鳜鱼的诗词(鳜鱼的做法)

春季常吃的鱼类——鳜鱼鳜鱼：又名桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜，属于凶猛食肉类鱼类。平时栖息于水的底层，春天天暖后到河边浅水处觅食，是春季多见的鱼类，也是其肉肥美的时候，有“桃花流水鳜鱼肥”之说。其肉质嫩且厚，味美，刺少，为鱼中上品。李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意其味鲜美如河豚。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。【性味】味甘，性平，无毒。【营养成分】富含人体所需的8种必需氨基酸，是高蛋白低脂肪的理想食品，鳜鱼无小刺，特别适合老人和小孩食用。【功效及应用】健身强体，补诸虚劳损。益胃固脾，有延年益寿之功。主治肠风泻血、体虚乏力、脾胃虚弱。老幼、妇女、营养不良者尤为适合。另可杀肠道寄生虫。【提示】哮喘、咯血的患者和寒湿盛者不宜食用。吃鱼前后忌喝茶。#鳜鱼的简介#

半老头子，真是烦人。电视上看到一档美味节目，介绍臭鳜鱼如何制作，这下他来劲了。我虽然是地地道道宁波人，但从不吃臭冬瓜等这一类，他是超爱吃，但碍于我们娘俩，只得戒了这一口。家里有条很大的马鲛鱼，鱼头已经清蒸吃了，鱼身都是肉，我真不知道怎么吃呢。这下好了，他说就用这鱼来代替鳜鱼，大显身手一番。于是去买臭腐乳，想不到三江超市和菜场里都没有，华润超市的告知已卖完，新货还没到，也不知道什么时候再到。好在现在有网购，于是京东上快速买好，第二天就能到货。货到了，他急切地干起来，把鱼身分成一小块一小块的，然后倒入两瓶臭腐乳，加入其他调料，腌制两天。熏得我是躲在房间里没有出来的欲望，命令他拍几张照片补偿我[偷笑]。呜呼。（2022年3月6日晚上）今天我咋这么不想下班呢。晚上某人要蒸他的“臭鱼”吃了，我要不要趁他还没到家，自己先吃好晚饭呢？还是委屈委屈我的鼻子，和人家共进晚餐呢？唉呀，纠结。（2022年3月9日下午）

我们这里这种鱼叫桂鱼，别的地方听说叫鳜鱼。

鳜鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化。适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。用料:桂花鱼、葱、姜、蒜、青椒、料酒、盐、糖、生抽、油、自己喜欢的配菜

鳜鱼是好吃的。鱼里头，好吃的我以为是鳜鱼。刀鱼刺多，鲥鱼一年里只有那么几天可以捕到。堪与鳜鱼匹敌的，大概只有南方的石斑，尤其是青斑，即“灰鼠石斑”。鳜鱼刺少，肉厚。蒜瓣肉。肉细，嫩，鲜。清蒸、干烧、糖醋、做松鼠鱼，皆妙。汆汤，汤白如牛乳，浓而不腻，远胜鸡汤鸭汤。我在淮安曾多次吃过“干炸花鱼”。二尺多长的活治整鳜鱼入大锅滚油干炸，蘸椒盐，吃了令人咋舌。至今思之，只能如张岱所说：“酒醉饭饱，惭愧惭愧！”——《一食一味》

