苦瓜的做法大全

1、清炒苦瓜（虽然本人嗜辣，但是从始至终苦瓜都不喜欢加辣椒）。洗切成片的步骤就不讲了，先热锅快冒烟（不倒油）的时候把沥水后的苦瓜倒进去，把苦瓜在锅里煎个2分钟左右，要注意勤翻防止烧焦。然后起锅清水洗几遍挤干水分，再热锅倒油，放蒜末炒香，接着放入苦瓜，急火快炒，出锅前加少许盐，保持它的脆嫩口感且颜色碧绿，好起锅。这样的我一个人能干掉一大盘，而且吃不腻。。

2、苦瓜炒蛋。先炒鸡蛋，打起放一边备用，再继续1的步骤，后加入鸡蛋即可，这样有了鸡蛋的醇香鲜味。。

3、苦瓜煎蛋。这个可以省略1的步骤，因为苦瓜量少，且鸡蛋量多，掩盖了那稍许苦味，家里小孩不吃苦瓜就是用这招苦瓜煎蛋对付的。半根苦瓜切成碎末，打入两个鸡蛋里面，搅拌均匀，然后热锅下油，倒入搅拌好的鸡蛋苦瓜液，一分钟后反面，后加入少许盐即可出锅。。

4、凉拌苦瓜。苦瓜切成你能切的薄的片，下水焯几十秒捞起放冷水里泡一会，然后沥干水放一个大碗里加少许盐、芝麻油、熟芝麻拌匀即可。当然，苦瓜绝不仅仅是这几种做法，喜欢它的人还可以做成虾仁炒苦瓜、肉丝苦瓜、苦瓜鸡蛋汤、苦瓜盅等等等等。对于喜爱苦瓜的人来说，怎么吃都可以，怎么吃都吃不够，且它的营养价值更是让人对它宠爱有加。。

5、虾仁炒苦瓜。虾仁清洗干净后用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下锅苦瓜焯水，然后热锅凉油，把腌制好的虾仁下锅翻炒，在虾仁变成红色后下苦瓜继续炒。好加入盐调味，放入点水淀粉勾芡即可。。

6、酿苦瓜。先准备好苦瓜、鸡蛋、五花肉、葱花、生粉、酱油、白糖、盐。将五花肉切碎装盘，撒入葱花，然后加上鸡蛋、盐、酱油、生粉，搅拌均匀，放入备用；二，将苦瓜洗净切成均匀的段状，去掉中间的瓢，锅内烧开水将苦瓜稍微煮一下去掉苦味。三，然后将已调好的肉馅塞进苦瓜内。锅内放油，把苦瓜放入两面煎成金黄色，后加水和酱油焖熟即可。。

1、苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味。

2、生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，所以可以加一点生姜综合寒性。

3、片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了。

4、热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会。

5、好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好吃，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了。

1、苦瓜的做法苦瓜炒蛋　　原料、苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个　　配料、油，盐　　做法、把苦瓜洗干净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁，把胡萝卜去皮切小丁，鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀，在锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻，再倒入鸡蛋炒至熟透，后加盐调味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

2、苦瓜的做法苦瓜排骨汤　　原料、苦瓜，排骨，香菇，红枣　　配料、盐　　做法、把苦瓜洗干净对半切开，去掉瓤切块，排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净备用，把香菇和红枣用温水浸泡发，洗干净备用，把排骨、香菇和红枣放入砂锅里炖至排骨熟烂，再放入苦瓜煮至熟透，加盐调味即可，苦瓜排骨汤就做好了。

3、苦瓜的做法苦瓜炒肉丝　　原料、苦瓜，瘦肉　　配料、油，盐，味精　　做法、把瘦肉洗干净切成丝，把苦瓜洗干净切片，加盐腌一下，洗干净沥干水备用，在锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒几下，再放入苦瓜翻炒均匀，然后放入少许水，盖上盖子焖十分钟，后加盐和味精炒匀即可，苦瓜炒肉丝就可以出锅了。

4、苦瓜的做法鲫鱼苦瓜汤　　原料、鲫鱼，苦瓜，口蘑　　配料、油，盐　　做法、把鲫鱼洗干净沥干水备用，把苦瓜切开两半，去掉瓤，切成大块，口蘑洗干净切片备用，在锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至两边金黄色，然后放入适量清水煮开，再放入苦瓜和口蘑煮至汤呈奶白色，后加盐调味即成了美味的鲫鱼苦瓜汤。

5、苦瓜的做法苦瓜炒培根　　原料、苦瓜，培根　　配料、油，盐，胡椒粉，白酒　　做法、把苦瓜洗干净切成薄片，放入少许盐腌一下，再洗掉盐份，沥干水备用，把腊肉洗干净切薄片，在锅里放油烧热，放入腊肉煸炒出油，然后放入苦瓜翻炒几下，加入白酒继续炒至熟，然后加入盐和胡椒粉炒匀，苦瓜炒培根即可装盘了。

