蒸蛋糕详细讲解(蒸锅蒸蛋糕)

传统蒸蛋糕。大家好，我是小甜甜。很久没有出过美食教程了。今天做的是传统蒸蛋糕的做法。六个鸡蛋打入大盆中，盆必须干净无水无油，一次性加入200克白糖和30克牛奶。打开电动打蛋器高速打发，慢慢地开始发白，膨胀。给点耐心继续打，全程大概12分钟左右。然后慢慢出现清晰纹路，越来越粘稠。打发到这种状态画个8字，不容易消失的状态，就证明打发到位了。准备200克低筋面粉沟50糯米粉，加了糯米粉做出来蛋糕吃起来不发干。混合一下，分三次过筛到打发好的鸡蛋里，用刮刀轻轻翻均匀。拌好的面糊是这样细腻顺滑粘相，没有面粉颗粒的状态。从高处倒入模具中，我用的活底模具底部垫了油纸方便脱模，震几下震出大气泡。水开上锅大火蒸30分钟。时间到，不用焖，直接开盖也不怕，不会回缩的。等稍微凉了就可以脱模了，切成小块。想不到第一次做的传统蒸鸡蛋糕就这么成功。里面组织也是非常细腻蓬松的，有几个大气泡没震掉，不过不影响口感。好吃，太赞了！感谢大家的支持！很久没有更新了，点点赞支持一下小甜甜吧！小甜甜。记得点赞关注我。

一次性就可以成功的电饭锅蒸蛋糕赶紧试试！再也不用出门买蛋糕啦！食材：鸡蛋6个、牛奶80克、低筋面粉100克、白醋一勺(也可以用柠檬汁代替)，白糖50克、玉米油60克(玉米油做出来味道比较小，没有的话，花生油也可以代替)。所需工具: 电饭锅、打发器、电子秤。操作步骤:1、打6个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，分别装在不同容器待用。(注意蛋清里面不可以有一点蛋黄2、处理蛋黄部分，把面糊搅拌好待用把蛋黄打散，依次加入: 牛奶80克:玉米油60克低筋面粉100克(有条件的可以把面粉过筛更加细腻):最后以z字形搅拌，最好不要打圈搅拌，容易产生气泡，搅最后搅拌至无颗粒状备用。3、处理蛋清部分。先在蛋清中加入一小勺白醋，搅拌均匀，然后白砂糖60克分三次加入至打发，把蛋清搅拌后加入1/3白糖打到蛋白起泡，第二次加糖打发有点细腻，加入剩余白糖，直有纹路提起来有尖角，盆倒扣不会掉，才算打发成功4、把打发好的蛋白，放一半到蛋黄液里搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白液里继续搅拌均匀即可。这个过程速度要快一些。5、最后把搅拌好的面糊倒入电饭锅把弄好的面糊，倒入内胆中，轻轻在桌上震几下，震出气泡，按煮饭键50分钟(我的电饭锅是小米的有蒸蛋糕功能)，煮熟后，焖2分钟，最后把内胆取出来放凉以后再倒扣出来。

第一次复刻蒸蛋糕就成功了！蒸出来也是很松软也适合小朋友吃，做法也是非常简单的，亲测新手小白上手容易[呲牙]给大家分享一个家庭版的蒸蛋糕材料:1.准备鸡蛋四个2.白糖145g3.牛奶:240g4.油:120g5.低筋粉:320g6.泡打粉:12g7.柠檬皮陈皮屑:少许做法:1.把四个鸡蛋打入锅中，我用的是电饭锅备用锅2.加入145g白糖，我用的是火锅汤勺，两勺糖，如果喜欢吃甜的可以多加一点，也可以用炼乳3.加入240g牛奶（八勺牛奶）4.加入油120g（两勺油）油选择没有气味的油比如:玉米油，橄榄油，一起混匀。5.低筋粉320g（八勺面粉）6.泡打粉12g（2小勺）没有泡打粉也可以用酵母代替。7.加入准备好的柠檬皮陈皮屑，加了蛋糕会比较清香。然后进行搅拌，搅拌至没有颗粒面糊盛起缓慢流下，如果太稀了加一点低筋粉，太稠了加一点牛奶就好了。如果没有低筋粉我们也可以自制，方法也非常简单。方法①:把普通面粉装进碗里铺平整压实，戳几个孔，用保鲜膜包上，锅中水开蒸15分钟后取出搅拌放凉，用滤网过筛一遍就可以得到一份低筋面粉了。方法②:用玉米淀粉和面粉1:4混合就可以得到一份低筋面粉了。8.搅匀后拿出碗，里面抹一点油方便脱模，也可以用模具，也可以放喜欢的水果，我在碗里放了一片香橙，蒸出来好吃又好看，用保鲜膜封住以免水汽进去。9.放入蒸锅水开后15分钟再焖一分钟就可以出锅了。自己做的即健康又好吃，大家赶紧来试试吧！[耶]

今天给大家分享一道适合六个月以上宝宝吃的辅食之蒸蛋糕1，准备好食材：鸡蛋6个，细砂糖12勺，牛奶150克，面粉8勺，盐适量，玉米油3勺2，蛋黄蛋清分离，蛋清里加点盐，加两三滴白醋，三勺白糖，然后开始打发蛋清，中间分两次加三勺白糖，打发成奶油状，能提起来一个尖就行，然后在蛋黄里加入面粉，纯牛奶，三勺白糖，三勺玉米油，一起搅拌均匀至无颗粒状，将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄液里，用上下搅拌的方法搅拌均匀（切记不可转圈搅拌，容易消泡），再把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜里，用同样上下搅拌的方式搅拌均匀，倒入模具，拿高震两次，把气泡震出来，盖上保鲜膜后扎几个孔透气3，锅中烧水，水开上锅蒸30分钟，闷15分钟出锅即可只要蛋清打发好了，蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软#宝宝辅食#

今天给大家分享一道适合十个月以上宝宝吃的辅食之蒸蛋糕1，准备好食材：鸡蛋1个，白糖10克，低筋面粉20克，柠檬汁几滴2，碗里打入鸡蛋，加入几滴柠檬汁，打发至有大气泡冒出时加糖，继续快速打发至蛋液纹路消失，加入面粉，搅拌均匀3，模具铺油纸，倒入面糊，震两下，震出气泡，盖上盖子，水开上锅蒸15分钟，闷3分钟即可#儿童早餐小蛋糕# #最简单的辅食# #辅食分享跟我学#

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