猪脚饭简历(隆江猪脚饭)

猪脚饭选用优质的猪脚作为主材料，入口即化的口感，让你回味无穷。猪脚表面鲜红油亮，吸引着你的眼球，口感则是黏糯绵软，每一口都能让你感受到它的精髓。猪脚饭配上独特的秘制调料，更是让人垂涎欲滴。米饭粒粒分明，每一口都能感受到独特的口感和香气，搭配上我们的红润黏糯的猪脚，口感顺滑，让你一口接一口，根本停不下来。

#从今天起记录我的2023#猪脚饭广东省惠来县经典小吃猪脚饭是广东经典的小吃，属于粤菜潮菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。菜品特色广东猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。广东猪脚饭做法一1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。广东猪脚饭做法二原料：猪肘子、猪棒骨、牛股、鸡架、鸭腿、猪皮、海带、姜、白酒1.所有猪脚焯水后，倒进20斤的水，放入海带提鲜、姜、白酒盖上盖子煲五六个小时，煲好后捞出所有固体备用2.接下来准备卤料 清油2两、蒜末3两 红葱头3两，把这些材料炒香加入到 八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、甘草4克、草果4克、砂仁4克、花椒4克，然后用纱布包起来浸泡到高汤中，再加入酱油350克、鸡粉16克、耗油150克、麦芽糖300克、干贝16.5克、姜1片 、盐适量。煮沸后浸置一晚等味道融合3.把提前准备好的猪肘子洗干净放进高汤里小火慢炖2-3小时，然后捞出晾凉，然后再放进卤汤中浸泡更入味可以瘦肉软烂、肉皮不散，吃之前再在卤汁中加热。

20元左右/份的隆江猪脚饭，为什么会成为广东打工人的天选快餐？隆江猪脚饭是如何从一种地方小众美食，翻身成为火遍广东甚至已经开始走向全国的快餐顶流？但凡在广东生活过的人，基本上都对隆江猪脚饭印象深刻。肉多好吃，下饭嘛嘛香，经济又实惠，这是广东打工人对隆江猪脚饭真实的评价。如今，隆江猪脚饭早已走出潮汕，被誉为广东快餐界的“四大天王”之一，在打工人心中具有至高无上的地位。在广东，尤其是广州、深圳这两座城市，人们经常调侃，一个没有隆江猪脚饭的城中村是不合格的，是没有灵魂的城中村。简陋的店面，简易的桌椅，卤水升腾的雾气，飘散的肉香，这些年来，抚慰了多少在广深漂泊的打工人，成为他们的灵魂伴侣。隆江猪脚饭为什么这么受欢迎？它是如何崛起，成为了打工人的天选快餐？一、隆江猪脚饭是哪里的美食？很多人都吃过隆江猪脚饭，但对于隆江猪脚饭的“身世”却知之甚少。隆江猪脚饭，其实就是隆江的猪脚饭，而隆江是一个地名，但大多数人对隆江这个地方其实都不太熟悉。简单来说，隆江是一个镇，位于广东省揭阳市的惠来县。所以，隆江猪脚饭属于潮汕地区的特色美食，是潮汕菜的一个重要成员。二、隆江猪脚饭的历史起源隆江猪脚饭的起源，跟中国历史上一位大名鼎鼎的诗人有关。公元819年，唐朝元和十四年，大诗人韩愈因为反对皇帝“迎佛骨”，皇帝震怒，一气之下把他贬到遥远的潮州做官。那时候的潮州跟今天不是一个概念，包括今天的汕头、揭阳，当时都属于潮汕府管辖。不过，地方再大，那也是岭南蛮夷之地啊！山高路远就不说了，关键还有令中原人畏如虎的瘴疠。所以临行前的韩愈，觉得此行是凶多吉少，基本上是交代在那边了。不过，到了潮州的韩愈，并没有死于瘴疠。在经过短暂的心情调整之后，韩愈很快就加入了紧张的地方治理工作。在他任职期间，他一心为民，为民除弊，大兴文教，兴修水利，还鼓励当地学子努力读书，考取功名。经过韩愈几年的治理，潮州当地的文化风气迅速改良，老百姓安居乐业。后来，韩愈调离潮州，临行前，当地人感念韩愈的再造之恩，请来了几位远近闻名的大厨宴谢韩愈。这些厨师一听是给韩愈做饭，可卖力了，做了一桌子的饭菜，其中就有一道隆江猪脚饭。据说韩愈吃完这道菜，觉得猪脚软糯嫩香，肥而不腻，甚是美味，大加赞赏。后来，这道菜也就在当地逐渐流传开来，一直传承至今。三、隆江猪脚饭是怎么火起来的？隆江猪脚饭起源于唐朝，明清时期已经在揭阳、潮州一带小有名气，是当地码头工人和普通劳动者喜爱的美食。不过，隆江猪脚饭真正走向潮汕，走向外地，那还是近30年的事。上世纪80年代，改革开放的吹风吹拂了南粤大地，深圳、广州等珠三角城市快速发展，无数外地人涌入广东“淘金”，而隆江猪脚饭也顺势进入邻近的深圳、东莞、广州等城市，凭借良好的口感和经济实惠的价格，迅速俘获了众多打工人，成为打工人的天选快餐。如今，隆江猪脚饭不仅在广东省内站稳了脚跟，甚至已经开始走向全国，向沙县小吃、桂林米粉、兰州拉面、黄焖鸡这几大传统快餐巨头发起强有力的挑战。四、隆江猪脚饭为什么这么受欢迎？1、好吃且下饭隆江猪脚饭之所以受到打工人的欢迎，好吃是关键。而猪脚饭之所以好吃，有两方面的因素。一是制作猪脚饭的选材。按照隆江厨师的说法，用来做猪脚饭的猪脚，既不能太嫩，也不能太老，必须是刚刚好，而且好是惠来县当地喂养的猪。买回猪脚，用火枪把猪脚上的毛清理干净，然后砍成头圈、断轮、四点、蹄尾四个部分，然后丢进秘制的酱料里进行浸泡，大火烧开之后转成小火，把多余的油脂煮出来，这样卤出来的肥肉和瘦肉吃起来软嫩无比，筷子轻轻一夹，骨肉自然分离，软糯香嫩，味道。其次，隆江猪脚饭的卤料配方不一般，是精选多种中药材，按照古法配方进行熬制。这种卤汁不仅赋予卤猪脚软糯香嫩的口感，而且还有利于人们的健康养生。2、便宜且分量足为啥隆江猪脚饭生意那么好呢？除了好吃，价格不贵也是关键。在广东深圳、广州等城市，一份正宗的隆江猪脚饭，一般在15-25元之间，而且有好几个价位供打工人选择。有15元的，有20元，也有25元这种高端套餐…完全可以根据自己的食量和钱包分量，量力而行。但就算是便宜的那一档，猪脚的分量其实也不会太少，还有可口的配菜，还可以叫厨师单独添加卤汁淋在米饭上面，如果实在吃不饱，也可以叫餐厅免费加米饭。如此这般厚爱，你叫长期缺钙的打工人怎能不爱？3、出餐块，不用久等打工人，靠的就是用时间换金钱的买卖，时间对他们来说就是很宝贵的东西。吃隆江猪脚饭，基本上不用等太久，点好餐，随便刷几条短视频，热腾腾的猪脚饭就端上桌啦！原因也很简单，猪脚都是提前卤制好的，厨师只需在出餐时砍件、淋汁就可以上桌了。对了，你吃过隆江猪脚饭吗？#猪脚饭简介#

