如何制作高压锅酱牛肉【高压锅酱牛肉的做法】

1、主料牛腱子(2条)辅料厨具电压力锅做法将牛肉洗净后浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换3次水。

2、捞出洗干净，然后切块。

3、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮(不用盖锅盖)。

4、水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。

5、直至将表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了3次才将浮沫撇干净)。

6、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水(一定是热水哦)彻底清洗干净。

7、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。

8、加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

9、加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒(这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加，喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽)。

10、盖上锅盖，选择肉档。

11、剩下的工作就交给电压力锅了不要马上打开锅盖，一般都是焖一会(1个小时左右)。

12、煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透。

1、主料牛腱子(2条)辅料厨具电压力锅做法将牛肉洗净后浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换3次水。

1、主料牛腱子(2条)辅料厨具电压力锅做法将牛肉洗净后浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换3次水。

1、准备好材料姜和大葱，忘拍照了，牛肉洗净 。

2、锅加水放入牛肉打水焯，去血水，把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料。

3、给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，。

4、加水，加热水。把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，。

5、盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。。

6、时间到了，落气后开锅，轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。。

7、把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，凉后切片，装盘即可，开始，享受这美味的酱牛肉吧，太好吃了。

1、高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。

2、但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。

3、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐　　步骤、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块　　在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中　　带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏)　　高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫　　高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会　　将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

4、温馨小贴士、tips用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

5、tips卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

6、tips卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

7、tips卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

8、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、A.牛腱子肉1500克B.大葱1棵姜5片蒜3瓣C.料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克D.香料包、花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个　　步骤、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。

9、然后切成大块，凉水下锅。

10、煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

11、将D料包入调料包。

12、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

13、高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

14、等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

15、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。

16、然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

17、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。

18、可以冷藏保存6天，可以酱些别的食材。

19、如果长时间不用要冷冻。

20、下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

21、　　温馨小贴士、tips酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

22、tips牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

23、tips酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

24、tips酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。

25、要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

26、tips老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。

27、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

28、盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

29、　　高压锅酱牛肉的做法　　材料、牛腱子肉葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤　　步骤、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮　　备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起　　捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用　　把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒)　　最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充大火烧开　　高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。

30、锅彻底冷却后，将肉捞出　　待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。

31、吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。

32、切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

33、温馨小贴士、tips看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

34、tips牛肉煮软后再收汁。

35、煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

36、tips没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

37、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

38、专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。

39、并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。

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1、首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材：在正规的清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。。

2、由于牛腱肉是长条状，直接放锅内影响入味，所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块，用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡，反复换几次水，把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开，煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。。

3、将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。。

4、取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内，最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。。

5、一切准备就绪后将高压锅盖扣上，接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了，尤其对于现在的年轻人来说，刷着手机就忘记厨房还开着火，做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场，所以幸运生在高科技时代，各种只能家电拯救了我们自由的灵魂和随时分散的注意力，只需要做好前期工作，一键设定后该干嘛干嘛去，刷个手机的工夫美味即成。。

6、等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了，别直接开锅盖，着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温，等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香，肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色，牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了，尝一口咸甜适口，就可以宣告酱牛肉制作成功了。。

7、吃不完的酱牛肉不要立即捞出，让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁，彻底放凉后肉质收紧，用刀逆着牛肉的纹理切，肉质就不容易松散，切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样？想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！。

1、亲你好，很高兴为你解答！高压锅酱牛肉需35分钟左右，因为，高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。食材准备:牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中。。

2、亲你好，为您扩展到:高压锅酱牛肉做法，1/5牛肉让商家切成大块，洗净备好！2/5冷水入锅，把肉煮至变色捞出洗净！3/5牛肉放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。老抽，盐，黄酒，白糖，八角。香叶翻拌均匀！4/5注入开水没过牛肉盖上盖，上汽之后炖至半小时，没气之后再出锅，如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃！5/出锅盛盘即可！。

1、材料、牛腱子肉3斤，老森伍抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2、(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、此冲或八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮判指40分钟。

5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

1、材料、牛腱子肉3斤此冲或，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2、(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)等到牛肉的血森伍水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3、另外起一个汤锅，放入3碗判指水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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