吊锅简介和图片(吊锅简介是什么)

#六安头条# 【记住了，到金寨必吃的地域烟火气“江湖菜”】金寨的“江湖菜”发迹于山野乡间，火爆在各个大小餐馆里。后厨里的漫天烟火和酸甜苦辣，就能焕发出新的灵魂。金寨吊锅中国人对“锅”有着上千年的偏爱。早在唐代，白居易就在诗中描绘了围炉而坐“一锅二友三分闲”的温情画面。以川渝为代表的火锅更是当仁不让地成为席卷全中国的美食，甚至成为中国人的社交方式。而在金寨，同样也少不了“锅”气十足的“江湖菜”—— 金寨吊锅。作为金寨的招牌江湖菜，每一口锅都是经典。现在在金寨一年四季皆可“吊锅”，且“一锅纳百味”，锅中的原材料从山珍拓展到海鲜，五花八门，数不胜数。三五友人围桌而坐，尝吊锅、品美酒，小火融融，锅内热气腾腾，别有一番滋味在心头。金寨板栗酥记忆里的秋冬季节，一定少不了这口香甜软糯。来到金寨，定要尝一尝这里的特产——板栗。 金寨是全国七个板栗生产重点县之一，被国家林业局命名为“全国名特优经济林板栗之乡”。在崇山峻岭的山里人家，房前屋后总有那么几棵板栗树。每逢秋冬时节，一个个长满青黄色的刺球，还未咧开嘴就被噼里啪啦地打下来。收集好的新鲜板栗不仅可以生食，还能做成各种美味，除了地道的板栗烧鸡，红透的板栗拿来做板栗酥再合适不过，外酥里糯的板栗酥满口留香，已经成为金寨人童年时期的慰藉。金寨红豆腐在很多人眼里，豆腐一直是一种很随和的食物，无论是煎、炒、煮、炸，样样都能在餐桌上“左右逢源”。在金寨的大山里，聪明的金寨人民自创诞生了一道经典美味，家家户户每年都会备上这道“豆腐”菜，它就是被风干着吃的美味——红豆腐。说到红豆腐，它的做法可是较为特殊的一种。 金寨人每到过年前期，会将新鲜的猪血、猪肉、豆腐搅拌一起，再捏成上百个拳头大小的“红肉块”，将其进行晾晒、风干，后做好的“豆腐”切成薄片炒熟或蒸熟便可食用。金寨江湖菜里的红豆腐，是当地人下饭菜肴中必备的一道。红色是它个性的外表，风干的滋味是它的内涵，它永远在金寨的美食谱中占有一席之地。金寨观音豆腐往往很多食物都是大自然馈赠于人类的礼物，从原始时期的自然谷物到如今餐桌上的丰盛饕餮，人们对于美食的探求从未停止。在金寨，总有一些未被发现的美食，隐藏在广袤的山林丘壑当中。这其中还有一道充满乡味情浓的豆腐美食——观音豆腐。它形似果冻，在盘中宛如碧玉，每年春夏季，它总能勾起无数游子的思乡情愫和满满的童年回忆。香肠锅巴中国人对于腊味的喜爱，大概源自于自古以来便有的腊味情节。对很多人来说，在有关家乡的味觉记忆里，腊味也是耐人咀嚼的一道美味。每年冬腊月时节，家家户户的房前屋后都挂满了一串串油光锃亮的腊味，浓浓的人间烟火气，也莫过如此了。冬季来金寨旅行，点上一份来自农家自制的香肠锅巴，一口香肠，一口锅巴，别提多幸福了。浓郁的咸鲜和甘醇，透着风干日晒的香气，那种色香味俱全的诱惑，至今都无法抵挡。腊肉冬笋锅冬笋和腊肉的搭配，造就了一道不流俗的农家菜。它们带着天然之鲜，互不打扰，也不横冲直撞，只是互相温柔的释放出食材之间的美味，抚慰着荤素浓淡总相宜的生活，陪着金寨人民在漫漫冬日里静待春阳的到来。春夏秋冬，四季更替，无论你何时来金寨 ，都可以大快朵颐一番这里的“江湖菜”，也可以细细品味一桌这里的“烟火气”。用味蕾记住金寨人心中那份熨帖的温暖，这样的幸福无以言表。（金寨微旅游）

吊锅是哪里特色小吃[微笑]

吊锅与一品锅是相似的。用腊肉或腊鸭熬汤。然后在吊锅中贴着锅，从锅底开始，码好素菜（白菜，豆腐，腐竹，豆皮，油豆腐，莴苣，白萝卜，胡萝卜，坨菜，贡菜等）或熟制的荤菜（鱼糕，鱼丸，肉丸等），然后倒入腊肉，腊鸭和汤汁。再柴火或瓦斯炉加热，汤汁煮沸，即可食用。一般锅底使用白菜垫底，这样便于吸附油，入味。切些葱蒜姜辣椒，点缀其上，飘香增色。

