拉面说公司的简介(拉面详细介绍)

兰州牛肉拉面是中国传统的汉族面食，在西北地区非常流行。它以手工拉面为主要原料，加上炖牛肉、鸡蛋、青菜等多种辅料，形成了浓郁的口感和丰富的营养。其中拉面筋道劲道、口感细腻，炖牛肉则嫩滑可口，既饱腹又有美味。同时兰州牛肉拉面也是一种非常具有文化特色的食品，其制作方式源于清代的宫廷厨师们所创造出的拉面技术，并在不断发展、完善过程中逐渐扩散到民间。如今兰州牛肉拉面已经成为了西北地区的重要代表性美食之一，拥有着广泛的影响力。总之品尝一碗正宗的兰州牛肉拉面，既能够感受到西北地区浓郁的民族文化氛围，也能够享受到美味滋补的口感体验。

关于拉面拉面，最早知道的山西面食，那时候听说山西也有拉面，从未吃过。这种神秘的面食直到2001年去石家庄复读高考才有幸接触。记得是在街头吃的，不知道是什么拉面，哥俩在卖拉面，大的有30岁左右，小的估计刚20出头。父亲和我到复读学校报道完毕出了校门就到饭点了，看他俩在卖拉面，说咱俩吃碗拉面吧，从来也没有吃过这东西。就跟买拉面的哥俩说来两碗，大哥说请坐，马上就好。我俩落座，只见大哥，掀开盖布，从里面取出面剂，三下五除二将面拉好，甩近开水锅里，也就20来秒，小弟将面捞出，加牛肉汤，蒜苗香菜，牛肉粒，上面。只见这面非常细，汤头滚烫，味道鲜美，牛肉软烂，给的也不少。第一次吃这面，顿时被吸引。光汤就喝了大半碗。最后结账，4元一碗。后来吃拉面就是念大学以后，山西拉面吃过，清真拉面也吃过，记得学校外面有家小馆，卖山西拉面，5元一碗，肉不多，但面量大，能吃的很饱，在我们宿舍楼下面有家回族人开的西北风味拉面，不叫看兰州拉面，具体名字想不起来了，好像带个马字，清真风味明显。但量相对少些，牛肉也有，但不如石家庄那次的多。后来去读研，基本没有吃过拉面，毕业后参加工作来到了一个国家级贫困县，县城居然有兰州拉面馆，吃了几次就是觉得价格越来越贵，牛肉越来越少，除非另外加牛肉，否则碗里很难见到牛肉。后来如果各地，比如去北京，吃过东方宫。感觉也没有什么出彩的，价格就是一个贵。不如以前的拉面好了。现在偶尔也去吃，但必须加牛肉，否则吃着没意思，但要多付玛尼。所以就偶尔吃，渐渐对拉面失去了兴趣。

日本拉面其实是一道中国菜，起码日本人这么认为，不过后来进行了变种就是了。在《拉面：国民料理与战后日本再造》这本书中这么说，“最早的时候，拉面在日本是一道便宜、美味又能填饱肚子的中华料理。尽管拉面的确切起源已不可考，不过它的确是在19世纪80年代由中国广东一带的移民引进日本的。”对于拉面，日本人一般就叫“拉面”（Ramen），不过也有日本以“支那面”（Shina soba）或“中华面”（Chuka soba）称之。对，日本人原来喜欢侮辱性地叫中国为支那，直到它在第二次世界大战中败给同盟国后，所以日本政府与主流媒体才停止使用“支那”一词。

今天来吃拉面有6人，其中2人能吃点，早上9点起床就揉面，把面装入盆中，因为太凉了，就烧了点热水，放了半勺盐在水中，把面拌成絮状，用手开始揉，直到面揉光了放入盆中，加保鲜膜盖上醒一会；准备弄菜，准备炒4样吃拉面菜，辣子炒牛肉、大肉烩菜、肉沫豇豆、西红柿炒鸡蛋，把所有菜配好后，再次揉面，让面揉的光滑如4，再醒半小时后，把面压成图3样，切成长条，搓圆盘入盆中（如图1），再醒上一小时，再搓细点（图5）；开始炒烩菜热锅凉油，放入肉片，加入新疆特有已剁好的辣皮子，鲜红好看，依次加入辣椒、大白菜、西红柿、土豆片，加水煮一会，最后成图11状，又炒过油肉，油稍多点，放入牛肉，炒至断生，加入青红椒，家里就没过油，最后成菜（图12），又炒了肉沫豇豆、西红柿炒鸡蛋，菜搞完后烧水下面，今天面还是很筋道的，看着朋友们吃的淅淅嗖嗖的，我很是开心，满足感油然而生！#拉面的简介#

