宁波菜叫什么菜(毛厨宁波菜)

杭帮菜，与宁波菜、温州菜和绍兴菜共同构成浙江菜系。“清淡”是它的一个象征性特点。其中最为知名的有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭、叫花童子鸡、笋干老鸭煲及八宝豆腐等。每次去杭州，要是去楼外楼吃饭，这几样菜肯定是必点的。其中宋嫂鱼羹还有一段典故。据周密《武林旧事》记录说：淳熙六年（1179年）三月十六，太上皇赵构乘船游览西湖，让湖边的店铺呈送食物。因宋五嫂称自己来自汴京，赵构特别传她本人登船，又看她年纪大了，赏赐金、银和绢。此后人们争相品尝鱼羹，宋五嫂由此发家致富。当一个商品有了故事性，它也就有了品牌价值。而宋嫂鱼羹还是当年的宋高宗给她做的代言，所以她的名字和她的鱼羹得以流传千年便也就理所当然了。现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》也这么说：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”如今，我想此鱼羹可能已非彼鱼羹了，但人们之所以依然慕名而来，就是因为当年赵构赋予了这道鱼羹内涵和价值。这时候吃的不是鱼羹，而是鱼羹里的故事性及它的历史性。一个商品之所以能成为名品，不在于它到底有多好，而在于它讲的故事能不能打动客户，它是否能带给客户情绪价值。#生活日记#

怪不得你吃不惯呢，烤菜是地道宁波菜，从前收上来大量蔬菜无法储存，于是宁波人用盐烤的方式保存蔬菜，不是“腌菜”，但是盐烤菜咸的要死，被宁波人带到上海来后被嫌弃，甬帮饭店开始改良，跟着本帮菜的思路改用酱油和糖，烤制。这是一道餐前冷菜，应该只有一小碟，你吃一小口，配一碗热粥，或者绿茶，味道就出来了。

甬府宁波菜，干煎带鱼、秘制望潮、宁式十八斩、雪汁黄鱼水潺、沙蒜烧豆面、葱油泥螺、荠菜年糕、宁波汤团，都很典型。

我们宁波菜一般就是很少放辣，放香料，越新鲜的海鲜就越是原汁原味，鲜嫩可口。

讲到底就是嫌贫爱富。跟你纠正一下，旧上海的餐饮业主要有五个帮别，京帮菜，广帮菜，淮阳菜，宁波菜和徽菜，本帮菜是不上台面的。

宁波地区菜大体差不多，各个县市区各有各的特点，靠海边的张网小海鲜比较鲜美。宁波经济发达，相比较杭州菜的杭帮菜参杂了河南菜做法相比，宁波菜一直比较传统没多少改良。一方水土一方人吧，不过有关部门统计宁波地区肠胃癌症发病率在全国最高也与吃生鲜有关。

河南人在宁波十多年了，依然吃不惯宁波菜，尤其受不了生吃的东西！宁波很多海鲜都讲究生吃的，说是就图一个“鲜”，我只觉得“腥”。1，生蚝——这玩意不是烤着吃吗，清蒸也行啊，它叫生蚝，不是要生吃吧！滑，嫩，不假，可是腥也是真腥啊，吃这玩意我都是捏着鼻子，不嚼，啤酒送进去！2，醉虾醉蟹——这玩意是谁发明的呢？为了保持食材的新鲜，必须选用活着的小虾小蟹，用黄酒浸泡，虾蟹只是喝了酒醉晕了，而且酒能杀死寄生虫，可是虾蟹是醉了，那寄生虫也可能只是醉了吧！醉虾吃过几个，还可以接受，可听别人吃醉蟹那个“嘎嘣”响，我实在是下不去嘴啊，听说这玩意补钙，我吃钙片也一样“嘎嘣”响啊！3，泥螺——吃过一次，也是最后一次，粘粘乎乎，一股子土腥味，没什么好说的！4，大名鼎鼎的红膏炝蟹——以前没见过这菜的时候，我以为它是熟的，名字里有个“炝”字，火字旁，肯定是熟的，真正见着它才发现它也是生的，一般盘底会铺冰块，可能是冰凉遮盖了腥味，感觉腥味没那么重，但还是腥，能吃点，不吃也不会想！5，血蛤——吃起来跟生蚝一样的口感，但比生蚝腥味更重，血淋淋的，听说是大补，补血吗？这个实在吃不了，太腥！当然也有我爱吃的，比如螃蟹炒年糕，其它一些做熟的海鲜，离开老家十多年我还一直是河南的饮食习惯，猪牛羊为主，自己家里吃饭很少买海鲜类！#宁波头条##简介宁波菜#

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