霸王别姬（酒席菜）【霸王别姬菜】

1、组庵鱼翅湖南地方名菜。

2、清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。

3、谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。

4、因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。

5、全家福全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。

6、全家福的用料比较简易。

7、一般主料为、油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

8、百鸟朝凤百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。

9、色香味俱全。

10、主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。

11、成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。

12、子龙脱袍子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

13、因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。

14、子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。

15、霸王别姬霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。

16、霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

17、制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

18、三层套鸡三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。

19、以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。

20、长沙麻仁香酥鸭长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。

21、此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。

22、造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

23、花菇无黄蛋花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。

24、花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。

25、蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。

26、顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。

27、剁椒鱼头湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

28、据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

29、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

30、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

31、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

32、湘西外婆菜湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

33、如、马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

34、相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。

35、因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。

36、参考资料来源、百度百科-湘菜参考资料来源、百度百科-百鸟朝凤参考资料来源、百度百科-剁椒鱼头参考资料来源、百度百科-湘西外婆菜。

1、豪华奢侈菜单菜名如下、潮式卤水拼菠菜海蜇卷金牌樟茶鸭三色木奶瓜锦绣刺身拼海鲜卷拼乳鸽皇霸王别姬金汤娃娃菜美点双辉鲜椒兔柳确定宴席的主题一是可根据客人订宴的不同目的，即筵席的不同性质，来设计筵席的主题。

2、如婚宴可以设计成“龙凤呈祥席”、“和和美美席”、“百年好和席”、“鸳鸯戏水席”。

3、寿宴可以设计成“寿比南山席”、“五福临门席”、“延年益寿席”。

4、商务宴可以设计成“天府之国席”、“鸿运当头席”、“祝君好运席”。

5、朋友聚会宴可以设计成“八仙过海席”、“一帆风顺席”、“前程似锦席”。

6、家宴可以设计成“平平安安席”、“天天大顺席”等等。

7、二是不同档次的筵席，可将头菜的主料用来作为筵席的主题，如“海参席”、“鲍鱼席”、“燕翅席”等。

8、另外，如果是全席，可将所选用的主要原料作为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。

1、今年春节的时候赶巧碰上一个亲戚做寿，老太太八十了，他们在家摆了十几桌，那天去了很多人，还有很多我不认识的亲戚。

2、其中还有些和我差不多大的年轻人，开席时，老太太说让小辈们坐在一起聊聊天吧，于是我们就坐在了一桌…刚开始因为不熟大家都很腼腆…但是。

3、到底是年轻人嘛都很聊得开，很多大家就熟悉了，吃得也很开心，后来上了一道菜叫霸王别姬，我当然听说过，这道菜在喜宴时是吃不到的因为不吉利，但是寿宴却没事因为甲鱼寓意长寿…其实就是甲鱼和鸡加一些香菇吃着吃着一个小子就说了、你们知道为什么叫霸王别姬。

4、我们都说知道知道，都是念过书的，多多少少知道一些、然后他说我来给你们讲吧、虞姬其实是项羽军队里的妓女，霸王先把他睡了，后来每次打仗谁立了功就让她陪谁睡，所以项羽的兵都很能打仗，项羽戴了绿帽子所以是王虞姬当然就是鸡啦，后来人们就做成了菜！。

5、一桌的男生女生听了这话都笑了，一个女的还说、那女的真贱。

6、那男生还说就是啊。

7、我和我哥听了这话都很生气，我们平时就爱看一些楚霸王重生志啊之类的小说，对于楚霸王一直很喜欢，我还忍得住，我哥当时就对那男的骂、吃你的犯吧嘴真臭，那小子还嘻嘻哈哈的。

8、说了一堆项羽和虞姬的坏话，我和哥一直忍到了酒席结束。

9、很郁闷得一天！我不知道你们如果在场会做何感想，也不知道九泉下的霸王和虞姬要是知道后人这样的评价内心又会怎样。

10、哎，桌上的荤段子，不要过于计较，本来就是个低俗的笑话。

12、晕，百度抽风，怎么一下子给回复了这么多？。

13、果断掀桌子。

14、哎，相比项王，高祖受到的不白之冤何其多也！算了，小事情，酒桌上的荤段子有必要这么认真吗？。

15、回复、10楼掀桌，手格数十人，身披十余创，乃出。

17、楼上，河蟹点。

19、你直接问他们出自哪本史料.....求证据。

21、掀桌就算了吧，好歹也是人老人家大寿。

22、我发现现实主义的人一般都看不太起项王不知道为什么？。

23、淡定...还好你们这次不是吃西餐。

24、汗…掀桌我可不敢，亲戚的寿宴啊，不过我还是很喜欢项羽的…我哥喜欢的是白起。

1、湘菜中出名的菜品有、组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

2、全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家册举欢乐，幸福美满。

3、百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。

4、子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

5、霸王别姬，传统湘菜，制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

6、三层套鸡，传枯姿孙统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。

7、长沙麻仁香酥鸭，长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。

8、此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体。

9、花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。

10、牛中三杰，三杰是指发丝牛百页、没链红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。

11、剁椒鱼头。

1、湘菜中出名的菜品有、组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

1、先将白条鸡洗干净，甲鱼掏出内脏。

2、烧水，将鸡淖水，甲鱼洗干净。。

3、将淖水的鸡放入炖锅中，将甲鱼放在白条鸡上面，加入水，水要盖过甲鱼。。

4、放入当归/黄芪（补气血好的药材，如果害怕上火，就不用放当归）盖上盖子。。

5、放在火上，起初大火，待水烧开之后，改小火慢炖一个小时。。

6、放入适量盐（根据个人口味调整），就可以出锅了！很鲜的鸡汤哦!酒席会成为众人的焦点哦！。

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