如何挑选红酒【如何选购红酒】

1、看酒的等级、有些国家会给红酒分不同的等级，例如法国把让拆红酒分为4个等级，好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，AOC酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。

2、看酒来自哪些庄园、例如法国的波尔多地区就有9000多座酒园，酒园中酒的质量颂滑渗自是层次不齐，比较著名的红酒庄园有拉斐庄、拉图庄、玛高庄等。

3、看红酒是否有陈年能力、有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。

4、野脊红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就比较适合制作陈年酒。

1、看酒的等级、有些国家会给红酒分不同的等级，例如法国把让拆红酒分为4个等级，好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，AOC酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。

1、看  错误动作：将酒杯倾斜45%，放在与眼睛平视的地方。这种错误在大庭广众下比比皆是，它使肉眼所见的葡萄酒颜色比标准色度表偏深。 正确动作：找一份好光线，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时好是白色桌布，或者桌上有张白纸)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。 看些什么：葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢？路易·非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。 。

2、闻 正确动作：先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的佳品尝温度是10到14摄氏度，红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。 闻些什么： A，闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常见的狐臭味？入门级的酒客都必须牢记这些不愉快的味道，如果有，请侍酒师换一瓶。 B，发掘酒里的香气——人们把葡萄酒的主要香气分门别类地放进几十个小瓶子，这种工具叫“酒鼻子”(Lenezduvin)。真正的品鉴专家，脑子里藏着酒鼻子。他们一闻就知道白酒里面有没有番石榴味、杏子味、苹果味，红酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鉴别酒香是一场嗅觉和记忆的比拼。高手仅凭一款酒的香气，就能推测出葡萄品种和产地。例如浓郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer，专家再根据其它细微的特征，他能确定它是来自法国、德国、还是意大利。 香味和酒质的关系：香味不一定预言酒的味道，但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。 。

3、尝 正确动作：抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请别担心发出“啧啧”声，这能使酒的味道随着升温尽可能发散出来。如果情况允许，请把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凛冽。 尝些什么： A，味道是否平衡(balance)——尝葡萄酒时，请在心中画一个十字坐标轴，四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。举杯间感觉这四种味道哪一个更突出，彼此之间是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。 B，酒体(body)是否厚重——葡萄酒从舌尖直到喉咙，是否在味觉线上留下了久久不散的痕迹？如果一切转瞬即逝，那么酒体过于单薄，如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕，口中始终有质感，则是酒体厚重。 C，口感是否柔和(souple)——优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，这就是柔和。它相对的是粗糙(coares)，表示入口不细腻，后尾还发苦。 。

1、看  错误动作：将酒杯倾斜45%，放在与眼睛平视的地方。

2、这种错误在大庭广众下比比皆是，它使肉眼所见的葡萄酒颜色比标准色度表偏深。

3、 正确动作：找一份好光线，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时好是白色桌布，或者桌上有张白纸)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。

4、 看些什么：葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢？路易·非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。

5、作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。

6、但这都不是的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。

7、 。

1、红酒是葡萄酒的一种叫法。

2、红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒森宴，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

3、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

4、挑选红酒的方法如下、色泽度、不管是年头多的红酒还是年头少的红酒，只要品质优，色泽度就会很纯净的，不会出现有浑浊的情况。

5、颜色、购买红酒的时候，可以观察一下酒的颜色，如果有人告诉你，那一瓶红酒是多少年前的，可是颜色深，那么你不要相信，越是年头久的红酒颜色越浅。

6、气味、真正品质有的红酒闻一下此猛银味道，就会闻到一种淡淡的果香味，然后是酒的醇香，而如果红酒打开是一种浓浓的香料味，那么这种红酒一定是勾兑出知亮来的。

7、口感、品尝一下红酒，真正的好红酒会有酸甜的味道，细细品尝还有一点点葡萄的涩味，入口香浓的红酒是掺入过多人工制剂的酒。

1、红酒是葡萄酒的一种叫法。

1、挑选红酒基本的看其产地是哪里，可以看到实物的话也可以看下其色泽，产地在一定程度上决定了葡萄酒的品质，作为葡萄酒天堂的智利出口葡萄酒主要的国家之其产出的葡萄酒不管是口感和品质都，因为关税为零，其葡萄酒性价比也极高。

2、一般好的酒，在色泽上会泛一层光，色泽均衡，透明度良好。

1、红酒是葡萄酒的通称，它可以分为是红葡萄酒，白葡萄酒等，粉红葡萄酒三类，随着人们生活水平的提高，红酒也成为人们生活当中必不可少的饮品，所以挑选红酒也就成为大家想了解的问题。

2、怎样挑选红酒?　　具体的挑选方法、看酒的来源地区，红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。

3、旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、义大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。

4、新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、纽西兰、阿根廷等国家。

5、旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。

6、但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

7、看酒的等级，有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。

8、二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识。

9、三级是地区餐酒，法文称VINDEPAYS，酒瓶上会有VindePays+产区名的标识。

10、低阶是四级日常餐酒，法文称VINDETABLE，酒瓶上会有VindeTable的标识。

11、义大利的分类也是四个等级，高阶DOCG，意思是法定地区级。

12、二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。

13、三级是IGT，意思是地方餐酒级。

14、四级是VDT，意思是一般餐酒。

15、看酒来自那些庄园，除了看红酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，质量自是参差不齐。

16、比较著名的红酒庄园有、拉斐庄ChateauLafiteRothschild、拉图庄ChateauLatour、玛高庄ChateauMargaux、木桐庄ChateauMoutonRothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄ChateauAusone、白马庄ChateauChBlanc等。

17、看红酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮溼天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

18、看红酒是否有陈年能力，市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。

19、但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。

20、红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄型别，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。

21、有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

22、看红酒的日期，红酒的保质期一般是十年，不过好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好具有陈年能力的红酒除外。

23、好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。

24、有些红酒名称上标有红酒年份，例如2005年乾红葡萄酒，意思是2005年出产的，不管你是什么时候购买的，保质期都要从2005年算起。

25、看红酒的标签，标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品型别、原料等。

26、消费者应根据自己需要选择。

27、看红酒的型别，红酒有几种分类方法，这里不一一介绍，主要介绍下按含糖量分类的方式，红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

28、酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，时觉不出甜味，如干白葡萄酒、乾红葡萄酒。

29、含糖量在4-12克时是半干葡萄酒，有微甜感觉，如半乾红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。

30、而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间，甘甜。

31、甜葡萄酒含糖量在50克以上，有明显的甜感。

32、对于红酒的挑选要从以上的几点出发，可以让大家选购到质量好的红酒，选购到口感好的红酒。

1、黑比诺PinotNoir 学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度（acidity）对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺（PinotNoir）可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体轻盈的类型，颜色也比较清淡；将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加“清瘦”，酸度也会更加突出；相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材。

2、西拉Syrah初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下“酒体”。所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。如同浓墨一样的西拉（Syrah）葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的佳选择。。

3、赤霞珠CabernetSauvignon 接下来，我们来测试一下自己对“单宁”的接受程度。所谓单宁（Tannin）是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。单宁对口感的显著的影响，就是带来“干涩”的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们不喜欢的一点。不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力——像赤霞珠（CabernetSauvigonon）这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。。

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