食用菌的栽培方法【食用菌种植】

1、首先我们需要先把头发梳理整齐，接下来我们将梳好的头发分成四股，我们要把这四股头发分均匀哦。

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1、食用菌栽培与作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。

2、食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。

3、这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。

4、食用菌虽然种类很多，但是栽培程序基本是一样的，即培养料制备→灭菌或发酵→接种→发菌(有的食用菌需覆土)→出菇(耳)→收获。

5、有的种类只出一茬，有的可以出几茬。

6、栽培食用菌的方法主要有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。

7、所谓生料栽培，就是将培养料加水搅拌均匀后不再灭菌或发酵而直接接种，然后在适宜环境条件下发菌出菇。

8、目前可以生料栽培的种类只有平菇、草菇和大球盖菇，其他种类都不能生料栽培。

9、发酵料栽培是将各种原料拌匀后，按一定规格要求建堆，堆积发酵，当堆温达一定要求后，进行翻堆，一般要翻3~5次，然后在自然条件下接种，在适宜环境条件下发菌出菇。

10、凡可生料栽培的种类都可进行发酵料栽培。

11、必须使用这一方法的都是蘑菇属的各种，如双孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇(姬松茸)，草菇、平菇、鸡腿菇等也常应用此法。

12、熟料栽培是指将培养料装入一定大小的容器，常用塑料袋，然后进行常压或高压灭菌，将培养料内的生物全部杀死。

13、冷却后经无菌操作接种，在适宜环境条件下发菌出菇，如香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等都是这样栽培的。

14、此外，一些共生菌类，如松茸、牛肝菌等非腐生菌类，用上述任何方法都不能栽培出菇。

15、但是由于其美味，市场价格好，为了增加野生状态的采集量，人们进行了半人工栽培。

16、所谓的半人工栽培，就是人工接种在自然发生的场所，增加菌丝生长量，促使子实体多发生。

1、食用菌的栽培基质以培养料为主，代料栽培分为生料栽植、熟料栽植、发酵料栽植三种。

2、养护食用菌的生长温度范围，应稳定在24~27℃之间，平时浇水保湿，湿度在40%~50%左右为好。

3、食用菌成熟后需要尽快收获。

4、种植食用菌的方法栽培基质食用菌和普通作物不一样，栽培它的基质不是土壤，而是培养料，例如秸秆、木屑、禽畜粪便等等。

5、一般来说，食用菌的养殖程序是一样的，从培养料的配制开始，接着灭菌发酵、接种发菌、出菇、收获。

6、代料栽培代料栽培分为生料、熟料和发酵料三种。

7、生料是按照配方将培养料加水拌匀后直接栽培。

8、熟料是生料操作之后经过灭菌消毒、装袋后再使用栽培。

9、发酵料在灭菌消毒后，还得经过腐熟培养再使用的料。

10、养护环境食用菌的栽培环境，应当保持在24~27℃的温度为适宜，低于5℃，食用菌的生长速率就比较慢。

11、干燥的环境下，菌丝体的定植不良，整体发育也会受限，因此要多多浇水喷水保湿，保持适度在40%~50%之间。

12、成熟收获大部分的食用菌菇在成熟之后，需要根据养料和培养基质的干湿程度、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水保湿。

13、覆土后15天出现菇蕾，到20天的时候就可以采收菌菇了。

14、及时采收，也许能在15~20天后再成熟一波。

1、菌类有很多种，蘑菇，金针菇，平菇，都不一样的，具体的可以查阅每一种菌类的百科，这里以金针菇为例吧金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

