腌蒜的做法详细步骤【腌蒜的做法】

1、首先需要准备好大蒜，因为这种腌制的绿色去皮的大蒜，都是冬天腌制的。我们需要准备好没有冻伤的，发霉的大蒜，如果有的画拿出去，不然会影响一罐蒜的味道和腌制。。

2、之后将大蒜的皮剥下去，需要剥满一罐大蒜，以备一会使用。。

3、之后将剥好的大蒜放入罐中，注意放满哦，不满的话影响味道哦。。

4、之后将醋倒入罐中，淹没所有的大蒜。。

5、之后用盖子将罐子密封，注意一定要密封好。。

6、之后将罐子放在相对暖和的地方，可以加速蒜变绿，好放在暖气的旁边。。

1、我们将新买来的大蒜剪去根部，然后剥皮，如果蒜有坏的，就拿出来不要用了。去完皮以后我们把大蒜清洗干净，一定要多清洗几遍，每头大蒜都干净，然后再准备一盆温开水在里面放入三勺盐，搅拌搅拌均匀，让其很快的融化。把大蒜放进去浸泡4个小时，这样的目的一是为了杀菌，二是可以去除它的辛辣味儿，如果时间紧张的话也可以浸泡两个小时。。

2、浸泡完之后，把大蒜捞出来控水，把大蒜头朝下放到可以控水的地方，控水大概也需要两个小时，然后锅中不放水不放油，放入两斤的白醋，再放入40克左右的盐，搅拌一下，使盐融化，盐和白醋煮开，关火以后直接放凉备用。。

3、在把控好水的大蒜放进无油无水的容器中，后再把放凉的白醋倒进去，起来腌制15天就可以吃了，晃动几下，腌制更入味，这样做比糖蒜更简单，吃起来味道也很美味。。

1、大蒜剥皮备用，这个腌制方法可以放1--2个月，看自己喜好一次可做10--30颗大蒜。。

2、1锅水[1KG左右]煮沸加入少许盐溶解后熄火.。

3、把大蒜放到加了一点点盐的开水里，浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。。

4、盐1/2大匙，糖50G，白醋100G，冷开水200G，盐1小匙，酱油1大匙。[腌10颗大蒜的量]，，喜欢自然味道的可以不加酱油和糖，喜欢辣的可以加点辣椒哦。。。将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。。

5、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，即可食用，约可保存1～2个月。。

1、大蒜剥皮备用，这个腌制方法可以放1--2个月，看自己喜好一次可做10--30颗大蒜。

1、首先准备大蒜洗净，加盐腌制两个小时。

2、大蒜放进罐子中，盆中加酱油，米醋，白糖，盐倒入罐子中加一点白酒，密封起来。

3、后超级健康美味的腌大蒜就完成了。

1、一般在阳历五月初至六月下旬（以当地新蒜采收时间为准），新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜好，这样的鲜蒜腌出的糖醋蒜口感比较脆嫩。。

2、大蒜的选择：　　腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它适于腌制。此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。。

3、大蒜的处理：　　大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。　　如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。　　烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。　　浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。容器准备：　　腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要容器内无油、无生水。熬糖醋汁：。

4、糖醋汁的熬制可以说是关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。　　方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。　　方法三：白糖5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。　　方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。　　方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。。

5、腌制方法：　　把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。。

6、分享腌制糖醋蒜的秘诀：　　一、醋好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。　　二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。　　三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。　　四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。　　五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。。

1、新蒜去外皮，尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水，摊开彻底晾干；。

2、酱油选真正酿造的，用锅烧开，加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟，盖盖等凉透；嗜辣的可以放几个干辣椒。。

3、找合适的玻璃罐或坛子，把晾干的蒜瓣放入，把酱油灌入，要酱油盖过大蒜，否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开。。

4、密封坛坛罐罐，但不能封死，前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体，味道和臭屁类似！！！。

5、两周以后，可以开坛食用了，记得第一次开坛取出部分蒜以后，按比例加一点白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可。。

1、新蒜去外皮，尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水，摊开彻底晾干；。

1、腌咸蒜的做法步骤、(需要材料)新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量(操作步骤)把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2、把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3、准备腌蒜的材料、食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。

4、喜欢带颜色的放适量酱油。

5、我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。

6、将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。

7、取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。

8、密封后，放入冰箱冷藏保存。

9、两个月之后就即可食用了！大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

10、大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿。

11、近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。

12、而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

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