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二、香肠的肠衣怎么清洗1、我觉得阿里外早轮公的黄页和名录不错,数据时每周更新。
三、盐渍 肠衣洗了没用完怎么办1、我觉得阿里外早轮公的黄页和名录不错,数据时每周更新。
四、网上买的肠衣怎么清洗没味1、第一步:水洗因为网上购买回来的肠衣都是经过腌制的,所以肠衣上会有很多的盐粒,所以第一步需要我们反复的用清水清洗两次,去掉肠衣上腌制留下的盐粒;。
2、第二步:去味我们将清洗好的肠衣装在一个大小合适的容器内,然后拿出家里常备的50度白酒,将白酒导入容器内,让肠衣浸泡在白酒中,浸泡1-2小时,白酒既有消毒的作用也有去味的作用;。
3、第三步:冲洗白酒浸泡结束后,将肠衣取出在水龙头下进行清洗,撑开肠衣,利用清水灌洗肠衣内部,反复清洗肠衣内外部几次,然后滤干水分即可使用。
五、腊肠的肠衣怎么清洗1、腊肠的肠衣清洗方法、把猪小肠上面粘连的油和膜去除。
2、用一只手抓住猪小肠的一端,另外一只手把小肠从头捋到尾,捋掉小肠里面的脏东西,用水清洗干净。
3、然后拿一根筷子倒立,从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插,把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。
4、把猪小肠全部翻内层朝外。
5、翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓,也可以倒少许食用油搓洗一下,再加清水洗,洗后要有清水冲洗4次就可以了。
6、后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是灌香肠需用的肠衣。
7、腊肠的肠衣处理方法、(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。
8、泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。
六、罐香肠的肠衣怎么清洗1、腊肠的肠衣清洗方法、把猪小肠上面粘连的油和膜去除。
七、盐渍猪肠衣能用食用碱洗吗1、能,但一般不需要,用清水洗洗再酒泡一泡就可以了。
八、自制香肠怎么做1、能,但一般不需要,用清水洗洗再酒泡一泡就可以了。
九、盐渍猪肠衣怎么泡发?1、用温水泡发就可以,盐渍猪肠衣是用盐淹的是湿的,需要把盐洗掉后应用。
2、盐渍猪肠衣是用盐腌制的猪肠衣,是湿的,应用以前先用温开水洗去表层的盐粒,假如担忧猪肠衣内部不干净,还可以再用冷水反复清洗几次,随后放进凉水或温开水中浸泡5分钟以上就可以用了。
3、浸泡盐渍猪肠衣可以用凉水,还可以用温开水,但水的温度不可以太烫,略微有点儿温度就可以。
4、盐渍猪肠衣加工方法、取肠去油、取出内脏后,将小肠一头割断,在未冷却前及时扯肠,随即一手抓住小肠,另一只手扭住油边慢慢扯下,使油与小肠分开,要求不破不断,全肠完整(机器操作程序相同)。
5、排除肠内容物、扯完油后,小肠尚有一定温度,不能堆积,堆积易发热变质,必须用手将内物掏净。
6、掏粪时用劲不能太猛,以免掏断,如肠内比较干结时应轻掏。
7、上述一切工序不管人工还是机器,排除肠内物时,都要全整、无破。
8、灌水冲洗净肠内容物后,即用清水洗净以免容物遗留造成"粪蚀"影响肠衣品质。
9、原肠加工中,重点是及时刮制,原肠卫生、新鲜、完整。
10、机器加工也可连续不断。
11、浸洗、将原肠一端灌入清水,将水赶至中间,然后将原肠换成一扣,穿在木杆上,木杆搁在水桶水口上,原肠浸没在清水中浸洗。
12、浸洗时,应用木杆时不时捣动,但只能上下直捣,不能拖动,更不能让肠子与底边碰擦,否则肠子易打结不易解开或易擦破。
13、洗的目的是使组织松软,以便刮制,浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握,不能过长,防止发酵,要及时浸洗,及时刮制。
14、天气寒冷原肠结冻时,不能强扯,可放置温暖处或浸入温水中等冰冻溶化后刮,且平稳均匀,用力不得过轻或过重。
15、遇有难刮之处不应强刮,应反复轻刮,以免将肠壁刮破、刮伤。
16、必要时可用刀背,在难刮之处轻击,使其该部分组织软化后再刮。
17、以免肠壁受伤,所用刮肠石板石必须平滑,坚硬无节疤,以免刮出破洞或刮制不净。
18、刮刀有竹制、胶制、铁制,长约三寸,宽约二寸,刀刃不宜过锋,但应平齐。
19、灌水检查、灌水不仅是检查肠衣,刮制质量,而且还可洗去余污杂质,对保持肠衣品质极为重要。
20、已刮好的半成品逐根检查灌水,发现遗留物随即刮去,肠头刮齐,破损部分以及不透明之处刮齐,凡遇破洞处应立即准确开刀,以免浪费,色泽不佳者提出。
21、量尺码,按猪肠衣半成品规格以《接差别量码法》配量尺码,必须准确。
22、腌肠、把接头解开用盐擦腌,重新结扣,再将整把腌匀防止并条,并逐根放置筛内约一昼夜,将生卤逐渐沥干。
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