如何制作家常皮冻【皮冻的制作方法】

1、所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。

2、肉皮冻的做法早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改良，加工，现在呈现在大家眼前的就是丰富的，口感好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。

3、肉皮冻的做法食材明细、猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量。

4、猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉。

5、处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用。

6、锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮。

7、煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

8、肉皮冻的做法食材明细、猪肉皮，料酒和食盐适量。

9、猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁。

10、锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时。

11、两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器。

1、攒够肉皮，放水里泡半个小时左右，泡好了多洗几遍干净。

2、锅中加清水烧开，放入洗好的肉皮，煮到肉皮可以用筷子轻松穿透，捞出晾凉。

3、用刀将肉皮上的肥肉刮净，注意，一定要尽量刮干净，这样出来的皮冻才会晶莹剔透。

4、刮好肥肉用小镊子把残留的猪毛把干净，处理好了就像图里一样。

5、将准备好的肉皮切细丝，然后多洗几遍，去除油脂。

6、锅里加凉水，然后放入肉皮丝，花椒粒、大料，大火烧开，中火炖煮、熬制。

7、熬成这样再加一些凉水接着煮。

8、等到用手指蘸一点能够把两个手指头比较有力的粘在一起的时候就可以出锅了，此时应该加盐。

9、把花椒、大料捞出，放在容器里晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱。

10、凝固了就是这样子的啦。

11、从碗里抠出来就是这样子的啦。

12、简单切片，再捣点蒜泥放点酱油、陈醋、香菜沫就可以吃啦。

1、我买了一斤半肉皮回来先用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回。

2、清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右。

3、煮完后捞出来像这样去掉那层肥油，然后在刮一遍皮的毛。

4、弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍。

5、都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放酱油，料酒腌制十分钟左右，腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成，根据自己口味)在卸一块酱豆腐，压碎。

6、腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮，然后放调料在放压制好的酱豆腐，煮一个小时左右。

7、后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐，后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。。

1、.用猪蹄或者是猪皮都可以，我们这次买的两只猪蹄，每只切开四段。

2、猪蹄洗净，放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压40分钟。

3、压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上。

4、第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了。

5、两个小时后出锅啦！不要搅拌，轻轻的端出容器，将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿，成型后叫清冻！。

6、我是冷藏了一晚！早晨清汤变成透明的“玉石了”。

7、成功了！。

1、猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮，等煮开了再煮三分钟，拿出，冲下水，把毛和油脂用刀刮干净。

2、用刀切薄丝，趁温热切，不然有点难切哦。全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮，煮开后把血沫捞出，倒掉水，重新加入1200ml水姜片大火煮开，转小火焖60分钟。

3、60分钟后可以试吃下，发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火，捞出姜片，待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒，放外面搁凉后放冰箱，我是晚上做的，第二天早上就可以吃了。

4、第二天拿出就可以切片了，晶莹剔透，口感很q哦。

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。。

2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次好），然后切成条。。

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。。

4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。。

5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。。

6、放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）。

7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。。

8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。。

9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。。

1、准备好所有食材。

2、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。

3、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。

4、冲冼干净后放入冻水锅中煮开。

5、取出用刀将猪皮切成细条。

6、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。

7、将猪皮条调料罐一起放入清水锅中。

8、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续。

9、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟。

10、趁热倒入容器中待凉成型。

11、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片。

12、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可。

1、准备肉皮。

2、用冷水泡一个小时。

3、放入锅里，放黄酒焯肉皮5分钟。。

4、焯好刮油，摘毛洗净切丝。。

5、用盐和醋揉搓。

6、用温水清洗3一4次，一点油都没有。。

7、锅中放肉皮和葱，倒入5斤的温水和黄酒。。

8、大火烧开，小火煮3个小时关火。

9、成型装盘。

1、将做好的皮冻汁倒入果冻膜中，约1/4高度，放冻。 。

2、在皮冻汁中加入几滴酱油，拌匀。 。

3、将牛肉丸丁放入皮冻上。 。

4、再倒入拌好酱油的皮冻汁，约3/4高度，放入冰箱冻好。 。

5、后倒入皮冻原汁，加满果冻膜，放冻就完成了。 。

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