1、苦瓜的做法苦瓜炒蛋　　原料、苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个　　配料、油，盐　　做法、把苦瓜洗干净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁，把胡萝卜去皮切小丁，鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀，在锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻，再倒入鸡蛋炒至熟透，后加盐调味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

1、第一步：把苦瓜洗净，切成薄片。

2、第二步：把切好的苦瓜加点盐腌制一会，把苦味去除。

3、第三步：把鸡蛋打碎搅匀后，把锅加油热好，放入鸡蛋液炒匀备用。

4、第四步：热锅加入油加热后倒入苦瓜再倒入备用的炒匀的鸡蛋翻炒一下后，加入味精和少许盐即可，多翻炒几下就可以出锅。

5、第一步：把苦瓜洗净，切成薄片，把肉切成丝。

6、第二步：把切好的苦瓜加点盐腌制一会，把苦味去除。

7、第三步：把锅加热，倒入油后加入切好的肉丝进行翻炒。

8、第四步：肉丝翻炒一会后加入生抽再翻炒一会加入苦瓜。

9、第五步：加入苦瓜翻炒后，加入盐和味精调味后继续翻炒即可出锅了。

1、民间素有“夏天吃苦，胜似进补”的说法。

2、意指夏天湿热，适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪。

3、事实上，从中医角度讲，饮食要均衡，并在此基础上根据个体差异辨证做出调整。

4、现在，就来学习一下以下这些苦瓜的做法吧。

5、苦瓜做法大全　　金麦酿苦瓜　　食材、1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片　　做法、1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥　　2)黄油放入锅中，小火加热至融化　　3)放入麦片，小火炒香　　4)放入南瓜泥，翻炒均匀　　5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用　　6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯　　7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫　　8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

6、苦瓜炒鸡蛋　　食材、140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油　　做法、1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

7、2)苦瓜洗净、去瓤切片香菇切片蒜、洋葱切丝备用。

8、3)鸡蛋打散，加盐拌好。

9、4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

10、5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

11、6)倒入苦瓜翻炒。

12、7)加入香菇，加盐，炒匀。

13、8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

14、9)调好味盛入盘中。

15、苦瓜炒肉　　食材、250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉　　做法、1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉　　2)黄彩椒切丝，干豆豉　　3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍　　4)蒜切末　　5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出　　6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味　　7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒　　8)加入肉片继续翻炒　　9)起锅前加入蒜末　　10)翻炒1分钟就可以出锅了　　11)起锅装盘加关注、wxsjms每天教你学做不一样的美食。

16、苦瓜炒腊肠　　食材、100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖　　做法、1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

17、2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

18、3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

19、4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

20、5)后放入腊肠翻炒均匀　　橙香苦瓜　　做法、1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片　　2)入沸水中快速汆烫后捞出　　3)过凉水，沥干水分　　4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。

21、冷藏后食用口感更脆爽。

22、苦瓜的做法大全教会你苦瓜的各种吃法　　苦瓜的做法大全苦瓜炒蛋原料、苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个　　配料、油，盐　　做法、把苦瓜洗干净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁，把胡萝卜去皮切小丁，鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀，在锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻，再倒入鸡蛋炒至熟透，后加盐调味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

23、苦瓜的做法大全苦瓜排骨汤原料、苦瓜，排骨，香菇，红枣　　配料、盐　　做法、把苦瓜洗干净对半切开，去掉瓤切块，排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净备用，把香菇和红枣用温水浸泡发，洗干净备用，把排骨、香菇和红枣放入砂锅里炖至排骨熟烂，再放入苦瓜煮至熟透，加盐调味即可，苦瓜排骨汤就做好了。

24、苦瓜的做法大全苦瓜炒肉丝原料、苦瓜，瘦肉　　配料、油，盐，味精　　做法、把瘦肉洗干净切成丝，把苦瓜洗干净切片，加盐腌一下，洗干净沥干水备用，在锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒几下，再放入苦瓜翻炒均匀，然后放入少许水，盖上盖子焖十分钟，后加盐和味精炒匀即可，苦瓜炒肉丝就可以出锅了。

25、苦瓜的做法大全鲫鱼苦瓜汤原料、鲫鱼，苦瓜，口蘑　　配料、油，盐　　做法、把鲫鱼洗干净沥干水备用，把苦瓜切开两半，去掉瓤，切成大块，口蘑洗干净切片备用，在锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至两边金黄色，然后放入适量清水煮开，再放入苦瓜和口蘑煮至汤呈奶白色，后加盐调味即成了美味的鲫鱼苦瓜汤。

