什么是地沟油？分享地沟油如何鉴别【什么是地沟油】

1、怎样辨别地沟油一看---看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产历程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会降落。

2、看色泽，纯净的油为无色，在生产历程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。

3、看沉淀物，其枣亮首要成分是杂质。

4、二闻---每种油都有各自奇特的气味。

5、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

6、有异味的油，阐明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油若有矿物油的气味更不能买。

7、三尝---用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

8、口感带酸味的油是不合格产品尘好，有焦苦味的油已产生酸败，有异味的油可能是地沟油。

9、四听---取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

10、燃烧正常无响声的是合格产品。

11、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。

12、燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重派岩铅超标，而且有可能是掺假产品，不能购置。

1、观察颜色，我们在购买食用油的时候，可以仔细的去观察一下食用油的颜色，如果颜色是那种浑浊的，有沉淀物的，颜色是偏橙黄色的话，就很可能是地沟油，因为纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。。

2、闻气味，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，闻一闻那个有的气味。如果有一股明显的臭味、难闻的话，就有可能是地沟油，因为食用油闻起来是香的，是不会有难闻的气味。。

3、听声音，取油层底部的油一两滴，滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现像爆竹一样的噼里啪啦声音的话，则很可能属于地沟油，燃烧正常无响声的话就是合格的产品；因为燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是水分超标了，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。。

1、观察颜色，我们在购买食用油的时候，可以仔细的去观察一下食用油的颜色，如果颜色是那种浑浊的，有沉淀物的，颜色是偏橙黄色的话，就很可能是地沟油，因为纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。

1、观察颜色在购买食用油的时候，要仔细观察食用油的颜色，如果颜色呈现浑浊、有沉淀物，颜色是橙黄色的话，则很可能是地沟油，纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。。

2、闻气味闻一闻油的气味，如果有股异样臭味、难闻的异味，则有可能是地沟油，食用油闻起来是香香的，不会有难闻的感觉。。

3、品尝味道滴一滴油在嘴巴上，品尝一下油的味道，如果有酸酸、苦涩之感的话，则很可能就是地沟油，就要留心了。。

4、检测报告如果要进货食用油的话，则可以让商家出示“食品卫生检测报告”，如果商家没有该报告的话，则该油也很可能是地沟油。。

5、燃烧滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现想爆竹一样的噼里啪啦声音的话，则很可能属于地沟油。。

6、价格如果油的价格明显低于是市场价的话，则很可能就属于地沟油，因此，不要贪图小便宜去买一些劣质的由，毕竟健康才是重要的，这钱不能省。。

1、观察颜色在购买食用油的时候，要仔细观察食用油的颜色，如果颜色呈现浑浊、有沉淀物，颜色是橙黄色的话，则很可能是地沟油，纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。

1、看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。 。

2、闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。 。

3、尝味道。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。　　 。

4、食用后。餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。　。

1、地沟油这个词我们应该并不陌生了，其实在我们的父母小时候根本就不会有商家想到用这个东西来炒菜，随着我们科技的不断发展，一些不法商贩用仅仅简单加工过的地沟油来致富。

2、那么什么是地沟油呢？如何鉴别地沟油呢？什么是地沟油？“地沟油”的主要成分仍然是甘油三酯，但却比真正的食用油多了许多的致癌物质。

3、通俗地讲，地沟油可分为以下几类、一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

4、二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

5、三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

6、地沟油是否有可能导致癌症?“谁做过地沟油的实验?谁敢做?”范志红教授说道，“现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。

7、”范志红教授说，现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。

8、但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油”就不知道了。

9、地沟油怎样鉴别?范志红教授称，现在国家没有方法可以鉴别地沟油。

10、没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，所以现在对地沟油判断不出来。

11、范志红教授强调，少了营养成分的油就已经是不好的油了。

12、正常油类的有效营养成分应该包含维生素E、必需脂肪酸等，这两种是重要的。

13、含有量低，甚至不含这两种营养成分的油都已经是坏油了。

14、如何鉴别地沟油看透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了堿脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。

15、色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。

16、深沉物其主要成分是杂质。

17、好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。

18、有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。

19、品牌消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现品质问题也较容易索赔。

20、成分还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。

21、购买时，可对比标注的含量。

22、闻每种油都有各自独特的气味。

23、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。

24、比如花生油就会有花生的香味橄榄油就会有橄榄的清香。

25、地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。

26、尝用筷子取一滴油，尝其味。

27、口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

28、听取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。

29、燃烧正常无响是合格产口燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品燃烧时发出“劈啪”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

30、如何避免地沟油之害呢?减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。

31、坚决不要购买散装的食用油(顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油)。

32、散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要管道。

33、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。

34、在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

35、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴(顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话)，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。

36、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

37、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

38、当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

39、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

1、仔细品尝味道。在吃菜时，如果只是青菜，品尝味道却有肉味，很可能是油本身有问题，说明油的质量很差，有可能是地沟油。。

2、看油的颜色。正常油的颜色比较清亮，使用一次的油和多次使用的油差别很大，油颜色比较浑浊的，是地沟油的可能性很大。。

3、试试油的手感。好的油手感比较顺滑，如果滴一滴油在手指肚上，搓一搓感觉比较粘手，说明是劣质油。。

4、看油脂的凝固时间。如果把剩菜带回家放到冰箱里面，过几个小时菜里面的油凝固了，说明是劣质油了。。

5、如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。。

6、菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，这样的菜要少吃，特别街边小摊、小店，还有无照经营的馆子，。。

1、一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。  二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。  三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。 。

2、四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，不能购买。 。

3、五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。  地沟油的理化检验。

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