图解用电饭煲做蛋糕【电饭锅制作蛋糕】

1、用分离器把鸡蛋分开，蛋清和蛋黄各一碗。。

2、先用打蛋器打发蛋清。

3、加入一勺糖，打发蛋清，打发至泡沫状，再加入一勺糖打发。。

4、打成泡沫状，。

5、在蛋黄里加入三到四勺冒尖面粉，六勺牛奶，两勺糖，再用打蛋器打蛋黄，。

6、蛋清蛋黄分别打好后，把蛋清倒入蛋黄里再搅拌打匀。。

7、混合在一起打匀。。

8、电饭锅里锅底锅边抹油，炒菜的食用油即可，防止粘锅，油倒入，来回晃动即可。。

9、电饭锅按到蒸蛋糕档即可。没有这一档就按煮饭档，跳了之后，用湿抹布盖住出气口，闷二十分钟后，再按一次煮饭档。。

10、蒸好后，因为底层抹油了不会粘锅，直接倒出装盘。。

11、成功了，切开食用。第一次做，味道还不错。

1、准备材料：电饭煲、打蛋器一个、筛网一个、洁净干燥的筷子三支、橡胶刮刀或盛饭勺一个；无水无油容器6个（一个深底容器、两个大汤碗、三个小碗）；三个小碗分别盛放：低筋粉/高点专用粉120克，约摸占小瓷碗2/3；食用油60克，半小碗的样子，食用糖80克（白糖半小碗，幼砂糖2/3碗）；香草精、柠檬酸（没有的可以用食盐代替，效果差不多）、大个鸡蛋5只、牛奶60克。

2、分离蛋黄和蛋白：这一步需要经验，但是第一次做的也不要怕，注意以下几点：要弄清楚蛋清要打在深的不锈钢容器里，蛋黄打在一个较大的汤碗里；,蛋清中一定不能混有蛋黄、蛋黄里允许有少量蛋清；（所以差不多就可以了，千万不要想着要把蛋清完完全全的打入深碗，那样很容易把蛋黄弄破）蛋清中混有不澄清白色絮状物可不去管它；鸡蛋冷藏后用更利于蛋清的打发。

3、取所有糖的1/4加入蛋黄内，用三根筷子搅打均匀，方向可以是画圈或者画竖线。

4、图为打好后的蛋黄糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均匀。。

5、继续向其中加入备好的食用油，全部加入。

6、这是可以慢慢加入过筛的面粉，并拌匀。（面粉用筛网过筛，过筛的工具有很多，我们这里用的是常见的筛网。）到这里我们的蛋黄糊就算做好了。

7、现在我们开始打发蛋白。首先用无水无油的打蛋器给蛋清松骨，速度要快，搅打方向随意，打至蛋清起大泡，体积膨胀至原来的3-4倍时，我们滴入3滴柠檬酸，并加入剩余糖的1/继续搅打，速度要快，这时要注意，此后的搅打方向都要绕着一个方向画圈，或者做画直线运动。。

8、打发至如图所示，即提起打蛋器可以明显看到有蛋清沫悬挂，并且不掉，这时我们加入剩下糖的一半，继续快速搅打！。

9、继续搅打会发觉深碗内的蛋清越来越厚重，当搅打至如图打蛋器划动时会在表面留下明显纹路时，我们加入余下的所有糖。继续搅打！。

10、0打至如上图就算打发成功了！即白色蛋清可以站立，有时尖部会往下垂，盆边已经出现少许絮状白色蛋清，这时就不能继续打发了，以免打发过头。。

11、蛋黄糊和蛋清都制备好了，接下来我们就需要将他们混合在一起，制成蛋糕糊。注意了，由于蛋黄糊混有面粉很重，不能直接加入打发好的蛋清当中，我们可以用扁平木勺取所有打发蛋清的三分之一加入盛蛋黄糊的汤碗里，用上下翻拌和划十字刀的方式轻轻拌匀，再取余下打发蛋清的三分之一加入蛋黄糊，以同样的方式拌匀，这时蛋黄糊已经没有那么重了，可以全部倒入盛打发蛋清的深碗中拌匀。。

12、电饭煲在混合蛋糕糊的同时就可以按到煮饭档预热了，当调至保温档时就预热完成了。这时，我们断开电源，用隔热手套取出电饭煲内胆，并在内壁抹一层食用油或黄油。。

13、将混合好的蛋糕糊倒入内胆，用刮刀或饭勺划十字刀数下，再端稳内胆在桌子上沿竖直方向敦两下，就是提起内胆离桌面十厘米，松手，让内胆落在桌子上，重复4次。把内胆置于电饭煲内。。