26、苦瓜的做法大全苦瓜炒培根原料、苦瓜，培根　　配料、油，盐，胡椒粉，白酒。

1、如果怕苦的话，先把苦瓜切成片加盐腌十五分钟，控干水之后，下油锅加蒜未、肉丝炒也可，加点红椒点缀。

2、试试吧。

3、但是苦瓜的功效就是它的苦！苦瓜做法二十种材料、苦瓜3根，小葱2根调味料、盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法、先将苦瓜洗净，纵向一剖为形成两根半圆柱形。

4、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意、此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

5、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

6、Tips、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

7、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

8、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

9、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色好。

10、如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

11、苦瓜镶肉材料、苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许。

12、调味料、酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

13、制法、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽。

14、胡萝卜和姜去皮、切末。

15、葱洗净切末。

16、一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

17、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

18、特点、色泽鲜亮,口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料、苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料、盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

19、做法、鲈鱼洗净，去骨，片成片。

20、苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用。

21、胡萝卜洗净，切成大刀片待用。

22、鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

23、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

24、原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

25、香杞苦瓜苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫。

26、枸杞洗净备用。

27、热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。

28、起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

29、苦瓜排骨汤主要原料、排骨、苦瓜1。

30、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。

31、2。

32、苦瓜洗净切块，好先用水泡一下3。

33、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。

34、加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。

35、点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

36、苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下。

37、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许。

38、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.五味凉拌苦瓜、把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道好)，即可食用。

39、酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的爱之一。

40、苦瓜炒腊肉、关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

41、蒜茸苦瓜、在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。

42、蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

43、苦瓜盅、把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。

44、起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。

45、讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

46、苦瓜牛奶、将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。

47、这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。

48、苦瓜青椒原料、苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.制法1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味青椒去蒂,去籽,洗净切片.2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.苦瓜炖蛤原料、苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.制法、1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净蒜切成泥.2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.特点、蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.咖啡苦瓜原料、苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.制法、苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.原料、苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.鱼香苦瓜特点香脆清口,鱼香味比较浓.原料苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.制作过程1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.苦瓜瘦肉豆腐汤(原料)苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.(制作)猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.(用法)佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.(功效)清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.凉拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.苦瓜荠菜猪肉汤基本材料苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎做法、先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.苦瓜的妙用(1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑.(2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜.(3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮.(4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服.(5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服.爱心蜜汁苦瓜这是一个丰富营养又美味的冷盘、■材料、苦瓜一条蜜糖适量■做法、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.放入雪柜四小时.取出,淋上蜜糖,上桌即食.■补益、苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.苦瓜粥原料、苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.做法、1,苦瓜去瓤,切成小丁2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.糊辣苦瓜做法原料、苦瓜一斤半，干红辣椒八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块(约10克)，葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。

49、做法、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段。

50、把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用。

51、干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。

52、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水(如果加骨头汤或肉汤更好)淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙(这时锅内应有少量汤水)再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。

53、苦瓜炒蛋、原料、苦瓜，鸡蛋，黑芝麻做法苦瓜去囊切片鸡蛋打散先在锅里炒熟盛出备用。

54、苦瓜在锅里干扁，这样比较不苦哦，扁到苦瓜比较软了加入少量的油把熟鸡蛋一起翻炒，加调味出锅前洒上黑芝麻。

55、黑香黑香啊！。

1、洗干净苦瓜。做好凉拌苦瓜的第一步，就是把苦瓜剖开成两半，挖出苦瓜内瓤，然后用清水反复清洗干净。。

2、苦瓜切片。然后把切好的苦瓜切成薄片，切得越薄越好。。

3、准备佐料。然后把拌菜需要的佐料备好，主要包括姜蒜、清油、生抽豆油、花椒油、海椒酱、食盐等。。

4、食盐腌制。然后把切好的苦瓜片，用食盐腌制一会，大约需要腌制5分钟左右，主要是为了把苦瓜里的苦汁腌出一部分。。

5、挤水。等苦瓜腌制好后，就把腌制好后的苦瓜片用手把水挤干净，这样腌制后的苦瓜就不会很苦。然后把挤干水的苦瓜放好，等待拌菜。。

6、和料。把花椒油、清油、姜蒜、海椒酱等佐料混在一起，用筷子搅匀，用筷子尝味道，根据个人喜好添加佐料。。

7、拌菜。和好料后就把准备好的苦瓜片放入料中，然后用筷子把菜搅匀，并用筷子尝试味道，若觉得味道合适了，就可以装盘食用啦，若觉得味道不合适，就根据个人喜好添加部分佐料。。

1、苦瓜炒蛋，做法、苦瓜焯水1一分钟捞出沥干，植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

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