小笼包的做法是什么【小笼包的制作方法】

1、做法一食材、瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

2、调味料、盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。

3、沾汁料、姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。

4、步骤、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

5、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手。

6、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

7、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

8、做法盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

9、猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

10、面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

11、取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。

12、食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

1、发面、有两种发面的方法用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面郑帆薯发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料、面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作包子馅儿肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。

2、牛肉)大葱一颗喊者，姜一块把葱和姜都轿岁切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅三鲜包子馅用料、面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

3、做法、将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

4、包子温火蒸15-20分钟。

1、发面、有两种发面的方法用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面郑帆薯发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料、面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作包子馅儿肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。

1、将猪肉糜里依次放入鸡蛋一个，料酒1勺，生抽5勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐一小勺，五香粉适量，鸡精适量，芝麻油2勺，沿一个方向搅拌均匀，再分三次加入适量清水搅打上劲儿，肉馅拌好后加入青椒碎拌匀。

2、150克温水里加入5克酵母，5克糖，化开后倒入面粉中搅拌均匀，醒面20分钟。

3、醒好后按压排气，切成均匀的小剂子擀成包子皮，放入馅儿包好，再醒20分钟。

4、水开上气整20分钟，关火焖5分钟。

5、装盘。

1、为了省事，我是用开水烫面活面的，面不粘手，不粘盆的时候就可以了，盖上放在一边醒着！这期间就可以准备馅料啦。

1、笼汤包原料、仔发面团750克猪肥瘦肉400克猪肉皮250克生姜10克大葱50克精盐3克胡椒粉3克料酒15克酱油25克葱姜汁30克白糖15克鸡精5克味精5克香油10克鲜汤少许制法、1�猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱�均拍破　、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。

2、2�猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。

3、3�将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。

4、特点、皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。

5、小笼包小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

6、做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。

7、馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

8、材料、瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料、盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料、姜丝(半汤匙)＋醋(两汤匙)做法、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

9、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

10、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

11、肉馅的做法、好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖(做生煎包子时不加)，加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

12、PS、少吃街边的小吃，真的很不卫生，里边放了一些东西(添加剂)。

13、我们这里就曾经有一家的包子特别好吃，每天早上有很多人排队买这的包子，而且每天吃不上就难受。

14、后来被工商部门查出来包子里面放了少量的大烟叶磨成的沫。

1、做法1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2、2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手3将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、4放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

4、做法1盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

5、2猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

6、3面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

7、4取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。

8、食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

9、配料、1瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

10、2调味料、盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。

11、3沾汁料、姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。

12、扩展资料、食用方法、由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

13、1首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

14、2在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。

15、(小笼包汤汁较烫，好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中)。

16、3流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

17、吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

18、(好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。

19、)小心翼翼地提出来，放在醋碗里(按照自己的需求)，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

20、不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌5分钟。

2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺，盐少许，葱姜水，拌匀腌制15分钟。。

3、在调入炸酱搅匀。

4、圆白菜用屉布包裹攢干水分备用。

5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

6、把松弛好的发面团在揉几下，切成剂子，用擀面杖擀成圆形饼。

7、包入馅料，捏成包子生胚，尽量保持包子生胚大小一致。。

8、将包子生胚摆放小笼屉内，在发酵10-20分钟，开火蒸。然后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖。。

1、材料、小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量。

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