兰州拉面，是中国西北地区非常有名的一种小吃。它以其独特的面条做法和浓郁的调味料而闻名于世。在很多人心目中，兰州拉面已经成为了中国传统美食的代表之一。在兰州拉面的制作过程中，最重要的一步就是拉面。拉面是指将面团拉成细长的面条。而兰州拉面的面条，以其纹理清晰、劲道有嚼头而深受人们喜爱。正因为如此，许多人都称兰州拉面为“筋道拉面”。除了面条，兰州拉面的调味料也是非常独特的。通常会加入牛肉、大葱、芝麻酱等香料，使得兰州拉面的味道十分浓郁。而这些配料也是可以根据个人口味进行调整的。很多人对兰州拉面的情有独钟，除了由于它的美味外，还因为它所代表的文化价值。兰州拉面是一种体现西北地区民俗风情的美食，它承载着人们对于家乡和童年记忆的怀念。无论是在大街小巷还是在早市夜市，兰州拉面的身影随处可见，也成为了中国民间餐饮文化中的一道亮丽风景线。走进兰州拉面店，你会看到一个又一个挂着“兰州拉面”招牌的小店铺。这些小店铺没有华丽的装修，只有简单、朴素的摆设。但这里却聚集了许多的人，他们有的匆匆地吃完一碗面就离开，有的则静坐在角落里，品味着这份美食带来的乡愁与家乡之情。人们对于兰州拉面的热爱是无法言语的。它不仅仅是一种美味的食物，更是一种生活方式，一种文化符号。所以，当你来到中国西北地区时，一定要尝尝这道美食，感受一下那种深深的文化沉淀和美食心灵共鸣的感觉。

我所说的拉面制作是从面粉到面条的过程，以后会讲到汤料和肉哨制作。首先要选择面筋力强的面粉，准备好拉面剂（网上有售），关于拉面剂多说两句，很多人一听说＂剂”就对拉面避而远之，其实拉面剂的前身是产于西北盐碱地的蓬草，烧成灰，再熬成碱水，是一种植物碱，制作拉面非常筋道，后来工业化提纯制成拉面剂，是央视几次出面劈谣（曾网传致癌）的安全食品添加剂。每10斤面粉准备5斤水，季节不同面粉的含水量不同，加水量也略有增减，准备50克拉面剂，案板上放面粉中间扒拉一个窝窝放入约30克拉面剂，放入盐30克，冬天少放，夏天略多放一点，水分几次加入，将面搓成絮状，然后蹬面，即双手交替朝前一小把一小把推面，重复三五个回合，这时面基本没颗粒疙瘩，成团抹油用塑料袋装着或薄膜盖着保湿不裂皮，醒面一会儿，温度会影响拉面的筋力，温度高会加速面团的糖化而筋力大减，温度低面筋力更加劲道，若是夏天建议面团放冷藏。第二步甩面，在面团上取一剂揉成长条，揉时加入一点拉面剂，揉三五遍后开始上下甩面，双手用力均匀，借案板的反弹力上下抖动，后右手面头重叠在左手，右手再抓住另一端继续，重复十次左右，案板刷油，甩抖好的面剂放油案上搓滚沾油防粘案板。第三步用铲刀下剂，约六七寸长，滚上扑面，均匀用力拉面，大约7扣便成二细。第四步提前水要煮开且是大火，拉成后撒开入锅避免成砣，浮上水面后煮约半分钟捞出。#拉面的简介#

相信大家一定去过兰州拉面吃过饭，给大家说一下兰州拉面的几个冷知识，有些人肯定会大吃一惊一、兰州拉面始于清朝嘉庆年间，当时是由河南带入兰州的，也就是说创始人是河南人而非兰州人或者其他二、所有开兰州拉面的老板都不是兰州人，而是青海人，百分之九十九来自同一个县，那就是青海省的化隆县三、整个化隆县常驻人口大概二十万，全国兰州拉面馆近四万家门店，大部分都是拖家带口，按一个店四口人来算，就是十六万，也就是说一个县一半的人口都外出开兰州拉面馆四、兰州拉面与沙县小吃、黄焖鸡、麻辣烫被誉为中华小吃四大巨头，我个人觉得只有沙县小吃能与兰州拉面并列，因为黄焖鸡和麻辣烫早已成为某某黄焖鸡，某某麻辣烫，已经违背了初心。不知道我说的对不对呢，大家如果有需要补充的欢迎评论区留言#兰州拉面#

晋中达人延杰：都说世界面食看中国中国面食看山西。我们山西的面食特别多，刀削面剔尖面、河捞面还有我们榆次的桃花面。拉面印象中，好多人说是甘肃兰州的，但是在我们山西尤其是晋中，因为我们昔阳和和顺的小拉面，昔阳的拉面特别好吃，入口即化特别的暖胃。拉面又叫甩面扯面，是我们中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。延伸到现在在我们全国来讲，兰州拉面、山西拉面，还有河南拉面还有龙须面。这是我们中国山西晋中榆次花园路的老城老灶的师傅。做这个拉面做了有好几年了，咱们看看今天给做的拉面，拉面在这浇的有3种卤。先看看师傅给做的拉面，看特别的细。在我们山西省晋中市榆次区，花园路这的老城老灶，浇的这个拉面有三种卤，是牛腩土豆还有小炒肉的劲道。

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