如何鉴别地沟油【地沟油的鉴别方法】

1、地沟油实际上是一个弊敏清泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

2、通俗地讲，地沟油可分为以下几类、一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

3、二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

4、三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

5、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。

6、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

7、一看。

8、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

9、看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。

10、看沉淀物，其主租前要成分是杂质。

11、二闻。

12、每种油都有各自独特的气味。

13、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

14、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油若有矿物油的气味更不能买。

15、三尝。

16、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

17、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

18、四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

19、燃烧正常无响声的是合格产品。

20、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

21、燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

22、五问、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或拿拍查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

1、地沟油这个词我们应该并不陌生了，其实在我们的父母小时候根本就不会有商家想到用这个东西来炒菜，随着我们科技的不断发展，一些不法商贩用仅仅简单加工过的地沟油来致富。

2、那么什么是地沟油呢？如何鉴别地沟油呢？什么是地沟油？“地沟油”的主要成分仍然是甘油三酯，但却比真正的食用油多了许多的致癌物质。

3、通俗地讲，地沟油可分为以下几类、一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

4、二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

5、三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

6、地沟油是否有可能导致癌症?“谁做过地沟油的实验?谁敢做?”范志红教授说道，“现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。

7、”范志红教授说，现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。

8、但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油”就不知道了。

9、地沟油怎样鉴别?范志红教授称，现在国家没有方法可以鉴别地沟油。

10、没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，所以现在对地沟油判断不出来。

11、范志红教授强调，少了营养成分的油就已经是不好的油了。

12、正常油类的有效营养成分应该包含维生素E、必需脂肪酸等，这两种是重要的。

13、含有量低，甚至不含这两种营养成分的油都已经是坏油了。

14、如何鉴别地沟油看透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了堿脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。

15、色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。

16、深沉物其主要成分是杂质。

17、好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。

18、有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。

19、品牌消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现品质问题也较容易索赔。

20、成分还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。

21、购买时，可对比标注的含量。

22、闻每种油都有各自独特的气味。

23、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。

24、比如花生油就会有花生的香味橄榄油就会有橄榄的清香。

25、地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。

26、尝用筷子取一滴油，尝其味。

27、口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

28、听取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。

29、燃烧正常无响是合格产口燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品燃烧时发出“劈啪”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

30、如何避免地沟油之害呢?减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。

31、坚决不要购买散装的食用油(顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油)。

32、散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要管道。

33、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。

34、在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

35、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴(顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话)，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。

36、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

37、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

38、当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

39、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

1、一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

2、看色泽，纯净的油为无色。

3、二闻、每种油都有各自独特的气味。

4、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

5、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

6、三尝、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

7、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

8、四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

9、燃烧正常无响声的是合格产品。

10、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

11、燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

12、具体步骤如下、／导致这种情况的原因主要是……。

1、您好，很高兴为您解答！快的鉴别地沟油方法：油在加热过程中颜色会逐渐变深。发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。。

2、在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。能吃出肉味的素菜有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，炒出来的青菜应该是带着一股淡淡的清香味。明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。青菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。。

1、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。

2、根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

3、x0dx0a一看、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

4、看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。

5、看沉淀物，其主要成分是杂质。

6、x0dx0a二闻、每种油都有各自独特的气味。

7、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

8、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油若有矿物油的气味更不能买。

9、x0dx0a三尝、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

10、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

11、x0dx0a四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

12、燃烧正常无响声的是合格产品。

13、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

14、燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

15、x0dx0a五问、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

16、x0dx0a另外、利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。

17、多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

18、x0dx0a附、辨别真假食用油的方法、x0dx0a一是色泽、一般高品德食用油色彩浅，低品德的食用油色彩深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的色彩略有区别，加工出来的劣质油比合格食用油色彩要深。

19、x0dx0a二是气味、不同品种的食用油有其奇特的气味，但都无酸异味。

20、x0dx0a三是沉淀物、高品德食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

21、x0dx0a四是透明度、一般高品德食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂产生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低。

22、x0dx0a“地沟油”的味道和色彩都很难除掉，并且“地沟油”和宾馆酒楼的煤油、洗洁精、辣椒等混在一起，有很重的气味，这种气味用一般的技巧不易去掉。

23、“地沟油”与菜、红辣椒等混在一起，黑的、红的甚至别的色彩混在一起，很难提纯，况且，制售“地沟油”的人一般的没能力进行“高科技深加工”。

24、x0dx0a鉴于此，分辨“地沟油”首要把握以下几点、x0dx0a正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗。

25、正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味。

26、正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。

27、也有“地沟油”在经过粗加工之后再精加工，通过蒸馏、过滤提炼和勾兑、加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认出来。

28、建议消费者购置食用油，好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家、厂址。

1、您好，很高兴为您解答。

1、观察颜色，我们在购买食用油的时候，可以仔细的去观察一下食用油的颜色，如果颜色是那种浑浊的，有沉淀物的，颜色是偏橙黄色的话，就很可能是地沟油，因为纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。。

2、闻气味，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，闻一闻那个有的气味。如果有一股明显的臭味、难闻的话，就有可能是地沟油，因为食用油闻起来是香的，是不会有难闻的气味。。

3、听声音，取油层底部的油一两滴，滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现像爆竹一样的噼里啪啦声音的话，则很可能属于地沟油，燃烧正常无响声的话就是合格的产品；因为燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是水分超标了，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。。

1、观其色。

2、一看色泽：正常的油无色。

3、二看沉淀：有沉淀的则是地沟油的杂质。

4、三看透明度：正常的油是透明的。

1、    原理：一些地沟油含水量较食用油高出很多，附着纸张上燃烧时吱吱作响。

2、    方法：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

3、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，不能购买。

4、    注意：该方法对于一些简易加工的地沟油有一定的鉴别能力，但有些黑加工点具有分提设备，地沟油的水含量和正常食用油差异不大，无法鉴别。

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