怎么做鱼好吃【鱼怎么做才好吃】

1、   第一种是红烧鱼。红烧鱼是一种传统好吃的做法，通过豆瓣酱调出来的红烧鱼味道相当，特别是红烧鲫鱼或者是红烧草鱼。。

2、   第二种是清蒸鱼。清蒸鲈鱼也是一种好吃的做法，其中草鱼以及日常的一些鲤鱼都可以用来清蒸。。

3、   第三种是烤鱼。烤鱼也是做起来方便的，其实大多数的烤鱼都是直接通过油炸做成的，这里可以做一个烤鱼火锅。。

4、   第四种是酸辣鱼。酸辣鱼，将鱼切成块儿，然后爆炒，放入辣椒等调味品，将鱼做得特别酸辣爽口。。

5、   第五种是炒干鱼。过年的时候，家里都会准备一些干鱼，提前一天将干鱼泡好，然后第2天做爆炒，味道是相当的。。

6、红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼、酸辣鱼、炒干鱼等都是鱼很好吃的做法。大家可以根据自己的口味做鱼哦。。

1、您好，口水鱼更为简单好吃，具体做法如下：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。

2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

5、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

6、捞出沥干油后装入碗中。

7、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

8、请采纳谢谢。

1、水煮鱼取出一条鱼之后再把它处理干净，尽量把刺剔掉，然后再把它切成小块处理盛放到碗里，再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，搅拌均匀之后再放置半小时左右，然后再在锅里面放入适量清水煮开，把白菜叶放到里面烫熟后捞出来另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在锅里加入油烧热，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味，之后再把里面的香料去掉并取出锅里一半的油，剩下的油可以用来炒姜和蒜，顺便把小米辣椒和豆瓣酱都放进去炒，之后再在里面放入清水大火煮开，然后再把腌制好的鱼片放进去，大火继续煮沸，煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉，再煮2分钟即可，把鱼片捞出来之后放到之前垫有白菜的那个碗里，并在上面撒上葱花，将之前从锅里弄出的油再次加热，加热之后再取出来淋到撒有葱花的鱼片上，好再在上面放几片香菜即可食用了。

2、酸菜鱼把买来的鱼洗干净之后再做去骨切片处理，然后把鱼片单独用一个碗盛出来，再在里面放入适量食盐、味精等调料把鱼搅拌均匀，把酸菜也洗干净备用。

3、在锅中放入适量油，先把生姜、大蒜放到里面去炸，炸好之后再把酸菜炒一下，放入高汤，把酸菜放进去煮两分钟调味，然后再把鱼放进锅里煮几分钟即可熟，口味重的人还可以放点胡椒进行调味。

1、有多种鱼的做法可以让鱼变得好吃又简单。

2、以下是一些建议：清蒸鱼：清蒸是一种简单的方法，可以保留鱼的原汁原味，同时不需要太多复杂的调料。

3、你可以在锅中加入适量的水，然后将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

4、红烧鱼：红烧鱼是一种传统的中式烹饪方法，可以让鱼肉入味，同时可以添加一些辣椒、姜蒜等调料，让鱼肉更加美味。

5、你可以在锅中加入适量的油，然后将鱼放入煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖、料酒等调料，煮至入味即可。