广西柳州，一男子用铁锅煮了一锅米饭，这年头谁家还有这样的锅、又还有谁家是用这种锅煮饭的呢？放到现在再看，倒还成一件稀奇事了。据说他家还是一直用这种锅煮饭，从耳柄及锅的周边来看，确实是用了很久的样子。这个锅不同地方不同的叫法，用我们那的土话直译过来叫“吊锅”，这是必须得烧柴火才能煮的了，烧饭要技术哦。但是洗的时候经常是两手黑，因为周边被柴火烟薰的，几十年没有吃过这种锅煮的米饭了，以前小时候用这个锅煮饭很好吃，特别是那个锅巴。玩回来肚子饿的时候再吃，倍儿香！再后来就开始流行铝锅、电饭锅、压力锅……连这样的锅都少见了，更不要提拿来烧饭。又引起一波怀旧情怀，这样的米饭你吃过不？

人均30，饭菜无限续，直到你吃到饱，且撑不下去了。听起来跟自助餐差不多，但比自助餐美味可口多了。位于重庆奉节的兴隆镇，有这么一道乡土风味令我十分难忘，它不仅美味而且便宜。这道特色菜就叫“吊锅合渣”。恩施的朋友们见到这道菜，会倍感熟悉，包括吃法和收费标准也很相似，比如恩施有名的张关合渣。收费按人头，根据人的数量安排菜量，通常是几个锅子配炒菜、小菜。每一道菜吃完了都可以免费续（不额外收费）。但重庆奉节的吊锅合渣只有一个大吊锅，分三个部分，有合渣、香辣小土豆以及萝卜老鸭汤，然后就是不同的炒菜、小菜。人数越多，上的菜就越多。这令一行的朋友们都感到物美价廉，直呼老板太良心。你们觉得呢？#秋日生活打卡季##吊锅简介#

这次在鄂东大别山旅游，已六七天了，对大别山的风土人情略有了解，大别山地处鄂豫皖三省交界，美食、语言等有相通相近的地方。罗田、英山、麻城一带的吊锅好吃，鸡、鸭、鱼、肉，食材新鲜，加上山珍，味美价廉。当地有个顺口溜：老米酒，蔸子火，吊锅鸡，真快活，除了神仙就是我！鄂东话比鄂南话好懂，但有些方言词语转了好多弯，不好懂。比如“嚼大麦经”，你知道是什么意思吗？#吊锅简介#

黄冈十大美食之首——大别山吊锅。吊锅是大别山山里人，长期生活在高山密林、交通不便、物质匮乏的特殊年代，遗留下来的独特餐饮方式。历经一千多年，并通过“湖广填四川”的人口变迁，衍生出后来风靡全国的现代美食——火锅。它是人类与自然合创一首乡食文化的优秀杰作。如今，大别山吊锅已从农户人家走向城市市场。大别山腹地的麻城市、罗田县为盛行，两地连年举办“大别山吊锅文化美食旅游节”，声势浩大，民俗壮观。黄冈另外的8个县（市、区）主城区，均有吊锅特色餐饮店或吊锅美食城，百姓喜爱，不同凡响。吊锅的美食排名已居黄州东坡肉、罗田板栗烧鸡、蕲春酸米粉、武穴佛手山药、麻城肉糕、英山灌肠豆腐等十大黄冈地方名菜之首。黄冈地处大别山南麓，纬度不高，夏季是避暑休闲的好地方。冬季温度也就0℃左右，低不会超过零下10℃。由于长年雨水多，空气湿度大的缘故，这里寒冬的冷就格外追身、刺骨一些。一到冬季，大山人家在火塘里烧火取暖，而生火的燃料主要是松树枝干和树蔸子（树根）。火塘和吊锅是连在一起的，平时烤火顺带着烧开水，到吃饭时就将锅挂上，这就是吊锅。大别山两侧，有时会出现奇特的冬季景象，“山之南，山花烂漫；山之北，白雪皑皑”。两侧景色各异，唯吊锅美食不变。在漫长的冬季里，山区食材丰富，各种土菜野味、腊肉干货，纷繁多样。吃吊锅时，将烧熟的主打菜，鸡、羊、牛、狗、野猪肉等。加上垫锅菜，有将军菜、金针菜、野竹笋、佛手山药、薇菜、珍珠菜、石耳等，分别倒进锅内。旁边还配有肉糕、鱼丸、豆果、红豆腐、蕨菜干、青菜之类，不一而足。家人或来客，围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，大伙儿家长里短的，无拘无束地野聊。随着火塘的温度升高，吊锅香飘、满屋四溢，男女老少、其乐融融。麻城的吊锅和老米酒如同孪生姊妹，同属湖北省非物质文化遗产。吃吊锅必喝老米酒，好的老米酒清亮透明，略带菊黄色，手捻上去有很强的粘稠感，饮前只需温热而不需煮沸。据万密斋医书记载：老米酒有舒筋活络、补肺健脾、除湿散寒、温中养气的功效，男女老少皆宜。说起老米酒，不得不想起麻城东部山区那段民谣：“老米酒，蔸子火，除了皇帝就数我”。山区人满满的幸福感，跃然心上！有一种味道叫故乡，想起故乡，我们会自然而然地勾勒出，属于自己的美食记忆。儿时的每一道菜，都是满满的乡食味道。它源于乡野，沾点泥土的清芬，那么地原始、浓郁和地道。吊锅，成为大别山人舌尖上，永远抹不去美味佳肴。黄冈，一个原生态的神奇之地！吊锅，一曲大别山的美食响唱！情涌之处，好想拎上行囊，来一场说走就走的美食旅行……去哪？吊锅之乡——黄冈！

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