桑宝安紫砂刻绘特点(桑宝安孙佳瞳)

深圳古时属于宝安县，后属东莞，后属新安县，后又属宝安。现深圳辖宝安区，宝安区辖新安街道 。东莞樟木头有宝山（曾经的的无暂住证收容点），“得宝为安”，故有宝安县。东莞分出一部设新县，“革故鼎新，去危为安” ，故为新安。

今年六十九，早年定居深圳。血压，血脂，心脏，肾脏，泌尿，前列腺均正常。四十五年乙肝病史，自1996年致今从没吃过保肝药，目前有些早醒，便秘，其它都正常，常年喝白茶，黑茶，从不喝其它的茶。

今天要培训一个大菜，是店里面的招牌菜，从深圳店开业到现在这个菜是比较稳定的，所以除了产品稳定以外每个环节也是很重要的一个环节。·比如说收货环节也是很重要的一个环节，比如说鱼是要在1斤2到1斤，这有可能就是没杀的时候就1斤5，但是杀了以后就1斤2左右，不符合收货标准的。·早上拿货以后，就要第一时间把它加工是，腌制的时候里面葱、姜、柠檬、水、厨邦酱油、生抽，里面一定要泡够40分钟以后才能去烤制。该鱼的时候也是要注意一个细节，就是中间的脊背骨是要不要的，所以肉尽量都留在鱼身上。我们改刀的时候也是鱼的油是要改掉了，要不然是烤制的时候是容易着火，把鱼容易把鱼熏黑。·烤烤鲈鱼的加工过程，接下来要介绍所用到的一些配料，这个是葱花、大香菜、米辣碎、蒜末、炒红面、花椒面，因为盐就是只有咸味没有鲜味，所以说就用盐，用厨邦酱油把盐给替代了，所以就可以提前烤鱼之前把小料给备好，依次把小葱段、菜香柳这些都可以提前放进去。备小料最好两天的保质期是比较好，先均匀的把它拌开了，小料第三天的到期了会出水，所以就会不新鲜。·最后面一步我们再把葱花酱油放进去，为什么放厨、厨房酱油、酱油呢？放厨房酱油它里面的咸味鲜味都有了，用厨房酱油来代替盐了，我们初步的加工鱼就完成了的过程了。·下一个步骤就是到了烤制的过程了，鱼腌制好时间够了以后40分钟是吧，然后我们调了一个酱油水，里面有厨邦酱油、生抽还有老抽水，兑了一个汁水，先把它刷上，因为不爽的话就颜色太白了，不好看。我们为了更有食欲。·这油里面是有黄辣酱、辣椒酱还有油一起拌了油脂了，就给它搅拌均匀，就可以给它刷上。我们背面要均匀的刷上就可以。我觉得就是经验了吧，烤烤鱼就是因为要提前备餐，所以用65度到70度烤制比较好，因为温度太高的话，容易把鱼肉给熏黑掉。·现在出品品像难看，平常备餐的时候也时间不能太长，最好是11点开餐，然后就10点开始选比较好，水分流失了以后口感就不好了发柴。好烤制到12分钟左右，鱼就已经烤好了，烤到这个程度就可以了，表面微微缓微焦是吧，烤制的过程当中也是要注意不断要给它去刷油，要不然的水分流失的快，所以就容易就肉质就容易发柴。小茴香这里也是配的香料：小茴香粉、香菜籽粉、香茅草粉配的。单山辣椒面跟新辣椒面配的比例。如果刚才备的小料，然后刷点油，背面也是一样撒上料。差不多烤30秒左右，因为小葱都是生的。·这个环节就到了出品环节了，香茅草是根的部分就是可以垫在下面，这个最好是用小刀给它划一下，如果用刀拍就容易氧化，点缀的香茅草稍微挑一点绿的，然后就撒上阿根廷，好热料这个不能撒的太多，只是上面小料上少一点就可以。然后柠檬片、要不然万一保存不了就容易发干。·最后面配上汁水，因为里面有蒜油、黄辣蘸，油会飘在上面，所以打的时候要稍微要搅拌一下，配上蘸料，最好这放在旁边，检查餐具的整洁度就可以出品了。这是烤鱼出品标准了。

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