黄糕的资料(黄糕的做法)

张家口市的蔚县阳原县紧挨着山西大同、灵丘，黄糕是家常饭，而且特别软糯香甜。#黄糕的简介#

黄糕的品质，取决于大黄米的品质与做糕师傅的手艺。与地域没有多大关糸。

说起蔚县的黄糕真的是有来头了，七十年代时蔚县大部分人都还吃黍子糕俗称毛糕了，即黍子不褪皮的糕，粗黑人吃起来不易消化耐饿了，真所谓三十里攸面四十里糕了。后来人们条件好了，特别是有了电动磨面机后，黍子褪皮后再磨面加工，面细颜色发黄了，蒸熟的面性糕又精又黄了，特别是本地人吃糕的菜有特色成为家喻户晓的必备了，根据季节不同吃糕的菜也不同了。冬天吃晒干菜与土豆豆腐熬烩而成了，豆角丝茄子干乃至葫芦条等，有条件的放些肉和大油了，无条件的就是蔴油熬菜了。春天青黄不接时咸菜丝子拌豆腐最多就是热油炸花椒把咸菜丝子与豆腐在一起有汤汁易于吃糕了，好条件的人就是炒鸡蛋和煮鸡蛋打碎浇汁放调料拌均匀吃糕了。夏天菜自然长成，吃糕的菜就品种多了，土豆熬茄子是最常吃的菜了。过年过节时，忙碌一年的人们为了待客甚至想有时间休息一下时，为了省时省力才有了油炸糕的精质食品，炸糕有豆馅、红白糖馅，最简单省钱的是无馅糕饼子上热油锅里拉一下就出笼了，一般人家炸糕都很多，以前家家都存放在缸瓮里，吃时拿出来一热就行了。现在条件好了，吃糕的样式更多，菜的品种更多更全有品位了，但黄糕永远是蔚县人的最爱食品，餐餐有吃糕的人家还是数见不鲜了，但是会吃糕的蔚县人不嚼就咽一般人比不了，这就所谓的一方水土养一方人了吧。去一趟蔚县除了观赏古迹文化传承，惊叹古人智慧时，一些独特风味小吃街的食品诱人外，正宗的吃蔚县黄糕大菜也不枉此行一回了。

这种黄糕也叫“面型糕”，经过素油炸过以后就叫＂油炸糕”，这种糕可以包各种馅，外焦里嫩更好吃。[呲牙]

小编还是去的地方少呀，在大同张家口一带人们吃的黄糕就是就用它做的

我们家老的小的都喜欢粘糯的食品。我今天做的炸黄糕，他们很喜欢吃，没上桌就抢着快吃光了。炸黄糕外皮香酥，里面粘糯，还有有红豆馅很香甜。我网购的山西的黄糕面，也就是大黄米面。它口感比糯米面粗，但有一种粗粮的香味。减脂人群可以吃。河北山西一袋的友友们，应该常吃这个。你们帮我看看我做的是否正确？1温水和面 2做成中空的窝头形状上锅蒸十五分钟，蒸熟3 趁热将蒸熟的窝头揉到一起4取大小适中的剂子，包上红豆馅 5放油锅里炸至金黄。因为是熟面，炸很短时间就可以。咱第一回做，一会粘手上，一会粘盆上。不过能吃到好味道，费事也值了。

南北菜系年夜饭大赏河北一个小城市，我们的年夜饭除了鸡鸭鱼肉虾等菜，还有一道重要的主食 “油炸黄糕”，是用大黄米做的哟，里面包着红豆沙或者糖。寓意 步步登高！#黄糕的简介#

柴沟堡熏肉主要还是熏猪肉，熏鸡熏兔等等也不叫熏鸡肉熏兔肉只能叫熏鸡熏兔，熏猪肉不介绍但说了熏鸡肉熏兔肉，除了说法不对，主角缺失。配图也代表不了柴沟堡熏肉这一特色甚至不知道是不是熏肉。黄糕的介绍缺失蔚县，不能叫阳原黄糕。

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