翻糖蛋糕如何做【学习翻糖蛋糕】

1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。

2、然后铺一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。。

3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。

4、上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。

5、将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。

6、用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。

7、重复戳小球的步骤，一份简单的翻糖蛋糕就可以了。

1、首先把蛋糕胚取出来，直接把它们切割成圆面包片的形状修饰一番。

2、然后用自制的奶油把绿色翻糖做的蔬菜片粘上去。

3、接着再抹上厚厚一层的焦糖色奶油，然后把超大一块“面包”盖上去就完成了。

1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。

2、然后铺一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。。

3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。

4、上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。

5、将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。

6、用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。

7、重复戳小球的步骤，一份简单的翻糖蛋糕就可以了。

1、用刀子先将蛋糕修剪成蓬蓬裙状。

2、四周摸白油。

3、用白色翻糖覆盖，在切掉多余部分。

4、蛋糕底托上盖一层红色翻糖，切去多余部分。

5、用竹签组合步骤4和如图。

6、用咖啡色翻糖捏出上半身。

7、分别用白色和红色翻糖擀成长条，然后用牙签滚动，做出裙摆状。

8、在要贴花边的部分涂一层薄薄的水，然后将花边贴上，剪掉多余部分。

9、再用白色翻糖擀个大原片，再次覆盖在之前的蛋糕上，用小刀切掉多余部分。

10、切花模切小花。

11、用水做粘合剂，根据爱好贴上小花瓣。

12、用树叶模切成叶片，再粘在蛋糕上。

13、擀一个白色长方形的翻糖。

14、如图贴在上半部分，再切掉多余部分。

15、做个红色的腰带，如图贴上。

16、再做个白色的腰带，如图贴上。

17、小贴士整个蛋糕我是用两天完成的，模特的上半身提前一天做好，风干一夜，第二天再做上半身的衣服。至于裙摆的装饰大家可以选择做一些其他的花朵，五瓣花简单省事。。

1、先用厚厚的奶油把3块巧克力蛋糕胚粘在一起，抹平均匀。

2、第二：用奶油把白色翻糖皮粘上去，抹平均匀。

3、第三：把三种颜色的翻糖皮粘贴上去，再贴上眼睛嘴巴等等装饰，就完成了。

1、捏出叮当猫的身体。。

2、捏出叮当猫的头和叮当猫的腿。。

3、捏出叮当猫的嘴巴。。

4、捏出叮当猫的眼睛和叮当猫的鼻子。。

5、捏出叮当猫的眼珠和叮当猫的胡须。。

6、捏出叮当猫的手臂和叮当猫的铃铛，翻糖蛋糕就完成了。。

1、参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。。

2、糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。。

3、取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，好揉圆润。放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。。

4、取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。。

5、用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。。

6、在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。。

7、取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。。

8、将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周周。。

9、后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。  。

1、牛奶和黄油一起称好。全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内。。

2、手动打蛋器搅拌均匀，隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌。。

3、加入玉米糖浆拌匀，电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失。。

4、筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉。。

5、牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，后面糊呈现细腻光滑的丝绸状。。

6、将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡。。

7、烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）。

8、出炉倒扣脱模，晾架上放凉后将蛋糕胚平均分成三片。。

9、淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上。。

10、翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片，按模具的大小擀好糖片。。

11、蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结。取少许干佩斯加黑色素，调成黑色干佩斯，做好眼睛和胡须。。

12、再去少许干佩斯加红色，调成粉色干佩斯，擀平切片。做好蝴蝶结和围边，黄色干佩斯做鼻子。。

13、剩余的白色干佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口，KITTY的翻糖蛋糕就做好了，你学会了吗？。

1、亲~亲您好翻糖蛋糕的制作流程翻糖蛋糕的做法1蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。2打发至拉出打蛋头，表面有小弯钩，蛋白放冰箱冷藏备用。3黄油软化后，加入糖打发。4分次加入蛋黄打发，加一个打发均匀后再加下一个。5分次加入牛奶打发。6筛入低粉，翻拌成均匀的面糊。7将蛋白与蛋黄混合均匀。8将面糊倒入六寸圆模中。9烤箱预热好以后，把蛋糕放在中层，启动上下管加热模式，170烘烤32分钟，出炉后脱模晾凉。10翻糖蛋糕的步骤将蛋糕表面，抹一层薄薄的奶油霜，这是为了让糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。11将白色翻糖膏擀成大片，直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好，否则长度不够是无法补救的。12将白色糖皮小心覆盖在蛋糕表面，细心使糖皮贴合在蛋糕表面，可以借助翻糖专用的抹平器来操作。13整形后，将底部多余的糖皮用小刀切掉。后再将细节整理一下。14使用圆模，在染色后的糖皮上切出圆片。15将不同颜色的圆片，按不同的颜色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。16用太阳花翻糖模具在黄色糖皮上压出造型。17放入小碗等圆形容器中，将糖皮晾干定型。18取一小团白色糖皮，揉搓成圆形，压在网筛上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵。19用叶子模具，在绿色糖皮上压出造型，用塑性刀压出叶子的脉络。蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面。翻糖蛋糕的烹饪技巧黄油一定要软化，否则难以打发。包糖皮之前，蛋糕要修整一下，有突出的地方要削掉，然后刷去蛋糕表面的碎屑。覆盖蛋糕的糖皮，不能擀得太薄，否则蛋糕表面容易不平整。做翻糖造型，不要先急着直接就粘在上面，要先摆放，后觉得整体美观了再开始粘，否则过早粘住了，想调整一下位置已经揪不下来了。。

2、关于翻糖的配色，忌搭配很多种不同的颜色，会显得杂乱，宜选择相近的颜色，可以突显整体的风格。该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。高血脂人群控制少吃高血糖人群尽量不吃减肥人群尽量不吃高血压人群控制少吃儿童控制少吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）糖热量脂肪05克不吃糖尿病人群33大卡不吃减肥人群3克少吃高血脂人群·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃。

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