蒸大闸蟹怎么做【蒸大闸蟹的做法步骤和时间】

1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）。

2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。

3、姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。

4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

5、蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。。

6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

7、放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。

8、盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色即可用厨用剪将绑绳全部解掉，准备装盘。。

9、红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。。

1、买回来的大闸蟹用淡盐水浸泡一会，只要放少许盐，要不给它咸死了！然后用牙刷给它刷刷背。。

2、肚子和爪子也要刷刷，尤其是大脚上的毛，特别脏。。

3、刷好的螃蟹放到蒸盘里，有人说好反过来肚子朝上摆放，我也不懂，随意了。。

4、在每个螃蟹上摆几片生姜片。。

5、放到蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式100度50分钟。蒸烤箱蒸的时间会长一点，如果用锅大概半小时吧。。

6、蒸螃蟹的时候可以调个蘸汁，很简单，一些醋加生姜末和一点香菜就可以了！。

1、大闸蟹一定是活的哦。

2、用小毛刷把蟹全身刷一下，冲洗干净。

3、生姜切片和末。

4、剪去脚环，放入姜片，冷水上锅，盖上锅盖，隔水开蒸。。

5、水烧开后再蒸25分钟，金灿灿的，让人口水欲滴的清蒸大闸蟹就展现在你的眼前，姜末倒入醋中，美味！。

1、大闸蟹放入锅将大闸蟹用刷子刷洗干净后，肚子朝上，放入蒸锅。。

2、生姜切片放入锅再将生姜切片，放在蒸锅里面，既可以去除腥味，又可以提鲜。。

3、水开后上蒸锅水烧开后，放上蒸锅，盖上盖子。。

4、转火蒸十分钟等五分钟后，转中火，慢蒸10分钟，大闸蟹就蒸好了。。

1、刚买回来的大闸蟹，5人5只，离开水池还不到10分钟，淘宝新鲜，大闸蟹属于凉性，一次不要吃太多。。

2、冷水冲洗，我在家要用牙刷从头刷到脚，老板娘说太湖的大闸蟹很干净，水冲一下就好了。。

3、锅中加入适量的水，放上蒸帘，注意，这是关键步骤之一，冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止螃蟹里边的蟹黄流出来。。

4、盖上锅盖，关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。。

5、时间到，关火。。

6、做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。。

7、出锅装盘。大闸蟹不小吧，味道超级鲜美呢。。

1、准备好大闸蟹、葱白、姜、花生油、酱油、酒、牙刷、筷子。。

2、把葱白用刀背拍一下，切成葱末，姜切片，取一部分剁成姜碎。。

3、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入姜碎和葱末，炒出香味，加入适量酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。。

4、把大闸蟹放在一比较深的锅，以防它们爬出逃走，再向锅里倒入适量白酒，浸泡20分钟左右。。

5、浸泡过大闸蟹的水会比较浑浊，那是大闸蟹排出一些排泄物，没关系的，待会清洗几遍就干净了。用筷子把大闸蟹夹起，并让它的肚子朝上。。

6、左手用快子压住大闸蟹，大闸蟹会用钳子夹住快子的，右手用牙刷把大闸蟹的肚子、爪子、钳子都刷干净。再用另外一双筷子打开它腹盖，先把腹盖周边刷干净，再用牙刷背面稍用力，挤出排泄物。。

7、刷干净的大闸蟹再次放入干净的清水，浸泡20分钟左右，清洗三遍就干净了。蒸锅内放入适量清水，再次加入少许酒，放入姜片，移至煤气炉大火蒸15分钟。。

8、15分钟后，锅里的水刚好被蒸干，橙黄橙黄的大闸蟹色泽漂亮，出锅装碟，点着酱料一起吃，味道清甜，肉质细嫩，此等美食，不容错过哦。。

1、大闸蟹用清水养半天，让它吐尽泥。。

2、拿刷子把大闸蟹刷干净。。

3、用筷子从大闸蟹嘴巴戳进去，把它弄晕，不然蒸的时候乱跑，也可在买时挑选绑好的。。

4、弄晕的大闸蟹肚皮朝上，上下都铺上生姜片。。

5、送入蒸烤箱中。蒸烤箱调纯蒸功能，时间15分钟。。

6、肥美的大闸蟹开吃。。

1、我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形。

2、这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。。

3、解开捆绑的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍。

4、锅里放入水，加生姜片和料酒去腥。

5、放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上，盖上锅盖。

6、中火烧开蒸20分钟。

1、食材准备。

2、把大闸蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，清洗12分钟。

3、生姜去皮切片、切末待用。

4、在蒸盘中铺上锡纸，再铺上纱布，将大闸蟹肚皮朝上整齐摆入蒸盘中，包起锡纸，将蒸盘送入方太蒸箱，100℃，蒸15分钟。

5、准备蘸汁：打开方太灶具电源，将火力调节至2档位，将醋倒入锅中。

6、醋煮沸后加入白砂糖和姜末，继续煮2分钟，姜出香味即可关火。

7、蘸汁盛入碗中，大闸蟹出蒸箱摆盘。

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