酥油茶简谱(藏族酥油茶)

嗨，大家好，我是来自拉萨的小编。今天给大家介绍一下拉萨的美食文化。甜茶，酸奶，酥油茶，藏面，青稞酒，糌粑，凉粉，西藏干酪，酥酪糕，羊血肠，牦牛肉，首先来说，要想真正品尝到拉萨的美食，那就一定要尝尝我们拉萨的甜茶。这种茶叶口感浓郁香甜，可以让你舌尖上的感觉更加敏锐。接着介绍一下我们的酥油茶，也是拉萨不可错过的美食。这种茶中加入了酥油和盐巴，让你感觉到浓郁的奶香和咸味，可以让你体会到藏民族的独特文化。另外，别忘了品尝我们的藏面和青稞酒。藏面是一种用面粉和水制成的面食，在拉萨我们通常会将其搭配着辣椒酱一起食用，味道十分美味。青稞酒有着特殊的风味，因为在酿制的时候会使用青稞粉和牦牛奶，不同于其他地区的酒类。如果你喜欢咸味，那么我们的糌粑和耗牛肉一定可以满足你的胃口。糌粑用高粱、青稞粉等面粉做成，是藏族人的主食之一。耗牛肉则被认为是高原地区最美味的美食之一，必须亲历才能真正感受到。最后再介绍一下我们拉萨的酥酪糕、羊血肠和凉粉。酥酪糕是一种由牛奶和奶酪制成的甜点，羊血肠则是由羊血和香肠混合而成的特色美食，有着较强的鲜香味道。凉粉则偏甜，并且会加入蜜糖或辣椒油等配料进行调味。这就是我为大家介绍的拉萨美食文化，希望大家能够亲自来到拉萨尝尝这些美味，感受到这里独特的藏族风情。

正宗理塘的酥油茶，来自丁真家乡的味道，老少皆宜，营养丰富，携带方便。酥油茶具有抗氧化作用，能增强大脑的功能，有防治老年性痴呆的功效；还含有亚油酸成分，有益于心脏的健康；可以提高人体免疫力，而且对血糖有调节作用。如有想尝试的朋友，有几种口味可以选择：原味，甜味，咸味。#酥油茶简介#

糌粑。我一个卓玛给我做藏面。·青稞粉、奶渣、糖搅拌均匀。酥油茶。糌粑是"炒面"的藏语译音。将青稞洗净晾干、炒熟后磨成的面粉。食用时用酥油茶、奶渣、糖搅拌均匀。·酥油茶：酥油茶以砖茶为主，加入盐和酥油，感觉更像是酥油奶茶。·藏面：藏面是发黄的。小麦粉加入较浓碱水和面，压成饸饹一样的面条煮熟放凉，客人点餐时再加热。抓一把牦牛肉粒和藏面一起煮热。·好面汤决定：用牦牛肉熬制的骨汤。藏面的精髓就在于它的汤。很多吃藏面的人都是冲着汤去的。放上一点辣椒，再撒上葱花，一碗极香美的藏面。感谢关注点赞转发！

今天我们来学习一下关于【藏族的饮食风俗与文化】中的“茶文化”。那说到藏族的茶文化大家一定会想到酥油茶了。其实呀，藏族人对茶具非常讲究。盛酥油茶的壶，有陶壶、铜壶、铅壶、银壶，甚至金壶，金壶唯有达赖、班禅和世家贵族才能拥有。陶壶则是大众喜欢的器皿，装满一壶酥油茶，搁在碎牛粪火灰上暖着，上盖一块棉片，随时都可以饮用。藏人珍爱茶碗，茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等，最为普遍适用的是木碗。酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位，大麦类的青稞是西藏高原的主要农作物，常见的有白青稞和紫青稞两种。将青稞晒干炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。糌粑的良伴是酥油。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油，由于是土法制造，内含水分杂质较多，营养也更丰富。藏族人最爱吃的牦牛酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。具体方法是：在碗里盛适量酥油茶，搁一片酥油使之溶化，再掺入糌粑搅拌而成“玛巴” 。酥油加面疙瘩、奶渣、红糖炒成的食品叫“巴孜玛古”，味道酸酥甜美。酥油拌米饭、人参果、红糖称为“卓玛折松” ，在喜庆或隆重的场合才食用。好了朋友们，今天的茶文化我们就先学习到这里，下一期我们一起看看藏族的【酒宴】。下期再见啦！