猪脚饭，是一道备受欢迎的地方美食，在这道菜中，猪脚被炖得极为入味，色泽红润，卖相诱人，而一旦入口，其口感则是入口即化，让人回味无穷。对于猪脚饭来说，重要的就是猪脚本身。好的猪脚应该选用新鲜的猪蹄，经过精心处理后，再慢火炖煮数小时，让每一寸肉都充分入味，同时也保留了猪蹄原有的韧劲。当你端起一碗热腾腾的猪脚饭时，会看到那熟透的猪蹄骨露在上面，与米饭结合，汤汁淋漓。将一口米饭和一块猪蹄放进嘴里，猪脚的浓郁味道瞬间爆发，酥软的猪蹄肉与绵软的米饭交融在一起，回味无穷。此时，你会感受到猪脚饭带给你的满足感和幸福感，它以其红润色泽和入口即化的口感，吸引了无数食客。​

吃隆江猪脚饭，尝强哥同款猪脚隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，得名于原产地惠来县隆江镇。特别强调一下，猪脚是猪肘，猪手才是猪蹄哦！相传，隆江猪脚饭已有一千多年的历史。据说一开始并不叫隆江猪脚饭，而只叫猪脚饭。由一位有名的厨师经过多年的研究才创造出了这道人人喜爱的美食。传言，由于厨师兼老板不差钱，这位厨师兼老板采用了高价的销售手段来提高自己及猪脚饭的名气与档次。所以即使是在唐朝这繁荣的时代，吃隆江猪脚饭也成了一种“奢侈的享受”，人们都会以吃过猪脚饭而引以为豪。后来之所以更名为隆江猪脚饭，据说是元和十四年（819年）韩愈在潮州任职时兴办教育，兴修水利，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了人人生畏的鳄鱼，使百姓安居乐业。为了感谢韩愈为潮州百姓做出的贡献，当地大富商代表潮州百姓请来了广东几位相当有名的大厨宴谢韩愈。隆江猪脚饭的创始人就是其大厨之一。韩愈对隆江猪脚饭的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏。从此隆江猪脚饭名扬四海，倍受广东人民的欢迎。图中是我在近吃到的一家比较满意的隆江猪脚饭。肘子，卤豆腐，肉卷，卤蛋，酸豆角，圆白菜，满满一大盘味道超级好，特别是肘子咸香软烂，肉皮Q弹，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，恰到好处。其他配菜也不落下风，卤蛋入味儿，卤豆干豆香浓郁，肉卷软嫩弹牙，圆白菜清脆爽口，再加上酸豆角，真是一盘有灵魂的猪脚饭。

《惠来美食》鼎鼎大名———猪脚饭

出来觅食，居然被我找到闽南猪脚饭，看了都疗愈，先干为敬啦。

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