2、熟料栽培　　熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。

3、此法成功率高，出菇整齐，产量高。

4、(1)栽培季节　　利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。

5、金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，佳23℃。

6、子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长好。

7、温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。

8、人工栽培应以当地自然气温选择。

9、南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。

10、待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

11、江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。

12、高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇。

13、也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。

14、低海拔的平川地区，应适当推迟接种。

15、为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

16、(2)栽培场所　　金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。

17、发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

18、出菇阶段好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

19、(3)原料配比　　①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

20、②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

21、高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

22、按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。

23、加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。

24、(4)装袋灭菌　　选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。

25、装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。

26、按常规方法高压或常压灭菌。

27、(5)接种培菌　　灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。

28、接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。

29、接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。

30、接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。

31、9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。

32、以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。

33、(6)出菇管理　　袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种、①满袋装料，套袋出菇。

34、②满袋装料，套袋倒卧出菇。

35、③半袋装料，盖纸站立出菇。

36、④半袋装料，披膜倒卧出菇。

37、⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。

38、全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。

39、管理方法同前，直至收获4茬菇。

40、半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。

41、①堆袋披膜。

42、堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。

43、具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。

44、可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。

45、在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。

46、此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。

47、②保湿通风催蕾。

48、披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，湿度，但不可把水洒到菇体上。

49、③掀膜通风抑制。

50、当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。

51、具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

52、④培育优质菇。

53、抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

54、A.温度、控制在6～8℃。

55、B.湿度、空气相对湿度85%～90%。

56、C.光照、极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。

57、D.二氧化碳、浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。

58、通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。

59、一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。

60、⑤搔菌灌水。

61、第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。

62、若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。

63、一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。

64、生料栽培　　金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。

65、生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为适宜期。

66、(1)菌床制作　　菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。

67、菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。

68、生料栽培金针菇原料好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。

69、(2)发菌管理　　播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。

70、若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。

71、发菌40天左右，菌丝可基本发透料。

72、当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。

73、子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。

74、在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。

75、采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。

1、食用菌种植方法和蔬菜种植方法差不多。

2、它是以人工创造适宜的温度、光照、水分、养分、气体等条件，并在人工配制的培养基质上培育大型食用菌的方法。

3、食用菌属于真菌门、担子菌纲，它们没有叶绿素，不能制造有机物供养自身，必须从其他生物或生物遗体或排泄物中吸取现成的养分。

4、常用培养基有植物秸杆、牲畜粪便、树干等。

5、栽培的主要内容是培养优良菌种，配制和准备适宜的培养基，在适宜季节和场所人工接种，调节适宜的环境条件，防治病虫害和杂菌。

6、食用菌与一般蔬菜相比含有较高的蛋白质、多种氨基酸和维生素，营养价值很高，近年来发展十分迅速。

7、主要有蘑菇、草菇、香菇、黑木耳、平菇、银耳、猴头菌等栽培。

8、病虫害防治也是很重要的，食用菌本身对害虫抵抗能力弱，一旦发生不易控制。

9、应坚持预防为主、综合防治的原则，主要从选用抗病虫品种、物理防治、生物防治和加强栽培管理等多种途径达到防治目的。

10、平时还要定期施肥，水分管理和温度管理等。

1、食用菌栽培技术：。

2、栽培基质  。

3、食用菌和普通作物不一样，栽培它的基质不是土壤，而是培养料，例如秸秆、木屑、禽畜粪便等等。一般来说，食用菌的养殖程序是一样的，从培养料的配制开始，接着灭菌发酵、接种发菌、出菇、收获。。

4、代料栽培  。

5、代料栽培分为生料、熟料和发酵料三种。生料是按照配方将培养料加水拌匀后直接栽培。熟料是生料操作之后经过灭菌消毒、装袋后再使用栽培。发酵料在灭菌消毒后，还得经过腐熟培养再使用的料。  。

6、养护环境  。

7、食用菌的栽培环境，应当保持在24~27℃的温度为适宜，低于5℃，食用菌的生长速率就比较慢。干燥的环境下，菌丝体的定植不良，整体发育也会受限，因此要多多浇水喷水保湿，保持适度在40%~50%之间。  。

8、成熟收获  。

9、大部分的食用菌菇在成熟之后，需要根据养料和培养基质的干湿程度、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水保湿。覆土后15天出现菇蕾，到20天的时候就可以采收菌菇了。及时采收，也许能在15~20天后再成熟一波。。

1、大棚食用菌栽培技术总结如下、栽培准备工作、从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋(规格为17厘米×34厘米，圆形)菌块，秋末冬初出菇。

2、香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。

3、两边床架设一层床面，包地面为2层。

4、紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。

5、每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。

6、整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。

7、其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培二种。

8、主要措施为、斜面母种一原种(摇瓶菌种)一(液体栽培种)一栽培袋菌种脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。

9、排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。

10、排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。

11、以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。

12、转色、出菇管理、出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。

13、要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。

14、如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。

15、转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。

16、①秋冬菇(10～12月)，由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。

17、每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。

18、②冬菇(1～2月)这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。

19、③春季菇(3～6月)首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。

20、其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。

21、以后气温升高，可适当揭膜降温。

22、紫木耳栽培技术要点1发育条件紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。

23、其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。

24、子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培。

25、栽培方法、有三种，均采用17×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。

26、床架式、设置床架方式与香菇同。

27、再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。

28、吊挂式、棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。

29、菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。

30、沙畦式、内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法*适高温干旱情况下应用。

31、排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。

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