红酒的分类和介绍【红酒的分类】

1、按酒的颜色　　红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。　　白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或　　葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。金黄，澄清透明，有独特的典型性。　　桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，　　一般颜色为粉红色。。

2、按酒内糖分　　干葡萄酒：亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。　　半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。　　半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。　　甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。。

3、按含不含二氧化碳　　静酒：不含二氧化碳的酒为静酒。　　气酒：含二氧化碳的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：　　(1)天然气酒：酒内二氧化碳是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。　　(2)人工气酒：二氧化碳是用人工方法加入酒内的。。

4、按酿造方法分类　　天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。　　特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：　　(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。　　(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。　　(3)冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。　　(4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。。

5、按饮用方式分类　　开胃葡萄酒，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。　　佐餐葡萄酒，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。　　待散葡萄酒，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。　　除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。。

6、按酒精度：　　一般的葡萄酒酒精度不是很高，常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，是。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达但估计不会有人问津。。

1、按酒的颜色　　红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或　　葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

3、通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

4、前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

5、金黄，澄清透明，有独特的典型性。

6、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，　　一般颜色为粉红色。

1、按酒的颜色　　红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

1、红酒是葡萄酒的一种。

2、葡萄酒的分类、葡萄酒种类繁多。

3、一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。

4、不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种。

5、气泡葡萄酒则以香槟为代表。

6、另外，添加白兰地的雪莉酒。

7、加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。

8、但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型、(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒红酒、年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰红酒7-10℃白酒、清淡型白酒7-10℃浓郁型白酒12-16℃半干型7-8℃甜白酒4-6℃气泡酒、香槟7-8℃下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

9、静态葡萄酒、由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。

10、这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。

11、依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

12、白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

13、红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。

14、口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

15、玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

16、气泡葡萄酒、因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。

17、这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"负盛名。

18、加烈葡萄酒、在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。

19、培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。

20、西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

21、采纳哦。

1、红酒是葡萄酒的一种。

1、红酒是葡萄酒的一种。

1、红酒按照含糖量，可以分为干型红葡萄酒，半干型红葡萄酒，甜型葡萄酒，半甜型红葡萄酒。

2、干红的含糖量低于4g/L，半干红的含糖量在4～12g/L之间，半甜红的含糖量在12～45g/L，甜红的含糖量大于45g/L。

3、按照葡萄酒的颜色来进行分类，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

4、红葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

5、白葡萄酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

6、桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

7、按照含糖量来进行分类，可以分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

8、干葡萄酒的含糖量小于或等于0g/L，半干葡萄酒的含糖量在1～0g/L，半甜葡萄酒的含糖量在1～0g/L，甜葡萄酒的含糖量大于或等于1g/L。

9、按照是否含起泡来进行分类，可以分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒。

10、静止葡萄酒不含或含很少量的二氧化碳。

11、起泡葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

12、加气起泡葡萄酒由人工添加了二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

1、以颜色来区分红酒；从颜色来说：葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并不是因为它是白色的叫白葡萄酒，它是相对于红葡萄酒而言，白葡萄酒一般是浅黄色或是淡黄色；红葡萄酒也因为它的年份不一样，颜色有所不一样；玫瑰红比红色稍淡，此外还有洋葱皮色、浅红色；。

2、以形态来区分红酒；葡萄酒因为形态不同，分为气泡酒和静止酒；起泡酒，就是会冒泡的葡萄酒，例如香槟，大家都知道开香槟的时候很冒气泡，但是不要以为能起泡的就是“香槟”；其实“香槟”是法国的一个地名，为了纪念或者是保护，所以这个地方的起泡酒叫做“香槟”；静止酒：就是泛指国内的红酒，例如干红、干白等，其实也是很不错的，之所以叫静止酒，是因为这些酒是被加入了水，并且人工加入二氧化碳形成的，不会冒气泡的酒；。

3、以类型来区分红酒；由于它的含糖度不一样所有又被分为干型、半干型、半甜型和甜型；按照我国的标准是每升糖度小于4g的为干型酒，4-12g为半干型酒，12-50g的为半甜，50g以上的为甜型；目前我国内主要有干型和半干型酒，甜型和半甜型的基本上没有生产，即使有八成也是添加了很多糖的葡萄酒；国外的半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒；甜型酒主要就是冰酒和贵腐酒；。

4、以酒精的浓度来区分；一般的葡萄酒酒精浓度是在8%-14%之间，而加强型葡萄酒的酒精浓度则在15%-22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入白兰地，后者则在发酵结束后才添加的。（这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒）。

1、红酒分为三种，分别是甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒，其中甜起泡酒中含糖量较高，干起泡酒属于甘甜型种类，白葡萄酒是由白葡萄制成的，颜色为淡黄色，酿造葡萄酒要经过除梗、破碎、发酵、榨汁、除渣、熟成、装瓶等步骤。

2、红酒有几种分类红酒分类红酒可以分为甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒三类，其中甜起泡酒是由于酒中的二氧化碳在发酵的过程中自然形成了糖分，因此属于香甜型起泡酒，而干起泡酒属于甘甜型起泡酒，含糖量少，白葡萄酒的原材料为白葡萄，酒色为淡黄色。

3、酿造过程酿造红酒时，要将葡萄的果梗摘除，然后将其压破，再向其中加入酵母菌进行发酵，发酵完毕后，可以将葡萄放入榨汁机中榨出汁液，并将汁液和残渣过滤，后将葡萄汁装入酒桶中继续发酵即可。

4、保存方法保存红酒时，要将其放入温度为七到十八度的环境中，并保持室内的遮光性良好，以免红酒在保存的过程中被紫外线影响，出现早熟的状态，而且红歌在保存时，要水平放置，并保护软木塞的湿润，以免有空气进入酒中。

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