怎么烧小嘴鱼【小嘴鱼】

1、用料、小嘴鱼1条、植物油(黄酒)适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖1汤匙、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、十三香1调羹、料酒3汤匙、八角1朵。

2、将小嘴鱼去掉鱼鳞内脏等清洗干净，沥水备用然后用盐把小嘴鱼的全身涂抹腌制二十到六十分钟左右在鱼腌制的过程中，我们可以将葱姜蒜切好备用然后锅内放入适量的油，等油温后将腌好的小嘴鱼放入锅内煎炸，等到两面金黄的时候就可以捞出备用锅内留少量的油将切好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水烧开等水开后，将煎好的小嘴鱼放入锅内炖两分钟左右，然后给鱼翻一个面，继续炖两分钟左右后可以勾点水淀粉收汁就可以出锅了。

1、鸭嘴鱼的做法、原料、鸭嘴鱼600克，青瓜(即黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克。

2、调料、盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

3、制作、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用。

4、鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

5、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段。

6、香菜洗净，切长3厘米的段。

7、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用。

8、葱、姜洗净，切成末。

9、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

10、特点、汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

11、注、放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅.。

1、拖蒸偏口鱼鲆500克(应该是偏口鱼)r料酒5克八角4克猪油(炼制)40克大葱4克盐6克香菜3克姜4克味精3克香油3克姜汁3克葱汁3克花椒5克各适量r将偏口鱼(鲆鱼)刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀。

2、r剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10分钟左右。

3、r将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液。

4、r炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀。

5、r待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8分钟左右，至熟时取出。

6、r花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。

7、r贴士、色泽白中透黄，味道清鲜软嫩。

8、r鸡蛋黄、蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质。

9、同时含有丰富的高生物价蛋白质。

10、而且维A、维D、维B含量也较多。

11、其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星。

12、可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

13、鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,调节阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

14、r小麦面粉、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

15、r猪肉(肥)、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。

16、具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

17、但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

18、r煎鱼时，要正确掌握火力。

19、过旺，原料易糊。

20、过弱，容易脱糊。

21、r蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10分钟为度。

22、r鸡蛋黄、鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

23、r猪肉(肥)、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

24、食用猪肉后不宜大量饮茶。

1、将鱼内脏割开拿出洗净 。

2、在鱼身上切几刀控干水分备用 。

3、葱姜切碎备用 。

4、将葱姜撒在上面倒入盐酱油鸡精搅拌入味2个小时 。

5、把鱼放在淀粉上面打个滚 。

6、锅里加油烧热将鱼一条条的慢慢放入锅中 。

7、两面都炸至金黄色 。

8、将鱼捞出即可 。

9、将鱼装进盘里端上桌子即可享用了 。

1、鸭嘴鱼怎么做好吃清蒸鸭嘴鱼鸭嘴鱼清蒸特别好吃，在做的时候需要准备一条新鲜的鸭嘴鱼和适量葱姜，再准备生抽和料酒以及食用盐，把准备好的鸭嘴鱼清洗干净以后宰杀并去掉内脏，然后再把它洗净，直接摆放在盘子中，放入适量食用盐，酱油和料酒以及姜丝，还有葱段。

2、把放有鸭嘴鱼的盘子直接放入蒸锅中，隔水蒸，开锅后用大火继续蒸10分钟，在锅中的鸭嘴鱼快要蒸好的时候，要准备适量蒸鱼豉油和植物油，把它们放在锅中加热，等锅中的鸭嘴鱼蒸好以后取出直接浇上热油就能上桌食用。

3、鸭嘴鱼汤鸭嘴鱼还可以用来煲汤和再用鸭嘴鱼煲汤的时候，可以准备一条新鲜鸭嘴鱼，把它宰杀并清理干净，然后再用清水把它洗净，随后剁成段状，直接放在汤锅中，加入适量切好的青瓜，再放入适量葱姜和清水一起煮开，用小火慢慢煲煮成汤，煮好后加食用盐，调味，出锅前，再放入少量香菜沫和适量麻油提味就可以。

4、鸭嘴鱼的吃法禁忌鸭嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，有多种不同的吃法，但它在吃的时候也有一些禁忌，重要的就是这种鱼生活在淡水中，体内有一些寄生虫在捕捉以后不能生吃，必须经高温烹调蒸煮以后再吃，不然会对身体造成不良影响。

5、另外鸭嘴鱼还属于发布那些患有慢性疾病的人，禁止食用鸭嘴鱼。

1、原料、小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八配清角1瓣、水300g。

2、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身(鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上)。

3、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。

4、正好做一套八段锦扰乱的功夫，鱼就出锅咯，缓卖档呵~。

1、小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。

2、本文是我整理的小嘴鱼的做法，希望能帮到你。

3、红烧小嘴鱼的做法步骤　　小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。

4、双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用。

5、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。

6、锅内油热后放老蔽棚入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

7、锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。

8、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可。

9、小贴士、腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右。

10、翻动鱼的次数不要太频繁,不然鱼容易碎掉哦。

11、葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦。

12、香脆小嘴鱼的做法步骤　　将鱼内脏割开拿出洗净,在鱼身上切几刀控干水分备用。

13、葱姜切碎备用,将葱姜撒在上面倒入盐酱油鸡精搅拌入味2个小时。

14、把鱼放在淀粉上面打个滚,锅里加油烧热将鱼一条条的慢慢放入锅中。

15、两面都炸至金黄色,将鱼捞出即可。

16、小贴士、炸小嘴鱼沾上干淀粉不但鱼不沾锅底,炸出的鱼也的脆。

17、清蒸小嘴鱼的做法步骤　　小嘴鱼洗净,清理干净。

18、撒上葱姜丝,鱼身下也垫上几片姜,鱼身上抹点盐,放料酒腌制一侍则下。

19、烧开水上屉蒸6分钟后,虚蒸2分钟,拿出来,扔掉葱姜丝,倒出蒸出来的水,重新撒葱姜丝。

20、倒上蒸鱼豉油,烧热油,放点花椒炸香,倒在鱼上即可。

21、小贴士、按照鱼的大小控制蒸的时间,使用的厨具、蒸锅。

22、猜你喜欢、10款风味鱼的做法小白鱼怎么做好吃鱼的做法大并运全家常泥猛鱼的做法。

1、用料小嘴鱼1000g色拉油50g姜20g蒜20g白糖20g黄酒20g生抽30g老抽5g八角1瓣水300g红烧小嘴鱼的做法烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身。

2、(鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上)把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~。

1、普宁豆酱炖小嘴鱼的做法鱼处理好之后用厨房纸巾搽干净水，然后热平底锅，放少许油，放姜片，煎鱼到两面金黄。

2、煎好后放入提前拌匀的酱汁。

3、放少许油，大概是鱼的三分之不要没过鱼身。

4、撒上切好的葱段，小米辣切圈，中火焖一会到水差不多收干。

5、收汁后起锅就可以吃啦。

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