一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、东北炖菜的家常做法主料豇豆200g马铃薯丁(脱水)2个茄子4个番茄酱1个猪肉50g调料酱油适量味精适量葱适量调和油适量花椒粉适量豆角去筋洗净茄子洗净撕成条土豆去皮切块，猪肉切片，西红柿洗净切块，葱切末热锅热油，放入肉片翻炒放入葱末炒香放入适量花椒粉翻炒倒入酱油炒匀放入一勺东北大酱炒匀放入豆角翻炒片刻在放入茄条和土豆块一起翻炒将豆角和茄条炒塌后放入西红柿块翻炒均匀加入适量清水，盖盖大火烧开，转中火炖熟待菜熟后加入适量味精调味即可出锅。
二、炖菜怎么炖才好吃1、如何做炖菜好吃调味料在东北普通家庭，碗柜中的调料，无外乎油盐酱醋花椒大料，葱姜蒜这些基础调味料，就是这些基础调味料，才能做出美味好吃的炖菜。
2、炝爆锅炝锅是烹调中常见的技法，在炖菜中使广泛，炖菜炝锅是关键，葱姜蒜，花椒，大料下热油中炒香，不能糊，出香后才能下主料煸炒去水气，或炒制断生，或逼出油分。
3、煸炒炖菜主料的煸炒关系着整道菜的质量，蔬菜要煸炒至回软或断生，肉类，鸡，鸭，鹅等禽畜类煸炒，是为了逼出原料本身的油分，也起到去腥作用，这样煸炒后炖出来的菜才好吃。
4、焖炖炖菜要想好吃，火候就要掌握好，小火慢炖才能味透肌里，汤汁浓郁开盖飘香，炖菜炖到时候，食材软烂不碎，汤汁浓稠不黏，能到到这样的境界，炖出来的菜那才好吃。
5、总结一下炖菜底油不要多，尤其是禽畜类食材，在煸炒的过程中，食材本身是油分经过煸炒会溢出。
6、炖菜的煸炒好以后，就需要加汤或清水，淹没过食材或刚刚和食材一般深度就好，调好味道大火烧开然后改小火，炖到完全成熟即可。
三、东北大炖菜的做法 怎么做东北大炖菜好吃1、准备芸豆500克、土豆100克、猪肉200克、东北大酱50克、酱油50克、大蒜5克、油适量。
2、把芸豆摘干净，弄成一段一段的洗干净备用，土豆打完皮切小块备用。
3、油烧热，放葱花，东北大酱，下芸豆炒2分钟，放一汤匙酱油。
4、添水不要莫过菜，小火放土豆，大约炖15分钟，炖菜收汁芸豆熟透就好了。
四、东北炖菜怎么做1、鲶鱼一条，收拾干净后在鱼身上改花刀（鲶鱼切成段会更入味儿）。
2、葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，花椒、八角备好。。
3、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。。
4、锅内放油，油热后将香葱姜蒜和辣椒等放入锅内炒一下。。
5、然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。（水要没过鱼，炖的时间越久越入味，中间可以尝一下汤，适当调整口味）。
6、将茄子洗净后用手瓣成小块。。
7、水快干时加入茄子，茄子熟了就可以出锅了，还可以点些香菜。。
五、东北家常大炖菜1、准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。。
2、豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。东北人喜欢吃油豆角，皮嫩豆面，特别好吃，比冬天市场卖的豆角好吃多了。。
3、胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，好腌制一下，肉质嫩滑。。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。 。
5、然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。。
6、胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。。
六、炖菜怎么炖才好吃1、【排骨炖豆角】食材：排骨，东北油豆角，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。
2、做法：排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。锅中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。把炒好的排骨倒入土锅中，加生抽，老抽，蚝油，姜片，倒入没过食材的热水。大火煮开，改中火炖一个小时。炖排骨的时候，把油豆角的里面的籽剥出来，排骨炖烂之后，倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖，再炖15份钟。后大火汁，多留一些汤汁用来拌饭，超美味的。
七、东北炖干菜怎么做好吃，东北炖干菜的家常做1、东北大炖菜的做法五花肉放大料煮开。
2、五花肉切片葱切段，蒜切碎豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。
3、无油无水的锅里放入适量白糖小火快速炒成红色将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上中火煸炒出油放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味放入豆角和土豆翻炒一会。
4、放入面瓜翻炒。
5、将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。
6、炖二十分钟。
八、东北炖菜的做法，东北炖菜怎么做好吃，东北炖菜的家常1、东北大炖菜的做法五花肉放大料煮开。
2、五花肉切片葱切段，蒜切碎豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。
3、无油无水的锅里放入适量白糖小火快速炒成红色将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上中火煸炒出油放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味放入豆角和土豆翻炒一会。
4、放入面瓜翻炒。
5、将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。
6、炖二十分钟。
九、炖菜制作有哪几种方法1、东北炖菜原料、五花肉，南瓜，甜玉米，豆角.配料、花椒，大料，酱油，黄酒，糖，盐.做法、将五花肉切块焯水备用，玉米切2厘米厚的片，南瓜切条，豆角掰成段.热锅凉油，小火将白糖炒至成棕黄色后，倒入沥干水分的五花肉煸炒上色，加入酱油，继续煸炒，然后放几瓣大料和少许花椒，倒入黄酒，加适量盐，加开水没过肉，放入玉米，中火炖30分钟后，放入豆角再炖15分钟后放入南瓜，继续炖10分钟，后用大火收汁即可。
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