地三鲜的家常做法【家常地三鲜】

1、把菜削好皮。

2、把土豆切成滚刀片，用水泡上，谁可以少放，后可以直接当作水淀粉使用。。

3、青椒切成菱形块。

4、把茄子切成滚刀片，放少许盐加水腌制，然后把水挤干。。

5、葱和蒜备好，炝锅使用。

6、把土豆放在油锅里炸。

7、金黄色盛出，然后把茄子也同样的方式炸一下。

8、然后用蒜和葱炝锅，倒入刚才炸好的土豆，茄子，放入酱油，盐，少许糖，鸡精，后放入青椒，然后倒入之前泡土豆的水，收汁...有点丑..见谅啦。

1、准备食材。。

2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。。

3、辣椒切成块。。

4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。。

5、捞出备用。。

6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。。

7、捞出备用。。

8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。。

9、倒入茄子和土豆翻炒。。

10、倒入辣椒，继续翻炒。。

11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火。

12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。。

13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精。

14、出锅。搭配米饭，不知道多好吃。。

1、油热炒配料锅中加入准备好的葱末和蒜末，开中火爆香，爆香之后加入适量蚝油翻炒均匀。。

2、加入调料加入适量生抽酱油从锅边淋入，加入适量的清水，加入少许的老抽上色。。

3、水淀粉勾芡再加入适量的盐、适量的白糖，加入适量的水淀粉勾成薄芡，加入适量的明油。。

4、放入配菜搅拌均匀之后将炸好的土豆，茄子辣椒下锅翻炒均匀，炒好后即可出锅装盘。。

1、将茄子、土豆、辣椒洗净后沥干水分，全都切成块。。

2、准备一个碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺酱油、1勺盐、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精，搅拌均匀，再放入一些葱末。 。

3、锅中倒入适量的油，油热后放土豆炸，土豆炸至有些金黄，下茄子，茄子软后捞出控油，青椒过一下油即可捞出。。

4、将锅中的油倒出，留一点底油，放葱姜蒜爆香，再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒。。

5、倒入调好的酱汁轻轻翻炒，等到汁快收干时，加入一点香油即可。。

1、茄子去掉根部，切成长条；土豆去皮，切成厚皮，再改刀切成长条；青椒切成方块。。

2、茄子放入盆中，加一点食盐、食用油，锁住茄子里面的水分，再倒入一点淀粉，用手将茄子抓拌均匀，放入盘中备用。。

3、把土豆放入盆中，加一点玉米淀粉，用手将土豆抓拌均匀，放入盘中备用。。

4、锅中加油，油温至6成热，放入土豆，开中火慢慢炸，炸至全熟捞出，再复炸一下，这样做的土豆更加酥脆，然后盛入盘中备用。放入茄子，炸至全熟，盛入盘中备用。。

5、锅留底油，倒入葱、姜、蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再倒入茄子土豆、玉米水淀粉、白糖、食盐、鸡精、青椒翻炒，收干汤汁即可装盘。。

1、配料切好。。

2、茄子切好倒入淀粉晃均匀。。

3、土豆切滚刀块泡水。。

4、茄子和土豆分别炸好放入盘子（土豆炸到外表金黄）。。

5、炒锅上油爆香葱姜蒜，加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水，倒入全部材料。。

6、大火翻炒，勾入适量水淀粉出锅。。

1、准备食材。

2、青椒掰成小块，茄子、土豆切滚刀快。

3、土豆冷水泡10到20分钟，泡出淀粉。

4、热油锅炸熟土豆块，捞出控净油。

5、茄子青椒一起入油锅炸好。

6、控净油。

7、大蒜切碎。

8、酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉入碗中调汁。

9、炒锅留底油，爆香蒜末。

10、加入调好的汁烧开。

11、加入炸好的土豆茄子和青椒翻炒，让所有的菜菜裹上浓郁的汁。

12、出锅装盘。

1、茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好。

2、准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽（上色用）。

3、油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金黄色捞出即可。

4、茄子也下锅炸软捞出。

5、炸至图中的样子即可。

6、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀。

7、再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可。

1、先把酱汁底料说一下：葱末蒜末放入碗中，加入1勺豆瓣酱、3勺鲜味酱油、1/2-1勺醋、半勺料酒、少许盐、少许糖、适量淀粉，加入和调汁等量的水（1:1）备用。。

2、茄子、土豆、青椒切成长条备用，长条更好熟一些。茄子条微波炉叮8分钟，土豆条4分钟。备用。（也试了切块，微波时间要稍微长一点点，茄子块可以9-10分钟，土豆块可以5-6分钟）。

3、茄子微波炉叮过之后的状态。

4、土豆条用厨房纸沾干水分，锅中少许油烧热，下土豆条煸至四面金黄，盛出备用。。

5、再锅中倒入少许油，把茄子条煸至四面金黄。

6、加入青椒，翻炒，青椒变软后。

7、加入煸好土豆条，翻炒。

8、倒入调好的酱汁，中大火翻炒。

9、收汁～。

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