地三鲜的家常做法

1、葱段蒜片准备好，尖椒切条、土豆茄子切小块备用。然后先调料汁：3勺酱油+1勺糖，酱油就有咸味了，所以不放盐，口味重的可以按个人口味稍加一点点盐。。

2、土豆过油微焦捞出控油，如图状。。

3、茄子同样过油微焦呈出控油。。

4、少油、放入葱段蒜片炒出香味后加入茄子和土豆翻炒。。

5、然后倒入料汁炒匀，加入青椒翻炒，后撒上香菜出锅摆盘即可。。

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。。

3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。。

4、葱花和蒜末准备好。。

5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。。

6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。。

8、茄子倒进去炸。。

9、微焦的时候出锅控油。。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。。

11、辣椒倒进去，翻炒。。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。。

15、完成。好吃！。

1、茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。。

2、切滚刀块，装入盘中备用。。

3、土豆洗净刮皮，切滚刀块，装盘备用。。

4、绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。。

5、切片装盘备用。。

6、葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。。

7、锅中倒油。。

8、油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。。

9、将炸好的土豆捞出控油备用。。

10、原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。。

11、炸好的茄子捞出控油备用。。

12、原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。。

13、加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。。

14、放入炸好的土豆和茄子，翻炒。。

15、加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。。

16、用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。。

17、好吃的地三鲜做好了。。

18、拍个照吧！很好吃的奥！。

19、成品。。

1、准备材料，土豆大的一个就够了，我的这个土豆小，就用了3个。。

2、土豆和茄子切斜块。

3、青椒切斜片。

4、土豆过油炸熟。

5、捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样，得分开炸。。

6、辅料里标出用量的调味品混合，做成碗汁。。

7、锅里就底油，烧热，炒香葱姜蒜末。。

8、放入青椒翻炒。

9、放入过油的土豆和茄子翻炒。

10、倒入碗汁翻炒均匀。

11、出锅装盘，喜欢的可以撒些芝麻。。

1、油热炒配料锅中加入准备好的葱末和蒜末，开中火爆香，爆香之后加入适量蚝油翻炒均匀。。

2、加入调料加入适量生抽酱油从锅边淋入，加入适量的清水，加入少许的老抽上色。。

3、水淀粉勾芡再加入适量的盐、适量的白糖，加入适量的水淀粉勾成薄芡，加入适量的明油。。

4、放入配菜搅拌均匀之后将炸好的土豆，茄子辣椒下锅翻炒均匀，炒好后即可出锅装盘。。

1、准备食材。

2、青椒掰成小块，茄子、土豆切滚刀快。

3、土豆冷水泡10到20分钟，泡出淀粉。

4、热油锅炸熟土豆块，捞出控净油。

5、茄子青椒一起入油锅炸好。

6、控净油。

7、大蒜切碎。

8、酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉入碗中调汁。

9、炒锅留底油，爆香蒜末。

10、加入调好的汁烧开。

11、加入炸好的土豆茄子和青椒翻炒，让所有的菜菜裹上浓郁的汁。

12、出锅装盘。

1、准备食材，两个小号土豆（我买的土豆太小了，个头大一点的一个就可以了）一个茄子，一个青椒，两根小葱，三瓣蒜。。

2、土豆切块儿，茄子青椒切大一点的块儿（熟了之后会变得比较软，太小了会不成型）小葱蒜切碎。

3、拌调味汁：一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小汤勺），一点点淀粉，搅拌均匀备用。

4、土豆过油炸两到三分钟（油七八成热的时候就可以下锅）。

5、土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用。

6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用。

7、茄子下锅炸一下。

8、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用。。

9、锅里留少许油，葱蒜爆香。

10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒。

11、倒入调味汁，翻炒。

12、调味汁差不多要没要的时候就可以关火盛盘了。

13、撒上一些葱花或者香菜，香香的美美哒。

14、成品图。

1、1茄子、1大土豆、2尖椒（可换成1个青椒，看个人口味）、小葱、姜、蒜。

2、先洗后切，要不然水份太大，切滚刀块，别太大太厚。

3、土豆削皮（不建议用刀削皮，可以用用土办法，例如：筷子、勺子），切滚刀块。

4、尖椒如果怕辣，首先将里面的全部掏空，切片之后用盐水放到盘子里浸泡，姜和蒜好是切丝，我个人喜欢切片。

5、我切的块有点大……炸土豆是做第一个难关，首先油量大概是末过小的土豆块即可，要不然太浪费油，油温热到六七分熟开始入锅，小火煎炸，一定要仔细，看到炸至内外都熟了，土豆偏金黄即可捞出备用。

6、类似炸土豆，但是稍微有些不同，茄子比较吸油，有可能放进去油就被吸光光了，当时不要害怕，继续翻炒，等到茄子全熟，并且变软发金黄捞出。

7、茄子炒的差不多的时候将尖椒块一起放入翻炒。

8、留少些油，葱姜蒜爆香（有人喜欢在这里添加豆瓣酱，看个人爱好，我近上火，就没放）。

9、将三份备菜一起倒入翻炒。

10、翻炒至金黄色之后倒入3汤匙的量油，2汤匙的盐，翻炒入味。

1、土豆和茄子切滚刀块（忘记拍照了），青椒切块，葱姜蒜切好备用。

2、锅里倒油，油热加入土豆炸至金黄后捞出。

3、茄子下锅炸至八成熟后捞出，锅里留少许底油。

4、加入葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油。

5、加入青椒翻炒几下。

6、倒入炸好的土豆和茄子，放盐，翻炒入味出锅前撒辣椒及水淀粉勾芡即可。

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