香辣虾怎么做

1、主料、新鲜海白虾500克、土豆200克(可换成红薯制作材料制作材料(18张))、香芹50克、油炸花生米80克。

2、辅料、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

3、调料、虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

4、制作流程准备材料。

5、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色。

6、红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

7、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

8、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

9、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

10、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

11、放入香芹段和红椒段炒匀。

12、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

13、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

14、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

15、做法二制作流程香辣虾香辣虾(2张)把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

16、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

17、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。

18、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、(注、无须下盐，豆瓣里有含盐)继续翻炒。

19、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅。

20、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓。

21、然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。

22、第八步、购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。

23、如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些)，尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！做法三制作食材对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量制作流程各式香辣虾成品各式香辣虾成品(21张)对虾用水焯过待用。

24、洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。

25、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

26、将对虾下锅煸炒至香。

27、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

28、加盐颂如、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。

29、做法四制作食材海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。

30、调料、四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。

31、制作流程海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。

32、土豆去皮切成粗条备用。

33、锅中倒入油，能没过虾的为宜。

34、约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。

35、炸完虾，禅樱缓放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。

36、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。

37、再加入四川辣酱炒匀。

38、倒入炸过的虾和贺模土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。

39、再加入麻辣花生。

40、后关火，放入白芝麻拌匀即可。

1、主料、新鲜海白虾500克、土豆200克(可换成红薯制作材料制作材料(18张))、香芹50克、油炸花生米80克。

1、虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净 。

2、放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右 。

3、葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片 。

4、锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾 。

5、翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒 。

6、翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅 。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。。

2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。。

3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。。

4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。。

5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。。

6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。。

7、年糕切成小条备用。。

8、红椒洗净后去籽切成小条备用。。

9、取葱白切段、生姜切丝备用。。

10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。。

11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。。

12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。。

13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。。

15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。。

16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。。

17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。。

20、后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。。

21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。。

22、成品图。

1、首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片。

2、大虾挑去虾线，剪去虾须。

3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。

4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。

5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。

6、加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、下入藕片，翻炒2分钟。

8、放入芹菜段，翻炒一会。

9、放入炒熟的大虾，翻炒均匀。

10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。

11、再加入一勺酱油，2克的食盐，调味。

12、后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃。

1、香辣虾的做法家庭做法✅✅‼️亲亲您好。准备食材虾剪去虾须，用牙签从虾背第一个缝穿入，将虾线挑出，清洗干净葱切花、蒜切片、姜切丝、线椒和小米椒切斜段、干红辣椒剪成段凉锅凉油，放入干红辣椒和花椒，小火炒出香味放入郫县豆瓣酱翻炒炒出红油放入葱姜蒜，翻炒均匀转大火将虾放入，炒至虾变色后淋入料酒，翻炒均匀将线椒和小米椒放入，翻炒至断生加盐调味，翻炒均匀即可。

2、以上就是【香辣虾的做法家庭做法】的所有回答，希望对您有所帮助。

1、首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片。

2、大虾挑去虾线，剪去虾须。

3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。

4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。

5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。

6、加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、下入藕片，翻炒2分钟。

8、放入芹菜段，翻炒一会。

9、放入炒熟的大虾，翻炒均匀。

10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。

11、后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃。

1、虾清洗一遍，用刀把虾背剖开，去除虾线，也可以更入味。加料酒腌制10分钟。。

2、藕、胡萝卜和年糕都切片。

3、热锅凉油，倒入腌制好的虾煸炒至虾壳颜色都变红，变脆即可，盛出来装盘。

4、倒少许油，加蒜末、红油豆瓣酱一起炒出香味来。

5、倒入藕片、胡萝卜片、年糕，加老抽、糖一起翻炒，然后倒入半碗清水大火煮开。

6、煮3～5分钟，倒入虾一起翻炒拌匀。

7、大火收汁，后撒上一小把香菜，加入适量盐调味即可关火。

1、香辣虾的做法3种香辣虾的做法材料、姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少、)首先把虾剪去须足，挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净，撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

2、油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。

3、香辣虾的做法原料、活虾(1斤2两左右)配料、土豆、冬笋、西芹、大葱调料、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程、第一步、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

4、第二步、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

5、第三步、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

6、第四步、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

7、第五步、炒至虾身卷谈世曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

8、菜品味道、此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

9、菜品特点、这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

10、注意事项、首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！香辣虾的做法风味特色、从一开始的香辣蟹，到现在衍含汪肢生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

11、香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。

12、汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种陵哗特制香料的调和，让人回味。

13、原料、明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。

14、调料、盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

15、制作方法、(1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

16、(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

17、(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

18、制作关键、(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。

19、若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

20、(2)选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。

21、不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。

22、正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

23、(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，好是子弹头泡椒，以菜的口味醇厚香辣。

24、(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。

25、油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。

26、因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。

27、炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

28、(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。

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