如何制作家常酱牛肉【家常酱牛肉】

1、表2如图、整合公式是有点复杂，分开写公式，就算分开写行列号及格式也要调整好。

1、左上第一张图就是牛腱子肉，这种肉适合做酱牛肉，因为里面有筋，卤完以后吃起来口感好。 。

2、在卤之前，我们把牛肉用水焯熟去掉血沫，然后我们用刀或者叉子在牛肉上戳几个眼，方便我们一会卤牛肉的时候容易入味。 。

3、这就是我们节能一举两得的诀窍了，就是在做红烧肉的时候卤牛肉。小火慢慢卤，红烧肉好了牛肉也卤好了。而且，这样卤出来的牛肉更香，因为牛肉比较瘦，和红烧肉一起卤会增加牛肉的口感，为牛肉增香。要注意的就是在卤的时候我们要记得给牛肉翻几个个，让牛肉能够均匀入味。 。

4、我们把卤好的牛肉晾凉后再切片，如果趁着牛肉热的时候切牛肉容易碎。 。

1、原料图。。

2、牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。。

3、把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。。

4、牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。。

5、后，捞出，切片装盘。。

1、 将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，后用流动的水再清洗干净。。

2、 把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟。

3、 冰箱取出冷冻的老汤化开。

4、 葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净。

5、 锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键。

6、 煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。。

7、 牛肉要逆纹路切片。

1、酱牛肉的家常做法如下、原料、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

1、酱牛肉的家常做法如下、原料、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

1、酱牛肉的家常做法如下、原料、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

1、酱牛肉食材牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量做法1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可5：待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃少冷藏2小时左右6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去说明就OK了！。

2、酱牛肉所需食材：牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个香叶2片冰糖15克生抽2汤匙老抽2汤匙料酒2汤匙黄豆酱2大匙蚝油1汤匙鸡精2克盐适量热水适量白胡椒粉适量花椒粉适量十三香少许制作步骤：牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。待锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片，这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。。

1、1制作方法家常原料、牛肉(好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

转载请注明出处阿文说说网 » 如何制作家常酱牛肉【家常酱牛肉】