怎么制作馄饨皮【馄饨皮的做法】

1、材料、高筋面粉500克、盐5克、冷水约170克、枧水5克、生粉若干.做法、面团调好后必经饧制,然后再用面杖擀压成圆形,先后擀压4至5次,每擀压1次摊平后要撒干生粉,防止起粘,同时增加透明度.擀好的馄饨皮用刀切成小正方片.。

1、将海鱼洗净，沥干水分，去皮、去骨、去刺，取纯鱼肉。

2、鱼肉搓揉成约3厘米大小的鱼丸子。

3、(刮取鱼肉时，可以用不锈钢小勺子刮)。

4、在砧板上撒上番薯粉，将鱼肉丸匀称地沾上番薯粉，用手圧扁鱼肉丸，用小木棍轻轻敲打，边敲边转动，再沾上些番薯粉，再敲，敲成直径8厘米的鱼皮。

5、(皮鱼形状大小如饺子皮)。

6、将肉洗丛如净，沥干水分，剁成肉末。

7、依次加入调味料、葱，搅拌均匀。

8、在鱼肉皮中间放上肉馅料，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状。

9、(形状如馄饨)锅里加入清水，放上蒸笼，鱼皮馄饨一渗带启个个摆上，盖锅，开火。

10、约蒸8分钟就可出锅直接食用。

11、这是蒸鱼皮馄饨。

12、也可水煮行迟、在小锅里加水及盐，开火，待水沸起，放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤装入碗中，撒上葱花，米醋、鸡精即可。

1、将海鱼洗净，沥干水分，去皮、去骨、去刺，取纯鱼肉。

1、材料、紫薯1个，鸡蛋1个，馄饨皮适量，面包糖适量，糖适量，牛奶适量。

2、紫薯清洗干净后切成薄片，放蒸锅蒸熟加入适量糖和牛奶用勺子压成紫薯泥。

3、1个鸡蛋打入碗中，搅打散。

4、取一张馄饨皮，放上一勺紫薯泥，馄饨皮竖陵四周抹点水后把馄饨皮折起来，用叉子把馄饨皮边上压实。

5、把做好的紫薯饼放入蛋液中蘸一下，再放入面包糠中，裹上面包糖。

6、锅中倒入适量油，油温6成热时放入紫薯饼埋逗，中小火煎至两面呈金黄色就余液戚可以出锅了。

1、材料、紫薯1个，鸡蛋1个，馄饨皮适量，面包糖适量，糖适量，牛奶适量。

1、馅料、选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦菜肉比也是只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．包法、各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．汤料、一般早餐用简便的好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。

2、馄饨请点击输入图片描述请点击输入图片描述三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。

3、馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。

4、(原料配方(制50碗))、上白面粉5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)(制作方法)、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。

5、在单层轧制时，撒干米粉防粘)。

6、待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

7、将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(25公斤)。

8、将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

9、将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。

10、铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。

11、(产品特点)、皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。

12、因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。

13、白菜鲜肉馄饨请点击输入图片描述请点击输入图片描述(原料)、大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根(辅料)、盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙高汤1碗、盐少许、香油少许(做法)、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

14、猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

15、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

16、调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

1、亲亲，馄饨皮和面配方如下:红薯淀粉用擀面杖压碎、压细，过筛后使用。200克水里放食用盐6克、食用碱3克，融化后备用。500克高筋面粉加40克过筛后的红薯淀粉，混合后加入融化后的盐碱水。把面粉搓成絮状，争取搓到没有干粉，盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛后的面絮揉成面团，面团会比较干，揉光滑后盖上保鲜膜继续松弛20分钟。。

2、松弛后的面团继续揉到光滑又细腻。

3、您看还有没有什么不清楚，或者小桃没有解释清楚的，请再详细的问一下，小桃会再次帮您查询。。

4、商业制作馄饨皮:压面机压：和好的面团，压扁后放压面机上，先厚再慢慢地分几次压薄。压薄的馄饨皮要及时打上淀粉，压到理想的厚度时折叠。把折叠后的面皮，切成方形的大馄饨皮，大小可以自己调整。。

5、提示：红薯淀粉的黏性高，适量加进面粉里，可以让大馄饨皮更劲道有嚼劲。红薯淀粉越纯越好，纯度高的红薯淀粉颗粒大，一般是块状，用之前要压碎过筛。。

6、制作馄饨皮时，尽量不要加水太多，过软的馄饨皮容易粘连。制作馄饨皮时，要经过2次醒面，这样做出来的馄饨皮才会更劲道。。

7、亲亲，速冻之后再煮就碎了的原因如下煮的时间过长，导致表面烂熟，馅料也过度煮熟变软。火候过大，火力太大会导致表面煮烂、破裂，馅料也容易变软。水量不足，煮的时候水量过少，在煮的过程中可能会出现黏在一起或者底部粘锅而破裂。冷水下锅，饺子下锅前水温不够高，会导致外面煮熟，里面还没煮熟，或者煮了一段时间后表面已经煮熟，里面还是冷的。。

8、是不是火候太大呢亲。

9、一定要冷水下锅亲。

10、不要热水下锅。

11、开了之后加凉水，需要反复加几次。

1、面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。用一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。）。

2、加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。。

3、面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。。

4、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。。

5、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。。

6、把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。。

1、面粉、水、盐入主锅，先30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，因为水分少，揉出来的面就是?这样一颗一颗的；。

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