6、炖鱼汤：炖鱼汤是一种简单但又美味的方法，可以让鱼肉更加鲜美。

7、你可以在锅中加入适量的水，然后将鱼放入锅中，煮至鱼肉熟透，加入适量的盐和其他调料即可。

8、炸鱼块：炸鱼块是一种简单但又美味的方法，可以让鱼肉更加酥脆可口。

9、你可以在锅中加入适量的油，然后将鱼块放入锅中，炸至两面金黄，再加入适量的盐和其他调料即可。

10、无论你选择哪种方法，都要鱼肉新鲜卫生，并且根据不同的鱼类种类和大小，适当调整烹饪时间和调料的用量。

1、有多种鱼的做法可以让鱼变得好吃又简单。

1、将鲤鱼腌制将鲤鱼处理干净，改上花刀，放入盆里，倒上一勺蚝油，一勺盐，一勺料酒，用手涂抹均匀腌制十分钟。。

2、将配料备好准备剁辣椒，将生姜切末，大蒜切末，将香菜和大葱切成段。。

3、将鲤鱼炸至金黄炒好料汁起锅烧油，将鱼炸至两面金黄即可，起锅烧油，将剁辣椒与姜蒜炒香加入清水汤开后淋在炸好的鱼的表面。。

4、将鱼上锅蒸熟加入配料放锅里蒸五分钟即可，撒上香菜和葱花即可。。

1、亲，您好！很高兴为您解答！红烧鱼准备已宰杀好的鲤鱼一条，在鱼身上两面每隔两厘米划上一刀方便入味。下面把鱼腌制一下：准备生姜一块，切成片。大葱一段，切成马蹄片，和鲤鱼放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，把料酒均匀涂抹在鱼身内外，把姜片夹在刀口处，葱姜塞进鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。再准备大蒜几粒，拍扁。生姜一块，切成块。大葱一段，切成马蹄片，等下烹饪时用。10分钟以后，我们把腌好的鲤鱼取出来去除葱、姜，挤干鱼身上的料汁，再均匀涂抹上淀粉吸干表面的水分以免炸的时候溅油，鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉，这样炸出来才煎酥。锅内烧油，油温五成热时，先把鱼头放入锅中炸至定型，再把鱼身浸入锅中一起炸，保持小火不停地往露出油面的部位浇油，鱼身全部定型以后轻轻地翻一下面，这样受热更加均匀，大约炸制4分钟，鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。锅内再烧油，倒入蒜片和葱段煸炒出香味，加入番茄酱10克炒香炒化，沿锅边倒入适量的清水，现在开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖3克提鲜，老抽2克上色搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼。

2、小总结：鱼腌好以后裹淀粉，一是为了防止炸锅，二是方便鱼身定型、炸出来更加焦酥，不容易碎。炸鱼的时候要全程小火，火太大的话，容易炸糊，鱼身没有定型的时候千万不要翻动，以免破碎。。

3、酸菜鱼准备已宰杀好的草鱼一条，把鱼头切下来剁成两半，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨斩成段放在一起，鱼肉斜刀片成蝴蝶片，第一刀切至鱼皮，第二刀切断即可，鱼片不要太薄半厘米刚刚好，太薄的话容易碎，把切好的鱼片用清水反复抓洗出血水洗干净。把鱼片腌制一下：加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟。再准备一小把粉丝，放入清水中泡发备用。鱼片腌好以后，往里面打入一个蛋清让鱼片更加嫩滑，好不要用蛋黄会影响鱼片的颜色，再放入少许淀粉拌均，淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分。把泡软的粉丝取出来剪成段备用。首先，重要的就是酸菜，食用前一定要洗掉上面多余的盐分，否则吃起来会比较咸，把酸菜划成长条，切成颗粒或者段状都可以，但是不能太大，水分不容易炒干。野山椒是很重要的配料，鲜辣味十足和酸菜的味道很般配，把它切成圈。再切一点蒜末、姜末，把切好的小料分成两半，一半用来熬制汤底增加底味，一半用来激油、烘托成菜浓郁的姜蒜香型。再准备几根线椒，清洗干净切成圈。小米椒几个，同样切成圈用来配色，放在其中一个姜蒜碗中等下用来熬底汤，切一些葱花备用。。

