笋干炒肉怎么做【笋干炒肉】

1、准备食材：泡发干竹笋、猪肉、红甜椒。。

2、干竹笋提前三天用清水泡发、泡软。切成2厘米宽，4厘米长的条。放入开水中煮1分钟，捞出沥干水分备用。。

3、猪肉切成均匀薄片，有肥肉的地方切成肥瘦相连，放入碗中，加清水洗掉多余的血水。。

4、红甜椒洗净，去蒂。对剖，去籽，切成2厘米宽的条；姜去皮，拍破。。

5、锅中放入食用油，开火，放入猪肉片、姜翻炒，炒干肉中的水份，炒至肥肉起窝。。

6、加入豆瓣酱翻炒，酱油翻炒，加入白糖调味翻匀。。

7、倒入干竹笋翻炒半分钟入味。。

8、再倒入红甜椒翻炒20秒左右，关火。。

9、撒入少许鸡精、花椒面，翻匀，装盘。美味佳肴，享用吧。。

1、笋干泡发，挤干水，切丝。

2、热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用。

3、大蒜爆香。

4、加入笋丝翻炒。

5、把猪肉加入翻炒均匀。

6、加入酱油和盐调味。

7、翻炒均匀就可以出锅了。

8、出锅装盘。

1、准备好材料。。

2、用温水将干笋泡软。。

3、笋干切细，火腿肉切薄片。。

4、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入豆瓣酱炒香，加入笋干继续翻炒出香。。

5、接着加入火腿肉片继续翻炒。。

6、然后加入干辣椒炒香至熟透，关火加入少许盐起锅装盘。。

1、农民自己把竹笋晒干，保持原来的香味，比晒干的好。表面的霜是自然产生的。。

2、将干笋用清水或洗米水浸泡一两天，至少一天。中午换几次水。当太热的时候记得把它放在冰箱里。。

3、冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。。

4、热烫后，取出，冲洗并排水。。

5、准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。。

6、加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。。

7、倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途好不要揭盖。。

8、炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。。

1、准备材料、干笋200g，用水泡发，好提前一晚泡发。

2、将肉切好，用肥瘦搭配。

3、青椒切碎，蒜切成末。

4、肥肉先放入锅中煸出油后，放入蒜末煸香后放入瘦肉翻炒，翻入适量的盐和酱油，酱油上色。

5、放入泡好的干笋翻炒。

6、再次放入青椒和蒜末翻炒。

7、翻炒2分钟后放入水焖出，干笋不容易入味，将水煮后，味道才能融入其中。

1、准备材料、干笋200g，用水泡发，好提前一晚泡发。

1、笋干比较硬，要先放锅了煮一下，再泡在水里。

2、猪肉半肥半瘦，肥瘦分开切。

3、瘦肉用淀粉加点水抓匀，不必放盐等调料。

4、泡好的笋干切细，喜欢吃大片的可以切大点。

5、肥肉放油锅里榨下，一般稍微炒下就可以了，因为小编不喜欢肥肉，多榨了下。

6、瘦肉在高温油锅里煎下，注意不宜频繁翻炒，因为加了淀粉多炒反而容易粘锅，一面煎熟反一面即可出锅备用。

7、加入大蒜爆香，再下笋干，翻炒下。

8、如果之前笋干泡的不是很久，会有点硬，适当加点水，加盖煮下。

9、快出锅时，加入瘦肉，翻炒并调味。

10、好了，可以出锅了，因为瘦肉加了淀粉，整盘看起来会有点黏黏的哦，不过味道还是不错滴！。

1、小笋干炒肉怎么做材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉做法将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳闷陵宏状。

3、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

4、加入适量的生抽酱油汪闹、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅蚂册了。

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