如何制作辣椒炒肉【如何做辣椒炒肉】

1、五花肉半斤洗净。。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。。

3、准备好辣椒并洗净。。

4、将尖椒和青蒜切段。。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。。

6、待五花肉八成熟时盛起待用。。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。。

9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。。

10、好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。。

1、五花肉半斤洗净。

1、切好青椒，小米辣，大蒜。大蒜不用切很小，拍一下再切几刀即可。

2、五花肉切片。稍微冻一下比较好切。

3、把锅烧热，不用放油，直接放入五花肉煸炒，不用担心没有油粘锅，五花肉会自己出油，这样做还可以把五花肉的腥味去掉。

4、把五花肉炒制微微焦黄然后盛在一个盘子里。

5、不用洗锅，锅里放一点儿清油，锅烧热后下入青椒。

6、青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。如果你的青椒不太辣就可以多放点小米辣，很辣的话就少放点儿。炒制片刻再加入豆豉。

7、豆豉炒香加入五花肉。翻遍片刻依次加入料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。

8、出锅前放入一勺香油和一点点糖提味。不用放盐因为生抽和蒸鱼豉油里的盐分已经够了，但如果尝一尝觉得盐味不够那就再加一点儿。

9、配上十碗米饭，开吃。

1、前腿夹心肉切片用半勺生抽半勺料酒或白酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀。

2、再加一点食油再拌匀，这样瘦肉入锅更易滑散，腌渍备用。

3、螺丝椒略拍后去蒂去籽切滚刀。

4、撒盐拌一下吊出味。

5、干豆豉洗过，留一点点水浸润豆豉。

6、打个碗汁：1克盐，4克糖，1勺生抽，半勺老抽，加1勺水化匀碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了。。

7、蒜瓣拍碎备用。

8、起锅热油，下腌渍好的前腿肉翻炒。

9、炒至变色、点一点儿老抽翻炒上色。

10、下豆豉和蒜碎，翻炒出香。

11、下辣椒。

12、下第6步备好的碗汁，大火翻炒。

13、继续大火收汁。

14、出锅。有了马克西姆不粘锅加持，这道辣椒炒肉一气呵成，不沾不粘，肉脂香、辣椒的清香、蒜香、豉香，酱香，结合。。

1、选这种有肥有瘦的肉，切片。

2、螺丝椒洗净。

3、用刀把辣椒削成一片一片的（我们老家的辣椒炒肉，辣椒必须这么处理，以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗）。

4、削好的辣椒片。

5、热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽。

6、差不多这样就可以了。。

7、盛出装盘，备用。

8、蒜瓣拍散。

9、冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）。

10、煸出猪油。

11、我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略。

12、放剩下的猪肉。

13、待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣。

14、上色，入味的同时，煸出蒜香味。

15、加入辣椒。

16、翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟。

17、出锅装盘。

18、一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。。

1、五花肉一小块，洗净。。

2、五花肉和料酒是好盆友，五花肉切片后，用料酒腌15分钟。。

3、在欧洲能买到辣椒的品种有限，只能凑合用了，湖南的本地辣椒炒出来的味道想想都流口水。

4、辣椒切片，不需要去掉辣椒籽。。

5、蒜先生是辣椒炒肉的必备之品。。

6、把蒜先生和葱太太切好备用。。

7、这些是所有需要用到的调味料，至于用料多少，这个适用于每个人的口味咸淡增多或减少。。

8、开锅，当一个菜里面有蒜先生的时候，我的习惯一定会是让蒜先生发挥出绅士的风度，让它的香味先爆香出来。。

9、蒜先生爆香后，把腌好的肉片下锅。炒到表面都熟了，如果喜欢吃干煸一点的，可以炒的时间久一点。。

10、肉片炒好后加生抽，继续炒。。

11、继续加蚝油，蚝油的作用是为了提鲜。。

12、加青椒，开始翻炒。不需要把青椒炒的很蔫儿，还是需要一点口感的。。

13、青椒炒到五六成熟后，加老抽，老抽的作用是为了调色以及调味。主要是为了好看毕竟这是一道湘菜，白白的肉不适合湘妹子的口味。这道菜我一般不加盐，因为生抽老抽耗油的味道已经够咸了，不需要再加盐了。但每个人的口味不同，需要因人而异。。

14、后加入葱太太，香味扑鼻咯。出锅，开饭。。

15、这是一道简单的湖南菜。每一个湖南人都很爱的一道菜，尤其是当不知道吃什么的时候，这道菜肯定不会错。当然，每家每户做出来的味道也是不同的。总之，找到自己的做菜方式爱吃的口味就行。多在家吃饭，有益身心健康。。

1、五花肉半斤洗净。

1、五花肉半斤洗净。

1、准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。

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