如何自制辣椒酱【自制辣椒酱的做法】

1、辣椒?️ 清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）。

2、辣椒去蒂后 大辣椒去籽  辣椒?️我用料理机打碎的?‍♀如图右下角   姜蒜也用料理机打碎?‍♀️如图左下角   （有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用?‍♀️如上图。

3、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。。

4、锅中烧食用油400克 八成热倒入姜末蒜末炒香  。

5、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒?，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎?‍♀️如上图 继续炒3分钟放入鸡精搅匀辣椒酱就做好了。

6、趁热装入干净无水密封容器。

1、辣椒?️ 清洗干净晾干水份备用(我用了三种椒结合，这样辣度出来适中)。

1、辣椒?️ 清洗干净晾干水份备用(我用了三种椒结合，这样辣度出来适中)。

1、辣椒?️ 清洗干净晾干水份备用(我用了三种椒结合，这样辣度出来适中)。

1、洗净后，要干水分，不能沾水，不然不好保存。

2、处理辣椒柄。

3、磨蒜蓉。

4、手动拌肉机，磨辣椒碎，也可以剁碎，不过很费劲。

5、冷锅下油，小火，倒入蒜蓉，待至100度左右再加入辣椒。

6、倒入辣椒后，挍拌均匀，记得要小火炸煮15分钟左右即可关火装瓶。

7、冷却后就可以装瓶了，我特意多下点油，上面那层泡几天后就变红辣油了，可以做凉拌用。

1、锅中烧油，放入洋葱，香菜，胡萝卜，香叶，桂皮，花椒，八角等配料炒香，然后再捞出残渣。。

2、将青红椒末、蒜末、姜末、白芝麻和食盐，倒入油锅中。。

3、锅中倒入生抽、蚝油、白酒、白糖和黄豆酱，小火慢熬炒三分钟。。

1、新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂。

2、洗净摊开尽量把水分晾干，以免有水分变质。

3、剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎。

4、加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀。

5、准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用。

6、锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可。

7、一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道。

8、把所有佐料过滤出来，把油继续升温。

9、把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上。

10、我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌。

11、等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了。

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

1、鲜辣椒洗净去柄后晾干表面水份，剁成上图粗细就差不多了。

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