嫩豆腐的做法大全

1、大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块，备用。。

2、起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香。。

3、加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水，加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色。。

4、然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟，大火收汁。。

5、再倒入提前切好的韭菜段。。

6、翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道下饭的美食哦。。

1、嫩豆腐的做法有番茄虾仁豆腐配料、豆腐400克、虾仁120克、番茄酱三大勺、蛋清半个、水淀粉半小碗、盐适量、白糖一小勺、食用油适量。

2、烹饪步骤、豆腐切长方形的大片。

3、虾仁挑出虾线洗净。

4、虾仁放一碗里，放蛋清、盐、淀粉拌匀备用。

5、炒锅放稍微多的油，把豆腐放入，中小火慢慢煎制。

6、煎的两面微微焦黄盛出备用。

7、再把浆好的虾仁放入锅中煎成微黄盛出备用。

8、另起炒锅热油，放番茄酱、白糖、一点盐翻炒均匀。

9、再倒入半小碗水淀粉，炒匀，放豆腐虾仁快速翻匀出锅。

10、装盘。

1、将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟，端出待用。。

2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用，葱也切碎，粉芡一勺用碗加水兑好。。

3、炒菜锅里加入油，放入切碎的干尖红辣椒，加热炸出香味来。。

4、倒入肉馅翻炒，倒入少许老抽。。

5、倒入碎葱末、青辣椒丁，盐、味精倒入炒几下。锅内添入一点点开水，加热至锅开，勾入粉芡。。

6、将做好的菜，倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住)，然后在微波炉里加热3分钟。。

7、后端出来吃吧。。

1、将嫩豆腐用刀切成二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。

2、在微波炉里加热3分钟，端出待用。

1、个人喜欢吃嫩豆腐，只要豆腐做得嫩，味道就一定不会差，不管是吃清淡口味，还是吃香辣口味的朋友，都有你喜欢吃的嫩豆腐做法，快快看过来，学起来，做起来吧。

2、嫩豆腐的10个简单做法第1种、家常肉末豆腐原料、北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、做法步骤、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。

4、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

6、淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底。

7、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

8、第2种、小葱辣拌豆腐食材、适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末️做法、锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

9、豆腐煮熟捞出捣碎(看自己喜欢的程度)，然后加入调好的酱汁(2勺生抽，一丢丢香油)加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可。

10、第3种、焖煎豆腐材料、豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

11、准备料头、小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

12、准备碗汁、生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

13、将买来的豆腐切成一块一块的，这样做出来更美观。

14、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

15、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

16、两面全部煎金黄，盛出备用。

17、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

18、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

19、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

20、盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

21、汤汁收浓后，后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

22、第4种、家常麻辣豆腐所需材料、豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

23、做法步骤、把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。

24、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

25、把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

26、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整。

27、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。

28、将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

29、淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。

30、下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

31、第5种、锅包豆腐食材、豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料步骤、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。

32、煎豆腐的同时调-碗酱汁、半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

33、第6种、香菇豆腐煲所需材料、五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

34、锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

35、鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

36、砂锅底部中放入五花肉和香菇。

37、再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料、生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

38、倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

39、出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

40、第7种、小白菜炒豆腐准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片。

41、两个小白菜，切成小段。

42、半个红椒，切成三角块，用来配色。

43、两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

44、炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。

45、开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

46、把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

47、锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

48、第8种、酱炖大豆腐所需材料、北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、做法步骤、准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

49、把豆腐切成大小均匀些的块。

50、小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

51、锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

52、下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

53、下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

54、到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

55、把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

56、第9种、香煎孜然豆腐所需材料、豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

57、豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

58、调酱汁、碗中加入辣椒粉白芝麻蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽醋糖盐孜然粉搅拌均匀。

59、在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉。

60、再放入鸡蛋液中裹一层。

61、然后起锅烧油，放入锅中小火煎。

62、煎至两面金黄即可，倒出多余的油。

63、将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。

64、出锅撒葱花即可。

65、第10种、糖醋脆皮豆腐食材、豆腐500g，玉米淀粉适量做法、调酱汁、碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可。

66、嫩豆腐的做法推荐白菜炖豆腐所需材料、大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、做法步骤、干粉条需要提前泡发，把干粉条放在大碗内，加入热水，把把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。

67、把白菜叶子剥下来，投洗干净，把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片。

68、豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，猪肉切成片，猪肉用五花肉好，味道香，葱切葱花、姜切丝，干辣椒剪成段。

69、锅内加入油烧热，下入白菜片煸炒，将白菜片翻炒至稍变软，将白菜片盛出待用，白菜炖之前，炒制一下，白菜吃着口感好，绵软，而且还更容易入味。

70、锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花、姜丝、干辣椒、大料，炒香。

71、淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均匀。

72、下入炒好的白菜片，翻炒均匀。

73、下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齐就可以了，再加入盐，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