我国有一种土生土长的美味淡水鱼，各地叫法不一：黑鱼、财鱼、舌头鱼、生鱼、火头鱼、丰鱼等等。这种鱼虽然性情凶猛，攻击性强，但肉质却相当出众。与草鱼、鲢鱼相比，黑鱼骨刺更少，肌肉紧实，烹饪时不易松软，营养价值也比较高，《神农本草经》将其列为“鱼中上品”。我国是黑鱼的种源国，早在2500万年以前，黑鱼就开始出现在了从长江到黑龙江的广阔水域中。作为一条古老的鱼种，黑鱼的知名度却相对较低。同样是营养美味的肉食淡水鱼，黑鱼的地位长期落后于鳜鱼和鲌鱼，后两者都被冠以“名贵鱼”的称号，比如：松花江鳜和兴凯湖鲌都在中国的“四大名鱼”之列，唯独黑鱼缺少应有的美誉。不仅如此，在上个世纪，黑鱼在国内还曾被视为有害鱼类，民间几乎没人愿意饲养这种鱼。当时，国内受欢迎的还是以青草鲢鳙为主的家鱼，池塘中但凡混入了黑鱼的身影，养鱼户就会想方设法将其斩草除根。因为黑鱼的食性太过贪婪，捕食能力强，会导致经济鱼类严重减产。黑鱼经常隐蔽在水下的草丛中，密切注视周围的动静，只要有小鱼小虾游近，黑鱼就能在眨眼之间完成捕食动作。黑鱼的食量也很大，胃容量占自身体重的60%左右。一条500g重的黑鱼能吞下一条150g重的鲤鱼，或者连续吞下8条10cm左右的草鱼苗。而且在20~30℃之间，水温越高，黑鱼的摄食量就越大，初夏时节的食欲尤其旺盛。就这样，黑鱼成了养殖户们人人喊打的对象，鱼市上为数不多的黑鱼也是来自于天然水域。自1985年开始，情况慢慢变得不一样了，当年我国渔业部门正式面向大众推出了黑鱼，详细介绍了生物学习性，重点强调了黑鱼的生长状况，文中指出：1冬龄的黑鱼能长到25cm，2龄达35cm以上，第3年体重可达4~5斤。如果在水温适宜、饵料充足的南方水域饲养，黑鱼的生长速度还能更快，基本能做到“头年鱼种，二年成鱼”的生产要求。相比于北方，我国南方和港澳地区向来就有将黑鱼作为滋补佳品的传统，因此，黑鱼开始的试养基地也都是南方省区，以广东、江苏、浙江、湖南为主。黑鱼被更多的人们所熟知，还与一道四川名菜酸菜鱼有关。90年代初，酸菜鱼在众多的经典川菜单品中脱颖而出，重庆厨师将这道菜带到了全国各地，黑鱼凭借其卓越的肉质成为了酸菜鱼的重要食材。在过去，酸菜鱼大多以价格低廉的草鱼作为食材，但草鱼刺多肉软，鱼腥味较浓，顾客的食用体验不佳。有些高档饭店用江团（鮰鱼）制作酸菜鱼，虽然刺少肉鲜，但江团价格昂贵，成本较高。黑鱼则介于草鱼和江团之间，刺少、肉硬、腥味轻，价格也不是特别贵，诸多竞争优势使黑鱼成为了酸菜鱼中的“明星食材”。黑鱼的价格相对亲民，这和单位产量有很大关系。在国内，黑鱼是少数几种能够超高密度饲养的肉食性鱼类，一亩水面的产量可达上万斤。放养密度这么高，黑鱼的并不会受到太大影响，因为黑鱼和鳜鱼、鲌鱼都不一样，它不仅能用鳃呼吸，还能用“鳃上器”（一种辅助呼吸器官）直接从空气中获得氧气。即便离开水体很长时间后，黑鱼也不会轻易死亡，生命力颇为强悍。黑鱼对环境的适应能力也很强：冬季可钻入淤泥中休眠，在我国北方也能顺利越冬；到了夏季，如果池塘干旱枯竭，黑鱼还会进入“旱眠”状态，只留头部露出泥面，前后可持续数个星期。直到天降甘霖，水塘重新蓄水，黑鱼便从休眠中复苏。现如今，黑鱼成了国内重要的特种鱼之一，深受消费者欢迎。当然，也不是所有人都喜欢这种鱼，在大洋彼岸的美国，黑鱼作为外来物种入侵到了自然水域，波托马可河、道格溪、芝加哥湖等自然水域均发现野生黑鱼，美国为此还发出了“黑鱼通缉令”。2002年，美国宣布禁止进口黑鱼，并对境内的黑鱼开展清除计划，但这大概率只是徒劳一场。野生黑鱼的扩散能力很强，相对怀卵量高达20000粒/公斤，一个批次就能产出5000~10000粒左右。刚孵化的黑鱼受到亲鱼的保护，后代成活率很高。这么看来，美国对付黑鱼还要从其他角度寻找思路，或许向中国学习，把黑鱼做成美味才是好的出路。#所见所得，都很科学# #黑鱼#

立此存照：钓了40多年的鱼，这鱼真没见过！钓友们见过吗？刚刚刷到一位钓友，网名（钓友00阿崔），介绍了野钓偶然钓到一条这样的鱼，他的钓龄也20多年从没见过。据这位网友介绍，开始全是白条，然后一扬竿还有点份量的样子，遛到水面一看，感觉像是桂花鱼icon，近看又不是，约8两左右，也不是沙爬子，不知道是啥鱼。大家有认识的吗？欢迎留言评论吧。我是“君威君臣”，“天下钓友是一家，有你有我也有他”，希望钓友们关注、长按3秒点赞、评论、转发吧！咱们“今日头条天天见！不见不散”！谢谢你的大力支持！#我要上头条# #鱼# #动物##鳜鱼的简介#

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