走，带你去藏式茶馆喝酥油茶酥油茶是藏族人民的必需品。本辑介绍的就是我在西藏时常去几家藏式茶馆喝酥油茶的记录。酥油茶不贵，5磅的热水瓶一瓶是十几块钱。茶馆主人非常热情，第一次去还特意给我献了哈达，我还跟她留了合影。闲话就不多说了，请看图——#酥油茶简介#

酥油茶tip:藏民自己制作的酥油茶只用清茶、开水、盐和酥油，为了适应旅游者的口味，有些茶馆会额外添加了糌粑粉和牛奶，让酥油茶口感更浓郁！一般加盐调味，不适合加糖。[呲牙]

中国历史文化名城 拉萨（七）独特的藏餐[舔屏][汤圆]图一至二. 酥油和酥油茶。酥油提炼于牛奶，是一种近似黄油的乳制品。其口感香甜可口，色泽金黄诱人，是藏族食物的精华。酥油茶、是藏族民众每日必不可少的饮料，家家都离不开。去西藏一定要喝酥油茶，一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。图三.糌粑。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，但对于游客来说，这不失为藏区的 一种特色美食。糌粑，就是青稞炒面。糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗，再加一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进碗里，再加入酥油茶，一手抓捏成形，喷香的糌粑便可入口了。图四.青稞饼。青稞饼是先将青稞磨粉，然后加入发酵粉一起和面，待发酵后抹上菜籽油放在烤箱或者炉子里烤制而成，吃起来酥软醇香。图五.青稞酒。青稞酒是一种粮食酒，是藏族人民用青稞酿制而成。藏族人民每逢佳节、祝贺都少不了出现它的身影。青稞酒不上头、醒酒快、男女老少皆宜。青稞酒还含有多种矿物质，对人强身健体有很大的功效。图六.虫草松茸鸡。虫草松茸鸡是一道特色的西藏菜肴。精选青藏高原虫草、松茸、土鸡精心炖制而成。造型美观，充满异域色彩，口感醇厚，汁浓菜鲜，营养价值极高。虫草松茸鸡不仅是口味鲜美的菜肴，更是滋补的佳品。图七.风干牦牛肉。风干牦牛肉是藏族人民非常喜爱的生食肉。每年初冬时节，在零度以下的气温是，藏民们会将牛肉割成小条，挂在阴凉的地方任其冷冻并风干，到来年二三月份食用，不仅肉质松脆，口味也很特别。图八.藏族血肠。藏族血肠是藏族当地特色美食中的一种，藏族血肠其实是我们熟知的香肠中的一种，然而不同的是，它里面灌得不止是鲜肉更多的是动物的血，因此叫作血肠。藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟食用，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。图九.藏式土火锅。藏式土火锅是一种火锅，牦牛骨熬的汤营养丰富，配有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，加上野山菌和各种素菜煮在一起，配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养，让您充分的感受高原不同的火锅风味。图十.人参果饭。雪域人参果——藏语谓之“青梅日布”，意为长生不老之果。人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥食物，藏族逢年过节的时候首选进食就是人参果饭。人参果饭营养价值很高，含丰富的糖、蛋白质、氨基酸及多种维生素，具有生津润肺，提神滋补之特效。图十一.藏式酸奶。用牛奶制成的酸奶，是藏族老少喜食的佳品。经过制作后的酸奶色泽洁白，食之既解暑又生津还助消化，餐后一杯酸奶，乃是人间美味。图十二.甜茶。甜茶在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。图十三.藏香猪.是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。图十四.藏面。藏面是盛行于藏区的一道传统美食。主料是小麦和面粉，需事先压出来煮熟，随后晾干，吃的时候将其放入滚烫的牛肉汤中即可。在拉萨的任何一家甜茶馆里，藏面一直是主要主食。图十五.烤羊排。藏烤羊排是西藏地区的特色美食之一，喜爱食用牛羊肉的藏族人民将牛羊肉做出百般花样，但藏式风味浓郁的烤羊排绝对能成为西藏美食代表。藏式烤羊排选用的高原绵羊肉，几乎没腥膻，难度在烤制的火候掌握。做好的藏式烤羊排软嫩多汁，没有膻味。

酥油茶是一种特色的饮料，它是将酥油和浓茶一起加工混合而成的，之后加入相应的配料，提升产品的口感。酥油茶是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用，此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。原料：酥油、茶叶或砖茶、食盐调料：牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。酥油茶的是西藏的特色饮料，它有提神醒脑等功效。

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