74、下入粉条，加入老抽调色，继续炖制5分钟左右，炖至粉条变透明，关火，盛出装盘即可。

75、一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。

76、红烧豆腐所需材料、豆腐3块，洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许。

77、步骤豆腐切成见方的块，大小随意。

78、步骤锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。

79、步骤洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。

80、步骤生粉加水混合均匀。

81、步骤锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋葱炒出香味。

82、步骤放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖，生抽。

83、步骤把豆腐控干水分，倒入锅中。

84、步骤用锅铲背部轻推，混合均匀。

85、也可以直接晃动锅子。

86、不要炒豆子一样，会碎的！步骤放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。

87、没有啤酒就加水吧！步骤把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。

88、步骤尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。

89、鱼香豆腐食材、豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺做法、胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用调料汁、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

90、砂锅豆腐准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片。

91、一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片。

92、准备一把提前泡好的木耳。

93、一小块五花肉切成薄片。

94、准备少许葱片、蒜片和姜片。

95、炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色时倒出控油。

96、锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油。

97、添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。

98、开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，即可关火上桌食用。

99、豆豉烧豆腐所需材料、豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量。

100、步骤准备、豆腐切厚片。

101、青蒜择洗干净，切成斜片。

102、小米辣洗净切小段。

103、五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。

104、步骤锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用步骤锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

105、把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香步骤放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。

106、步骤后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。

107、酱汁豆腐炒蛋食材、豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

108、做法、将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

109、碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

110、锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。

111、将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

112、加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

113、农家蒸豆腐准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用。

114、准备少许葱花、蒜末和小米椒。

115、准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

116、锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。

117、5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

118、另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

119、豆腐蘑菇汤所需材料、豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤、准备好所需材料，蒜苗择去老叶，投洗干净。

120、豆腐切成均匀的小块，姜切末。

121、蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗干净，蒜苗切小段。

122、锅加水烧开，下入姜末，豆腐块，烧开煮5分钟。

123、再下入蟹味菇，烧开，煮5-6分钟，加入盐，鸡精调味，淋入适量水淀粉，使汤汁变得粘稠些。

124、关火，撒上蒜苗，搅拌均匀，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。

125、日式照烧豆腐食材、豆腐，海苔，白芝麻照烧汁、2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

126、步骤豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～皮蛋拌豆腐所需材料、皮蛋6个，内脂豆腐1盒，小葱少许，醋适量，蒜末适量，芝麻适量，生抽适量，耗油适量，糖少许，盐少许，花生碎少许，青椒2个，干红辣椒5个。

127、步骤把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘(也可以用线切，很干净不会沾)。

128、步骤嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中。

129、步骤开始准备的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可(我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦)。

130、步骤把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！三鲜豆腐汤准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条。

131、两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝。

132、两个西红柿，去皮切成西红柿丁。

133、两个鸡蛋搅散。

134、两根香菜切成小段。

135、炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。

136、水再次沸腾后，即可捞出控水。

137、重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水。

138、水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

139、加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。

140、继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

141、番茄汁炖豆腐所需材料、西红柿3个，番茄酱2勺，豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺，老抽1勺，花椒适量。

142、豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎、葱姜蒜切丝备用。

143、锅底放油烧热，放入花椒炸熟放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。

144、放入盐、鸡精、老抽加水烧开，倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分。

145、翻炒5分钟，再小火闷10分钟，关火盛入盘中，撒上葱花一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。

1、美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。

2、其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

3、以下是我为大家整理的嫩豆腐的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

4、嫩豆腐的做法篇1　　家常豆腐　　材料、豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

5、做法、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

6、将豆腐切成块，薄厚适中。

7、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

8、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

9、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

10、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

11、鱼香豆腐　　材料、豆腐、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。

12、做法、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

13、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

14、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

15、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

16、再倒入豆腐块炒匀。

17、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

18、脆皮豆腐　　材料、豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。

19、做法、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

20、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

21、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

22、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

23、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

24、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

25、白菜豆腐锅　　材料、五花肉，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐，葱姜，花椒，大料，盐。

26、做法、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

27、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

28、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

29、锅塌豆腐　　材料、豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡粉，水。

30、做法、把豆腐中间挖一小块出来，好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

31、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

32、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

33、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

34、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

35、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，后撒上葱花即可。

36、嫩豆腐的做法篇2　　健康功效、豆腐、清热泻火、益气、解毒　　西红柿、健胃、消食积、生津止渴　　(食材)　　主料、豆腐、番茄　　辅料、蒜、香菜、油、生抽、鸡精、(做法)　　豆腐切长条块。

37、放进锅中小火煎。

38、煎至两面金黄。

39、煎好的豆腐块用刀切成两半。

40、(切面容易入味)　　番茄插上一根筷子放在火上烤一会，皮轻轻一揭就下来了。

41、西红柿切小块，蒜切末，香菜切碎。

42、热油锅，蒜末和西红柿放进锅中小火煸。

43、待番茄熬出了红红的汁就加入适量水，大火煮沸。

44、加入煎好的豆腐，调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀，转小火熬煮一分钟。

45、(汁不能收干了)　　出锅装盘。

46、撒上香菜点缀。

47、菜谱小贴士、豆腐不要买太嫩的，要不然真的很难煎。

48、番茄要小火熬出红红的汁再加水煮　　嫩豆腐的做法篇3　　肉末嫩豆腐　　嫩豆腐食材准备　　嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

