如何制作泡椒鸡爪【如何做泡椒鸡爪】

1、鸡爪洗净，将鸡爪死皮、结块去掉。。

2、剪指甲，建议用剪刀只去掉指甲，因为是自己家吃，所以仔细一点尽量不要将整个指头减掉。。

3、切块，由于本人喜欢大块朵颐所以将鸡爪改刀成两块，三只手指和手掌是一部分，拇指和胳膊是一部分。喜欢吃小块的童鞋可以再分成几块。。

4、锅上备水，加入花椒，大料，香叶（可选），生姜，葱段，大火烧至沸腾。

5、有技术含量的就在于此步骤，由于过于专注忘记拍照了，水烧开以后将洗净切块的鸡爪放进去，加料酒，一边搅动一边将煮出来的泡沫撇清，喜欢吃硬一点的10分钟，软一点的15分钟，个人建议12分钟刚好。。

6、将煮好的鸡爪放入事先准备好的冷水中降温，然后不断用冷水冲洗，目的在于将鸡爪中的胶原蛋白冲刷掉，这样后期放在冰箱里冷藏的时候就不会形成胶状物了。。

7、又是一步关键的操作，同样过于专注又忘记拍照了。调汁。买泡椒的时候卖了一下下萌，阿姨给了我不少泡椒的水，省了不少事，可是还是不够漫过鸡爪的，怎么办呢，用凉白开，桂花醋，盐，糖来调汁。我个人的口感将质调制成微酸，尝不出甜味，略咸的程度，大约用了30克咸盐。。

8、将鸡爪，泡椒，泡椒水，调好的汤汁一同放在可以密封的容器里，汤汁一定要盖过鸡爪。将容器密封放到冰箱冷藏室至少24小时，美味的泡椒凤爪就做成了。。

9、这道菜做好之后就有事出门了，三天没回家，此图就是成品，经过三天的入味口感极好极好。。

1、泡椒一袋，醋适量，冰糖适量，鸡精适量，盐适量。

2、大葱，姜，小米椒，切丝。

3、切好的姜，葱，小米辣适量放到盆里。

4、将花椒，姜，小米辣，野山椒适量放入适量纯净水中煮开，关火，放入葱丝，白醋适量。待水温，放柠檬水不要皮或少量皮，倒入盆里（刚刚准备的）。

5、将鸡爪泡水去血水，然后，处理好，放入锅中冷水煮开后，继续煮6-8分钟，放入冰水中洗净。

6、莴笋，红椒切片，用纯净水加盐，浸泡20分钟。

7、泡一晚上，夏季需要放冰箱。

1、鸡爪去指甲，改刀切成块，冷水下锅，放姜蒜片花椒桂皮香叶料酒煮开，煮10分钟捞出；。

2、鸡爪过凉水捞出，放入容器里放泡椒和泡椒水，没过鸡爪；。

3、放小米辣白糖白醋鸡精密封冷藏3-5个小时即可。。

1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里抄下水去除腥味（不要把鸡爪煮烂了）。

2、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。（喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟）。

3、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，放入部分小米辣（根据自己爱好加入适量得辣椒）。

4、加入适量的饮用水再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

5、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。

6、然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了。

1、将鸡爪切成小块，然后冷水下锅，加入花椒、生姜、料酒等煮15分钟。。

2、捞出上面的浮沫，然后将鸡爪捞出来洗干净。。

3、在鸡爪上面放入盐和白糖，在倒入白醋和泡椒。。

4、加入一碗的水没过鸡爪，然后腌制一天即可完成。。

1、准备一斤公鸡鸡爪，去掉指甲，对半切开，用凉水清洗干净，凉水下锅，下入两克葱姜，两克八角桂皮，两克香叶花椒，一勺白醋，煮熟捞出冲凉。

2、放入碗中，加入葱姜蒜两克，下入2柠檬片，20克青红辣椒，加入20克泡椒，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺白醋，加入适量的凉白开，保鲜膜封起来，冰箱冷藏12个小时即可。

1、先把鸡爪去掉指甲，以及上面的一些没弄干净的粗皮，然后把鸡爪用刀切开，用清水洗净。。

2、鸡爪洗干净以后就可以放进锅里煮了，在锅里加入清水，能把鸡爪淹没为度，你自己灵活掌握。。

3、在煮鸡爪的时候，要先放盐，然后下入葱，姜，蒜，各20克，然后加入八角、桂皮、料酒。。

4、把鸡爪煮熟，煮熟后小火在煮一会儿，然后捞出冷凉，放在一个干净的容器里，这个容器就是你要做泡椒鸡爪的容器。可以是一个大海碗。。

5、然后在鸡爪里边下入葱、姜、蒜、小米辣椒，野山椒、已及野山椒里边的水，一般野山椒是袋装的，里边就有很多水，把野山椒和水一同倒入鸡爪里，如果觉得水少了，就在加入一些冷开水。。

6、接着加入一些芹菜，芹菜要用开水煮熟，整个鸡爪就浸泡在了野山椒汁水和冷开水里，用保鲜膜密封，然后放在冰箱里，冷藏一晚上，第二天就可以吃了。。

1、备好食材。

2、剪去鸡爪尖。

3、在对半切开更入味。

4、洗干净。

5、放锅里煮20分钟。

6、捞出等凉胡萝卜切条。

7、放入玻璃碗里加胡萝卜大葱姜片盐糖米醋。

8、倒入小米辣淹住鸡爪和胡萝卜等。

9、用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上或一晚味道更好。

10、装入碗里开吃。

1、小米椒切段，生姜切片，鸡爪剁去指甲，然后一分为三，将所有鸡爪重复操作至全部处理完成。。

2、起锅，将鸡爪倒入锅中，加入清水没过鸡爪，将生姜片放入，加入少量料酒。。

3、接着加入3勺白醋，这样焯水后的鸡爪口感会更加爽脆可口，这点很重要。。

4、然后等到大火煮沸，煮沸后记得撇去浮沫，待鸡爪煮熟后就可以用漏勺捞出。。

5、捞出后立即放入准备好的冰水里快速降温，这样的目的是增加鸡爪的口感，使鸡爪更加筋道。。

6、在保鲜盒里加入两碗凉白开，接着加入1勺食盐，1小勺鸡精，加入3勺白醋，加入切好的小米椒段，几片柠檬片，再放入灵魂——30个左右的泡椒和泡椒水，搅拌均匀。。

7、待鸡爪完全降温，捞出控干水分，再将鸡爪放入保鲜盒，没入水中。盖上盖子，放到冰箱冷藏4小时以上即可。。

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