卤肉怎么做才好吃【卤肉怎么做】

1、卤肉用料、卤料、10g干辣椒、5g花椒、5g八角、8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、6g白豆蔻、1g甘草、5g小茴香、2g香茅草、5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

2、材料、5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

3、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。

4、这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

5、猪耳朵准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。

6、时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

7、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。

8、当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

9、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

10、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。

11、用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸了。

1、卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。

1、首先巨喝在锅里放入切好的散码肉块炸鸡蛋干辣椒等。

2、放入卤肉包冰糖豆瓣酱等，加入水和啤酒。

3、后盖上盖子小火炖45分钟即译倘贪可。

1、卤肉的做法：一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用，在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒。

2、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒，加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。。

3、小诀窍：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。。

4、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。。

5、大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒。。

6、继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻。。

1、首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。。

2、然后往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸五分钟，如下图所示。。

3、接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。。

4、然后把腿肉切成块，如下图所示。。

5、接着把切好的腿肉倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。。

6、然后往锅中加入正好漫过食材的清水，如下图所示。。

7、接着把桂皮、八角、香叶和香葱洗干净，倒入锅中，如下图所示。。

8、然后往锅中加入适量的老酒和蚝油，如下图所示。。

9、接着往锅中加入适量的冰糖，开大火煮五分钟，如下图所示。。

10、等到锅中的水分只剩下1/3左右，倒入香芋，翻炒片刻就可以出锅了。。

11、一道美味可口的卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。。

1、首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。

2、我们在处理芋头的时候，好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。

1、首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。

1、主料、猪肉(肥瘦)1000克。

2、调料、廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。

3、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

4、用开水煮一下，除去血腥捞起。

5、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

6、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

1、准备食材五花肉翻炒上色电饭锅炖肉浓汤宝猪五花肉切大块，至少5厘米见方，五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。

2、加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。

3、这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

4、准备调料，葱切段、姜切片油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时)，加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便后取出)，加入盐电饭煲设定蒸煮功能，1个小时，程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！。

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