49、方法步骤　　将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用　　牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会　　热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色　　然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

50、小贴士　　嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

51、嫩豆腐的做法篇4　　鱼香嫩豆腐　　材料、嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

52、做法、豆腐洗净切成均匀的小丁。

53、锅中热油，下入肉末炒至变色。

54、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

55、下入一勺豆瓣酱炒香。

56、加入适量高汤或清水。

57、下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

58、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

59、可乐豆腐　　材料、嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

60、做法、青红椒洗净、去籽，切小粒。

61、洋葱、蒜切细丝备用。

62、猪肉洗净、切小粒。

63、猪肉加入生抽。

64、加入淀粉，拌匀。

65、腌制30分钟。

66、加入淀粉，拌匀。

67、腌制30分钟。

68、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

69、锅中油热，放入豆腐。

70、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

71、锅中余油，倒入猪肉煎一下。

72、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

73、倒入豆腐，炒匀。

74、加入适量盐，炒匀。

75、倒入可乐。

76、可乐没过豆腐。

77、中小火焖煮10分钟。

78、汤汁略收干，倒入青红椒。

79、加入生抽提味。

80、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

81、蟹黄豆腐　　材料、嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

82、做法、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

83、将蛋黄及小葱，姜切丁。

84、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

85、在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

86、倒入豆腐。

87、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

88、转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

89、豆花牛肉　　材料、嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

90、做法、牛肉洗净切小丁。

91、辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

92、豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

93、热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

94、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

95、加半碗清水烧开。

96、下豆腐丁再次煮沸。

97、调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

98、纸包嫩豆腐　　材料、腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。

99、调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

100、做法、内脂豆腐切0.2厘米见方的.丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

101、腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

102、锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡。

103、3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

104、用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

105、锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成。

106、嫩豆腐的做法篇5　　做法一　　主料、嫩豆腐，鸡蛋，花蛤，干海带，小银鱼，干辣椒，辣椒面，蒜碎，碎姜，大葱。

107、步骤、海带干、小银鱼、干辣椒加水大火煮开，调小火熬半小时，当做汤底。

108、用葱绿部分炸点葱油。

109、等油凉一点后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒酱。

110、汤底熬好过滤，加入豆腐和炒好的辣椒酱。

111、等汤煮开后加入花蛤和鸡蛋在煮5分钟即可。

112、稍微用盐调味就行了，关火后把葱花撒上。

113、做法二　　主料、嫩豆腐、洋葱、白萝卜、梨、蒜、各种蘑菇、西葫芦、牛肉丝、金枪鱼、香油、辣椒粉、金针菇。

114、步骤、嫩豆腐，中国呢，超市里面选软的豆腐就行了。

115、豆腐打开，到近一个大碗里，捣碎。

116、洋葱，白萝卜，梨，蒜各少许打成泥，再加入一点生抽，和捣碎的豆腐一起搅拌。

117、腌制半个小时左右，注意不要放太多酱油，一小勺就足够。

118、蔬菜，除了我准备的各种蘑菇，还可以把西葫芦切片，我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的，还可以把牛肉切丝，做牛肉味儿的，也可以用海鲜，做海鲜味的。

119、锅内放少许香油，放金枪鱼翻炒，加辣椒粉，炒至出红油。

120、把刚才腌制的豆腐放入。

121、加水，水没过豆腐即可。

122、汤滚加入蔬菜，金针菇后放。

123、盐适量，把一个生鸡蛋打散后撒入汤中。

124、在鸡蛋的作用下，刚才还有点儿“散”的汤，变得有点儿凝固了，后扔进去几个青椒圈就算大功告成了。

1、嫩豆腐好吃又简单的做法、主料、嫩豆腐400克。

2、猪肉末80克。

3、辅料、豆瓣酱1茶匙。

4、剁椒1茶匙。

5、生抽1茶匙。

6、老抽1/3茶匙。

7、白糖1/2茶匙。

8、葱末适量。

9、蒜末适量。

10、姜末适量。

11、料酒1茶匙。

12、香醋1茶匙。

13、嫩豆腐400克(南豆腐)、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。

14、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右见方的块备用，嫩豆腐容易出汤，如果出汤了一点过要控干水份。

15、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

16、直至把肉末煸透煸酥，把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

17、炒出红油后，沿锅边烹入料酒，1茶匙香醋、加入生抽提味，老抽调色，老抽几滴就可以，不要多。

18、加入1/2茶匙白糖炒匀。

19、炒匀后加入多半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。

20、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。

21、淋入芡汁后，晃动锅子让芡汁更均匀，或者用铲子背推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛。

1、内酯豆腐一盒。

2、皮蛋两个。

3、把豆腐倒在盘子里，用刀随便划几下划成块。

4、皮蛋用刀切碎。

5、咸鸭蛋煮熟一个切开，挖出蛋黄跟蛋白。

6、把豆腐跟皮蛋，咸鸭蛋拌在一起，拌匀加一点盐放在电饭锅里跟饭一起蒸，出锅之后淋上香油，生抽拌匀就成了一道香滑鲜美的菜了。 。

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