4、开始熬酸汤底：锅内多加一些菜籽油，油少了比较寡淡涩口，放入酸菜以后要开小火慢慢炒，加入姜蒜末炒出香味，再放入野山椒继续翻炒，直至酸菜炒干，没有水汽冒出来才可以，这样吃起来更加香脆。倒入适量的清水，放入鱼头，撒入几粒花椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡汁5克也可以用鸡精代替，大火烧开以后继续炖煮5分钟，让酸菜的香味和鱼的鲜味融入到汤里面。另起锅烧水，水烧开以后先放入鱼骨，然后关火放入鱼片，余温会把鱼片烫至断生呈雪白色，这个时候倒出来放入盘中垫底。5分钟以后，把粉丝放入酸菜汤中，烫10秒钟立即关火，把熬好的酸菜汤浇在鱼片上面，鱼片会被热汤再次加热成熟肉质会细嫩。重新把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时倒入姜蒜、青红椒、野山椒爆香，起锅倒入盘中，撒上葱花点缀一下，一道鲜嫩开胃的酸菜鱼就做好了。。

5、小总结：炒酸菜的时候一定要用菜籽油或者猪油，油量要多一些，否则底味不够醇厚。酸菜一定要充分炒干水分，这样吃起来更加香脆。下鱼片的时候一定要关火，鱼片变白以后立即倒出来，这样在酸菜汤的二次加热下，鱼片的嫩度才能达到。

6、糖醋鱼准备已宰杀好的鲤鱼一条，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成牡丹花刀，两边都按同样的方法处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。把鱼腌制一下：盆中加入葱片、姜片、胡椒粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁，再把葱姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。再切一点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝，用清水泡上，以免流失水分变干。开始挂糊：盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例为1:这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。把腌好的鱼取出来，挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉涂抹均匀吸干鱼表面的水分，接着均匀淋上面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。调糖醋汁：碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。锅内烧油，油烧至五成热，油面微微冒烟时，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候要不停地往鱼身上浇热油让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中开小火炸制，鱼身定型以后轻轻地翻过来，这样受热更加均匀，大约炸制七到八分钟，鱼身炸透、炸成金。

7、金黄色时倒出来控油，锅内再次烧油，油烧热以后倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱快速搅动化开，再倒入准备好的糖醋汁继续搅动化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起泡时，加入一点植物油搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝、红椒丝、白芝麻、葱花，一道简单美味的糖醋鱼就做好了。。

8、小总结腌好的鲤鱼要先裹干粉，吸干表面的水分，再挂面糊，这样炸的时候不容易脱浆，口感更加香酥。炸制时要先淋油，使鱼片展开，再整个浸入锅中，期间不要来回翻动，以免鱼身破碎。。

9、亲，您好，以上是我对于您问题的回答：温馨提示：现在国内疫情已经完全放开，但也要注意防护哦，出行注意防护，戴好口罩，尽量不去人员聚集地，回家后清水洗手，酒精消毒~。

1、巴沙鱼柳解冻后，挤净水分备用。。

2、用刀斜切成片，片不用切得太薄，因为鱼柳的肉松散，切薄了水煮时容易碎掉。。

3、加入黑胡椒粉、料酒、盐和生粉抓匀后，腌10-15分钟。。

4、锅中放入清水，加入油和盐大火烧开，加入生菜煮趴盛起来放在碗里垫底。。

5、锅中倒入花生油，加入花椒粒炸香，再加入豆瓣酱、葱花和蒜末小火炒香。。

6、加入清水，调入盐和鸡精大火烧开，放入腌好的鱼片煮约1分钟，鱼肉发白就可以捞在生菜上，再倒入鱼汤。。

7、后撒上葱花和蒜末，就可以开吃了，如果喜欢更加麻辣味的，可以撒上花椒和干红辣椒段淋上热油，味道会更浓郁。。

1、把鱼切成几大块。不要切成小块，因为鱼肉煮时容易烂，切小块的话终煮着煮着就变成一锅汤了。。

2、炒阶段。先把鱼放进锅里炒3分钟，同时要把要把盐，油，酒醋放进去炒，这为了让这些配料更加充分进到鱼肉里面。。

3、煮前阶段。把水加到锅里，用大火煮至水沸腾，同时把姜放进去。。

4、煮阶段。等水沸腾后把火候调小，能把水保持沸腾状态就行了。。

5、煮后阶段。大概用小火后煮了15分钟就可以把火关掉，把鱼捞起来吃了。。

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