14、连接电源，按到煮饭档，待指示灯跳到保温档时不要开锅，保温半小时，继续按下煮饭键，跳开后，再保温半小时，再重复一次，总共保温三次半个小时就差不多了。用牙签戳一下蛋糕，如果拔出牙签时带有湿湿的面团，说明还没好，需要在煮一次。具体情况示电饭煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的电饭煲保温三次就可以了。。

15、当当铛铛，出锅！取出电饭煲内胆在室温下稍冷却后，将蛋糕倒扣在较大的盘中，图中盘有点小了。金黄金黄的，一点也没有焦枯，是不是很诱人呢？一出锅，瞬间香气四溢，飘满整个房间，浓郁的蛋香味、奶香味还有甜甜的香草气息。。

16、掰一块放在嘴里，口感绵软适度，润润的又富有弹性，松弛有度，香甜软糯，感觉比蛋糕店的还要诱惑人，这可是新鲜出炉的哦，每次做这个都一扫而空，哈哈如果你们家吃不下也可以放在冰箱冷藏，第二天做早餐也很美味哦。。

17、《一曲七彩冬日蜜雪甜心香浓无双巧克力棒情意点点小蛋糕》能在周末的下午吃上这么一块自家制的蛋糕，佐上一杯咖啡或是配点饼干、小食之类的，是不是很惬意呢？你也可以自己设计哦，或者是装饰城漂亮的奶油生日蛋糕，送给家人、朋友都是不错的选择。。

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）。

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）。

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）。

5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。。

6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。。

7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。。

8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。。

1、首先准备亚麻籽油55g，白糖60g，配方奶65ml，低筋面粉100g鸡蛋4枚。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入配方奶，油搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、搅拌至无颗粒状。

5、蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡。

6、加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

7、切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，一定要快速切拌！。

8、切拌好的糊倒入电饭煲内胆，桌上振几下排气泡。

9、选择蛋糕键即可，如果没有，就直接选择蒸饭，选择40-50分钟，后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了。

10、成品图。

1、准备两个无油无水的不锈钢盆，进行分蛋。。

2、往蛋黄里面加白糖，加牛奶和玉米油。。

3、往面盆加入面粉，面粉好过筛。。

4、把前面所有材料都混合搅拌，直到面粉起筋，再把蛋清打发加入。。

5、继续拌好蛋糕糊，打至黏稠就可以了。。

6、电饭锅有蛋糕的功能键，待提示声响即可。。

1、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。

2、三根筷子准备打蛋清，打两下就这样了，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖；。

3、　继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打。

4、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴。

5、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

6、　搅拌好.倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈。

7、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。

8、　电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

10、锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦!掌声响起来!。

1、分离蛋清蛋黄准备好要用到的食材，取五个鸡蛋，将蛋清跟蛋黄分离，把蛋清装在无水无油的容器里。。

2、准备蛋黄糊 将蛋黄搅均匀，加入牛奶，再给蛋黄牛奶混合物中筛入低筋面粉，搅拌均匀，开始会有颗粒，所以可以使用打蛋器搅拌均匀，放一旁备用。。

3、打发蛋清用打蛋器打发蛋清，加入3滴柠檬汁，分三次放入白糖，打至把碗倒扣，蛋白泡不掉。。

4、混合将打发好的蛋白泡分两次混入蛋黄糊中，每次加一半，上下翻至均匀。。

5、用电饭煲烘焙给电饭煲内刷油，将搅拌好的面糊倒入，按蛋糕键，40分钟。时间到后，闷五分钟，防止蛋糕收缩，脱模晾凉后切成自己喜欢的形状，这样我们的电饭煲蛋糕就大功告成了！。

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里。。

2、先把蛋黄打散，加入一勺糖和适量油搅拌均匀，再加入酸奶充分搅拌均匀。拌匀后再加入低筋面粉，搅拌至顺滑没有颗粒后放一边备用。 。

3、用打蛋器将蛋白打发，打发过程中分3次加入剩下的白糖。打至蛋白成硬性发泡，可以拉出一个小尖角就差不多了。。

4、将打好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再将剩下的蛋白倒入面糊中，上下翻拌均匀。。

5、在电饭煲内胆刷上一层油，将拌好的面糊倒入内胆，轻轻震动几下，将气泡振出来。接下来按下蛋糕键即可。（如家里的电饭煲没有蛋糕键这个功能的，可选择时间短的一个选项，大约煮15分钟就可以了，好了之后不要立刻打开，让它焖一下）。

6、这样，美味的蛋糕就大功告成了。 。

1、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 。

2、三根筷子准备打蛋清 。

3、打两下就这样了 。

4、为了突出甜，放一点点盐 。

5、再加入一勺糖 。

6、继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 。

7、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴。

8、蛋黄里放两勺糖 。

9、3勺冒尖的面粉 。

10、6勺牛奶 。

11、搅拌好 。

12、倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 。

13、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。

14、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。

15、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 。

16、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 。

17、开盖咯 。

18、锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来 。

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