一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、干海参泡发（泡发细节请参考本日第二篇菜谱）。酱油、蚝油、料酒调和成生酱汁，淀粉加少许清水调成水淀粉。高汤则是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。。
2、海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。。
3、热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。。
4、葱油留在锅中，将姜片、葱段盛出备用。。
5、葱油加入预调的生酱汁，用中火烧开。。
6、加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。。
7、加入水淀粉，转大火勾芡收汁，再加入先前煎香的葱段和适量的盐，拌匀即可盛盘。。
8、成品的汤汁明亮饱满，海参软润爽滑、葱香浓郁。。
二、山东名菜大葱烧海参的家常做法1、海参切成大片； 葱白切成约5cm的大段，姜切丝； 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟； 捞出沥干水分备用； 小锅内加入猪油，烧至6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火； 捞出葱段备用，葱油留用； 。
2、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开； 加入海参； 加入葱段； 再次烧开后转微火，煨3分钟； 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁； 淋入葱油，关火。 。
三、葱烧海参怎么做好吃1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
2、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。
3、青蒜切成长3厘米的段。
4、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁5克、酱油5克、白糖5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
5、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
四、葱烧海参怎么做？1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
五、怎样做葱烧海参1、水发海参步骤教繁琐，时间较长。以后有机会分享吧。
2、浓汤宝加水，煮出鸡汤，加海参小火慢炖。
3、葱、姜、蒜切一下，熬葱油。热锅下油，放入香菜根、葱姜蒜末，熬香。后留油，渣不要。。
4、葱白切寸段，两边划两刀。下葱油锅炸一下，颜色变深后捞出。。
5、另起锅，加高汤，淹没海参，略微下酱油，喜欢蚝油的，可加一点蚝油。每隔几分钟，加入一小勺葱油。。
6、汤汁浓稠后，加入煎好的葱白，一小勺葱油。。
7、勾芡出锅，油菜铺底。撒一点葱油。。
六、大葱烧海参怎么做？1、水发海参步骤教繁琐，时间较长。
2、以后有机会分享吧。
七、大葱烧海参怎么做?1、葱烧海参(菜系)、京菜(主料)、水发海参500克，大葱段100克。
2、(调料)、大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
3、(作法)、(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。
4、煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。
5、软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。
6、照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
7、(2)用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
8、(3)把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
9、(4)把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。
10、而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。
11、出勺加葱油，倒入盘内即成。
12、(特点)、海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。
八、葱爆海参做法大全1、将海参发泡发好切成段。
2、将大葱切成3公分长10段。
3、将新鲜香菇切成片。
4、将蚝油、鲍鱼汁、生粉调制成酱汁备用（蚝油选择70％蚝汁含量）。
5、用小火将大葱炸至金黄色捞出备用。
6、用炸好的葱油开大火将海参爆炒后加入香菇炒熟，后将酱汁放入大火收汁这道葱爆海参就了。。
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