九指神丐(神丐电影)

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《射雕英雄传》中洪七公的最爱——鸳鸯五珍脍到底是什么？北丐洪七公，是金庸小说中大侠级正面人物，一生行事，令人敬佩。但只有一个缺点，就是贪吃。因为贪吃误事，自断一指，故称“九指神丐”。也因为贪吃，收下了郭靖、黄蓉两个徒弟，分别授予降龙十八掌和打狗棒法。洪七公喜欢吃的东西很多，比如黄蓉做的叫花鸡，洪七公专吃鸡屁股；又比如用公鸡吸引来的蜈蚣。但是有一样菜才是洪七公始终念念不忘的，那就是早年在皇宫偷吃过的鸳鸯五珍脍。可是洪七公说这鸳鸯五珍脍御厨是不轻易做的。当年他躲在皇宫三个月，才只吃到两回。周伯通说那去把皇帝老儿的厨子揪出来，要他好好的做就是。洪七公说不行不行，做这鸳鸯五珍脍，厨房里的家生、炭火、碗盏都是成套特制的，只要一件不合，味道就不一样了。必须得到皇宫里去蹲守，等御厨做了，再吃。于是，黄蓉和郭靖真把洪七公和周伯通送到临安皇宫去了，去等吃鸳鸯五珍脍。七公真是吃货状元。懂吃。黄药师也是懂吃的。但二人的“懂”又各自不同。七公是重食物的味道，重视舌尖对食物的感觉。黄药师是重食物的形、意、境，做食物像做诗做画，讲究的是人对食物所产生的审美感觉。当然，黄药师做出来的菜，口感不会差的。这一次藏在皇宫中等吃的七公比较幸运，吃到了四次鸳鸯五珍脍，算是过足了瘾。并且，还吃了荔枝白腰子、鹌子羹、羊舌签、姜醋香螺、牡蛎酿羊肚……这一串食单看得我嘴馋，心想也不要什么鸳鸯五珍脍，来只现卤的甜皮鸭子啃，就过瘾得很啊！只是，到底这鸳鸯五珍脍是什么好东西啊？书里就只写它好吃、吃到了几次，就不再写了。它是浙菜？粤菜？还是作者掉的书袋呢？实际上，脍就是细切生吃的肉或者鱼。类似于日韩等地所食用的生鱼片。（据说，在韩语或者日语中生鱼片这个词的读音，就是类似kuài的读音。）明白这一点，我们就可以推断出鸳鸯五珍脍，材料珍贵的生食菜品。称其为“五珍”，应该是指五种比较珍贵的食材，可能包括珍禽、异兽、水产等等。称其为“脍”，就是将五种材料切成极薄的肉片，经特殊加工后沾调料生食。至于菜品中五珍究竟为哪五珍，就难以考究啦！

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