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二、怎么做腊八蒜1、紫皮瓣蒜掰成单瓣，小心地剥去外皮（坏掉的坚决不能要，哪怕只坏了一点点），千万不要剥伤蒜肉，淘洗干净，放干燥阴凉处阴干表面水分---泡腊八蒜好用紫皮瓣蒜，因为其较其他瓣蒜更紧实，泡出来的成品更脆；。
2、事先把密封罐洗干净，晾干水分---好用玻璃罐，看着蒜瓣一天一天变绿是很开心的事情哦；。
3、阴干的蒜瓣用小刀削去一小部分顶部，露出中间的蒜芽心---蒜瓣就是靠着露出的蒜穿心快速。没收米醋才能很快变绿的哦；。
4、把处理好的蒜瓣装入密封罐（别装得太满）；。
5、倒入米醋，没过蒜瓣---好用无色或淡黄色的原浆米醋，醯官醋是上选（某东自营有售，头一天下单第二天到货）；一般来说泡腊八蒜是不加糖的，但不喜欢太酸的可以加点冰糖：把冰糖砸碎，以500ml米醋加100g～200g冰糖的比例酌情添加即可；。
6、密封好罐子，冬天放在较温暖的地方，夏天放在较凉爽的地方，一般三到四天蒜瓣就开始着色，一个月左右就可以完全变绿，这时就可以吃了哦！。
三、怎么做腊八蒜1、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。。
2、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。。
3、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。。
4、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟！。
5、倒入米醋没过大蒜，腌腊八蒜有用陈醋和米醋的，我个人觉得米醋味道好。。
6、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。。
7、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。。
8、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。。
9、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配，赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀！。
四、腊八蒜怎样制作1、腊八蒜糖和醋的比例 糖和醋的比例大概是10就行。
2、把醋和糖拌匀后储存就可以了。
3、材料、紫皮大蒜2白糖一小勺(约3g)、米醋300ml 做法、紫皮大蒜剥去外皮。
4、把大蒜掰成小瓣。
5、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
6、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
7、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。
8、放入冰箱或者家里比较冷的地方。
9、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
10、这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是好吃的。
11、泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
12、腊八蒜的功效 它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用 还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
13、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老， 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
14、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
15、可以起到预防流感、防止伤口感染、调节感染性疾病和驱虫的功效。
16、腊八节的美食 腊八粥、腊八粥也叫“七宝五味粥”。
17、我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。
18、早开始于宋代。
19、每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
20、到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
21、煮五豆、有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。
22、据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。
23、煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。
24、每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月象征连年有余。
25、吃冰、腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。
26、据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
27、腊八豆腐、“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
28、腊八面、我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。
29、隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
五、怎么做腊八蒜1、腊八蒜糖和醋的比例 糖和醋的比例大概是10就行。
六、怎么做腊八蒜1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。
2、码入干净的容器里。
3、倒入陈醋没过蒜瓣。
4、将容器密封，放置到阴冷的地方。。
5、腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。
6、10-15天后，蒜变绿以后即可食用。。
七、怎样做腊八蒜1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。
八、腊八蒜怎么做1、——所需食材——紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
2、(制作步骤)、食材先准备好，的简单，只有大蒜还有醋。
3、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
4、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
5、用罐子来消毒还是重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。
6、把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。
7、再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-5为宜)，后再加入1勺白酒，封紧。
8、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。
9、过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
10、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。
11、(小贴士)、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
12、只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
13、一次不用腌太多，因为据朋友说绿了几天之后会变黄，我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。
14、然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。
15、可以在都变绿以后放冰箱保存，尽快食用。
16、(文案编辑)、目海食吃货日记。
九、怎样做腊八蒜？1、选取蒜片更小的紫皮蒜，剥去外皮。
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