火爆大头菜怎么做【如何做火爆大头菜】

1、粉条煮熟，过水再沥干水分。

2、大蒜切丝，小米辣切粒，大头菜手撕成小块，。

3、大蒜辣椒爆香，。

4、大头菜爆炒熟了，加入粉条炒匀出锅。。

5、装盘。

6、开吃。

1、粉条煮熟，过水再沥干水分。

1、大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。。

2、大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。。

3、起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜。。

4、向锅内加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。。

5、扩展资料:。

6、火爆大头菜的要点是:火要旺、炒要快、翻锅要猛。火候不够，炒菜速度跟不上，都局限了这道菜的终口感。。

7、选大头菜时注意把菜的老硬粗梗扔掉，这样的梗不易熟，不好进味，影响口感。。

1、你是东北人吗？这可是长春菜哦，我喜欢吃了。

2、可是这个菜要大火，家里做的都不好吃，外面做的比较好！我喜欢吃了！　　火爆大头菜　　配料、大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)，蚝油，盐，鸡精　　做法、大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。

3、炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。

4、倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装弊升盘。

5、(此菜炒熟的标准依个人口味而定)　　简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有　　火爆大头菜做法一　　制作工艺、炒锅放油烧热，(注、一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺　　火爆大头菜做法二　　做法是,铁亮明锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香　　火爆大头菜做法三　　做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

6、锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。

7、出锅的时候放入少租键老量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃　　火爆大头菜　　　　原料、干红树椒一把(整个不切、放多少根据个人口味)、花椒粒一汤勺、大头菜半个　　　　流程、油入锅烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~HOHO~　　　　优点、锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到不开窗户不开门不开吸油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具。

1、你是东北人吗？这可是长春菜哦，我喜欢吃了。

1、你是东北人吗？这可是长春菜哦，我喜欢吃了。

1、火爆大头菜的做法、主料、卷心菜300克。

2、辅料、豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣。

3、步骤、准备原料。

4、大头菜切块。

5、葱，蒜，干辣椒改刀。

6、炒锅倒油，炒香配料。

7、放入大头菜。

8、烹入1汤匙老陈醋。

9、放入盐、老抽，大火煸炒。

10、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。

1、火爆唤扰大头菜做法二做法锋链岁是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒银睁爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香参考链接、http、//www.0514zx.com/biteandsup/mscp/zhcx/chuancai/200906/biteandsup_4705html。

1、我买的是绿甘蓝，看着个头大，不过里面松松的，不要买那种包得特别紧的圆白菜，炒着吃不脆爽。。

2、拨开菜清洗，然后撕成碎片，这个过程可以参照小时候撕纸。。

3、家里只有东北红辣椒，对付用吧，别看个头大，它们都是纸老虎，一点儿也不辣。。

4、我用的是普通汤勺，大家可以参照。这是白醋，喜欢酸一点就多放半勺。

5、白糖的比例和白醋是1:好是醋多少糖就多少。

6、海鲜酱油颜色比较淡，可以一勺半，如果普通生抽，一勺就可以。。

7、蚝油一勺，这个凭个人爱好，不喜欢可以不放。。

8、麻油一勺，放这个是因为我家的麻椒实在没有味道，一点儿也不麻。。

9、盐也是加到调汁里，凭个人口感加。。

10、蒜切碎。

11、锅里放油，比平时炒素菜可以稍多一点，我们不是要做出川菜的感觉嘛，油稍稍热就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒捞出来。。

12、先放辣椒，火不要太大，辣椒不要炒黑了。。

13、辣椒变颜色可以放蒜了。

14、整个过程火都不要太大，等放菜时调成大火。。

15、菜炒稍稍变软就可以放调汁了。

16、把汁全都倒进锅里，迅速翻炒几下就关火装盘。。

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