麻辣龙虾是哪里来的(麻辣龙虾名字怎么来的)

十三香龙虾：选用金湖赤背、青肚、黄须、金爪的清水虾，经大师精心烹制，成品具有色泽红润、鲜香麻辣、肉质细嫩、烫汁浓醇的极佳口感。还有蒜泥龙虾、麻辣大龙虾……

川菜经典名菜解析——食尚美味麻辣小龙虾麻辣小龙虾是十多年前继香辣蟹、辣子田螺后有一款街边美食，最初，这种小龙虾是生长在臭水沟里的东西，肉少壳多，人们还不太接受，后来随着人工养殖小龙虾的出现，以及香辣、麻辣、怪味等小龙虾的出现，渐渐被年轻的好吃嘴们所喜欢，尤其是女生和淑女，他们也因此而带动了男性青年。于是，小龙虾便从街边美味走进了门店，成为女青年宵夜的主打，鬼饮食啤酒饮料的最佳伴侣。加之年轻人追求仪式感，吃小龙虾很有参与感，喝啤酒也很显豪横，这样，小龙虾就成为年轻人的食尚美味。味型：麻辣味 烹调方式：煮、炸、炒原料：小龙虾500克、土豆50克、莲藕50克、洋葱100克、生姜25克、大蒜25克、大葱30克芹菜50克、干辣椒100克、红花椒10克、火锅底料100克、郫县豆瓣50克（剁茸）、十三香2克调料：川盐1/4小匙、味精1/2小匙、料酒1/2小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、辣椒面及辣椒红油4小匙、花椒油4小匙、香油2大匙；烹制：1.小龙虾清理治净，土豆、莲藕去皮切成0.3公分厚的片，洋葱切成小块，姜、蒜切成片，大葱、芹菜切成寸节；2.炒锅烧热，加适量清水烧开，放入小龙虾煮几分钟后捞出沥干水分，锅里水倒掉搽干净，继续烧热，放精炼油大火烧至六成热，先放入土豆、藕片炸熟至干香，捞出沥干油备用；待锅中油温回升至六成热，放入小龙虾炸至熟透后捞出；3.锅中油倒出留着另用，重新倒入精炼油100毫升烧至五成热，下姜片、蒜片、大葱节、芹菜节、洋葱块、干辣椒节、干花椒、白芝麻、炒香，接着下火锅料、豆瓣、十三香、小龙虾继续翻炒，加适凉开水（有卤水更好），出香出味后，放入土豆片、藕片、芹菜节炒合均匀，接着放入川盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、花椒油、香油炒合均匀，翻炒至小龙虾完全入味，淋上辣椒红油，撒上辣椒面即可出锅。《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化学者 大型电视片（中国川菜）编导《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑》作者 图文原创·江湖饕客 向东 2022.07.05.#麻辣龙虾简介#

麻辣小龙虾，究竟谁爱吃？初次见到小龙虾是大学时期，当时学校处在江南一个著名的寺庙附近，外面都是鱼塘和稻田。一到4、5月份，田里塘里到处都是当地人称为“蝲蛄”的小龙虾，还有一种凶猛的小鱼，据说叫叉尾斗鱼。了解到，小龙虾其实学名叫“克氏原螯虾”，原产地好像是美国。由于抗污染性十分强，因此在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。用简单的树枝很容易就能钓上半桶小龙虾，钓上来也没啥用，就扔给农家的鸭子吃。那时候还没有多少人吃这玩意，觉得没有肉，脏兮兮的。反倒是吃炒螺蛳的多。三十年河东三十年河西，没想到现在小龙虾摇身一变身价倍增，到处都是爆炒小龙虾什么的。但我依然还是不喜欢吃，原因：一是没肉，二是剥起来麻烦，三是觉得脏，四是了解这玩意，就不想吃。现在爱吃小龙虾的大部分可能是受抖音的影响，昨天老岳父还嚷着要吃，买了蒜香、麻辣的，老爷子吃的蛮开心，我感觉吃了个寂寞。

又到咯吃小龙虾的季节了！天海藏麻辣龙虾尾，真的非常好吃，麻辣鲜香，肉质紧实，干净卫生又方便～～啤酒搭档～吃起来～～#吃龙虾的季节 #麻辣小龙虾之诱惑 #好吃到停不下来 #夏天和小龙虾是绝配 #天海藏虾尾

麻辣卤龙虾做法:今年，小龙虾是真的便宜，不到10块钱一斤，自己做来吃的话就更划算了。今天就把我们实体店麻辣卤龙虾的做法分享给大家:麻辣卤龙虾配方：自芷15克、白蔻15克、山奈3克，肉桂5克、肉豆蔻5克、红豆蔻3克，草蔻5克、草果5克、香菜籽5克，高良姜4克、荜茇3克、八角10克、香叶3克、小茴香5克、甘草8克，丁香1克，花椒50克，干辣椒100克。以上为新起10斤卤水配料，如果是老卤水，香料减半使用。调料：盐180克，冰糖10克，鸡精20克，糖色或者老抽适量，胡椒粉5克，料酒20克。做法:1、首先将小龙虾用刷子清洗干净，然后剪去头，挑出内脏，去掉脚爪，抽出虾线，清理干净后备用；2、开始调卤水，先将10斤骨头汤或者清水烧开，依次加入糖色或者老抽，食盐、冰糖、生姜、花椒、辣椒、香料包、料酒，再来两勺辣卤油。没有辣卤油的可以加入一些猪油和色拉油；3、调好卤水以后，将小龙虾下锅中，开大火烧开，然后立即转小火，再找一个滤框将小龙虾压进卤水中，卤制20分钟。4、龙虾卤制20分钟之后再加入鸡精、胡椒粉调味，最后关火，盖上锅盖焖30分钟即可出锅。注意 : 卤制过程中花椒和辣椒可以根据自己的口味添加，同时卤水的盐度要稍微咸一点，最后龙虾才会入味。这个做法既简单又实用，你要是学会了，不光适合自己做来吃，还可以拿去开个店或者摆个摊儿，一天挣个几百块钱是绝对没问题的。

色泽红亮味辣香，湖南名吃走四方。强身健体精神好，鸿运当头富吉祥。注：麻辣小龙虾是湖南著名的地方小吃（现在各地都有）。

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