餐饮业创业(餐饮业简介介绍)

在美食餐饮行业，传统八大菜系遍布中原，以鲁菜居首。实际上我认为美食尽头是粤菜，偏向于清淡。我们山西呢就是大烩菜过油肉之类的。习惯了我们山西生活，还是喜欢跌碗面和闹碗烩菜俩个花卷。不喜欢那种大鱼大肉和海鲜类。因为近几年上班是自助餐厅，反而我还是喜欢找那些土豆丝豆腐之类的，那些很多人喜欢吃的大鱼大肉我还不能吃。人的吃饭其实常常也能反应人的一些性格。前文提及好友尿盆改锥二宝等人都是经过专业学校学习，实习才技术得以大成。但我身边认识的有俩位伙伴却是生活面前无师自通。敢于面对人生的风雨路程。一个是村里小伙伴张二狗，另一个是邻村泉岩村小二的。他们让我由衷佩服！关于二狗的故事已经专门介绍过，但这里就一些涉及主题的片段还需要旧事重提。二狗也是家境普通和我们都是一样的家庭。所以从小就学会了自强自立。不知道哪一年也是由于考虑工地上做了几个月饭，据说那段时间还学会了蒸馒头。后来也是选择了出国。但是选择的工种就是厨师。其实炒菜这方面纯粹是个门外汉。但是自己买了一本炒菜秘籍，买了一大堆食材，一个人院子里生了个火炉，一天下来炒了一桌子菜。后面试通过成功出镜。很了不起。这么多认识的人里面我是真心佩服。穷则思变变则通。一点没毛病。还有泉岩村小二的。他也几乎没有炒面基础。可能年轻时候为了找对象去饭店瞎玩了几天，也是传菜吧，和炒菜不搭边。后来是在厨房看王住先炒了几个土豆丝过油肉之类就自己觉得已经掌握了技术。小二子人很好相处，也很自信。再难的事到了人家嘴里也是，腰一叉，外有怪甚力。这一点必须崇拜。于是自认为技术大成的小二子租了门面开了饭店。但是食材准备严重不足。有好几次客人不少，去了点菜，来个韭菜炒鸡蛋，哎，不好意思这几天没顾上买鸡蛋呢。那来个过油肉？对不起，没肉了。客人们只能灰溜溜的走了。于是在没有迎接巅峰就后关门了。但是勇气可嘉！很多时候我都说我们那个年代是因为穷很多人没有学习机会。就像刚才说的二狗小二的如果专业学校有机会学习肯定前途无量。包括我的很多朋友。尿盆随便打开一个楼层电表箱，密密麻麻的线路，分毫不差的能说出每条线路的控制范围和处理所有毛病。要是像现在的孩子们有条件上几年理工类专业是工程师。所以现在的孩子们啊，一定要珍惜你们的学习机会，好好学习。不要觉得每个时代的孩子都能有你们的条件。少年强则国强！

上世纪90年代，在海口有一家极具特色的大型酒家，占地1500平米，号称东南亚第一大排档——海口狮子楼，曾有“不到狮子楼，便枉来海南”之说，是海口餐饮业响当当的一张闪亮名片。但纵观它的发展历程，我们会发现，什么叫“来得快，去得也快”。海口狮子楼，1990年开业；1991年，引入夜食城；1992年，加入京剧表演；1996年，停业关张。短短六年，海口狮子楼从名不经传到火爆海南，再到关门大吉，仿佛就像过山车一样，真是令人唏嘘。如今，26年过去了，还有多少朋友记得这个名字？

《餐厅经营管理从入门到精通》1.作为餐厅经营的新手，必须要学：（1）从事餐饮工作的基础知识。（2）经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。2.《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个途径。3.《餐厅经营管理从入门到精通》一书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。4.本书的大特点是不仅为餐厅经营者和管理者提供工作指引，更提供了各项业务实际操作的步骤、方法、细节、技巧，相信新手们阅后有助于餐厅业务的经营，能够快速地帮助餐饮企业盈利，并且在激烈的市场竞争中屹立不倒！#餐饮业简介#

中华厨艺绝技花刀长鱼。现场所有的来宾朋友此时此刻为大家带来精彩展演的是：徐讯老师，他是安徽省技术能手国家高级技师，中国烹饪大师，中国徽菜大师，中华金厨奖的获得者，餐饮业评委，海峡两岸十大名厨，徽大厨俱乐部创始人，中国青年烹饪艺术家，中国徽宴文化传播大师，师从人民大会堂主厨，中国元老级烹饪大师，中国徽菜宗师焦福成先生。擅长徽宴传统徽菜创新徽菜和融合菜的制作。花刀长鱼将30多厘米的鳊鱼切成3米多长并且连绵不断薄厚均匀，像链条一样一环扣着一环。此项绝技讲究：稳准狠快长连薄，稳是稳重不慌不燥，准是下刀要准确无误否则将前功尽弃。狠指的是下刀要有力，落刀要干净底下的鱼皮要切断。快指的是速度要快不能慢慢悠悠，长指的是一定要切的很长，这条鱼切出来以后一定要长于自身长度的10倍以上。连指的是连绵不断，如果有一刀切断了就算失败。薄指的是鱼片要薄，平均厚度不超过0.5厘米。谢谢主持人的介绍，我这个条花长 已经切好，接下来我来展示一下。掌声送上。

河北老乡会创业项目介绍：全牛道川小馆乐山跷脚牛肉。全牛道跷脚牛肉是中国跷脚牛肉标准化，团队成员均来自各大知名连锁餐饮企业，深耕餐饮行业数十载。在乐山市政府及相关部门乐山市餐饮协会，北京乐山企业商会的大力支持下。2016年率先将传承百年的非物质文化遗产跷脚牛肉引进北京，成为了面向全国的乐山美食名片。公司凭借独特的配方深挖跷脚牛肉根源和精髓，采用先进的运营模式、技术管理、服务全面标准化，形成了去厨师出品快、省人工翻台快、低成本、高毛利的特点，大限度为投资者降低了投资风险和缩短了投资回报时间。公司秉承包容、创新、合作共赢的企业核心价值观，致力于传承乐山传统饮食文化、传播健活理念。在乐山大佛佛气和峨眉山灵气交融下，全牛道川小馆乐山跷脚牛肉将会一直承载情怀与记忆，坚守家的味道，传承的味道。

转载请注明出处阿文说说网 » 餐饮业创业(餐饮业简介介绍)