油焖小龙虾怎么做【油焖龙虾】

1、把小龙虾清洗干净，去砂囊去虾肠。。

2、准备好调料，这个是关键。。

3、除了袋装调料以外，还准备一点自己喜欢的调料也是不错的准备。比如d参、豆蔻、香叶、黄芪、草果等。。

4、把虾过油炸至外壳变红至没有水汽。这是为了让虾肉定型，不会在煮的过程中虾肉变散。。

5、炸好的虾已经很有油香味道了。从锅里盛出来滤净油份。我在想，这样的虾就算不再继续烹煮，只蘸着酱油醋的调料一定也很好吃。。

6、看看，被炸过的虾还保持满满的虾黄。我老公的厨艺已经是窥一斑而什么什么了。。

7、锅里放入少许油，把配料放入热油内翻炒。。

8、加入袋装配料继续翻炒。。

9、把虾倒入配料锅内继续翻炒，是为了让虾提前和作料有个美好的相遇，有个提前的融合。再倒入啤酒，和虾一起煮到进味。3斤虾需要2听啤酒。。

10、煮的过程中加入蚝油和冰糖。总之就是努力把虾子烧成自己喜欢的味道就好了。。

11、大概等虾煮熟了，也就是看着汤量变少了很多就可以盛出来享用了。。

1、首先准备食材，鲜虾清水洗净，青椒洗净去瓤切丝，大葱洗净切碎，生姜洗净切丝备用。。

2、炒锅烧热加入食用油、花椒粉、郫县豆瓣酱、大葱、生姜炒香。。

3、配料炒香后加入大虾、盐翻炒。炒虾时油要多放一些比平时炒菜多一倍的油。。

4、翻炒一会盖上锅盖焖2分钟，再加入番茄酱继续翻炒。。

5、大火炒一会后加入青椒丝继续翻炒，炒制青椒丝变软即可。。

6、炒熟即可出锅装盘可以吃了。香辣鲜甜美味可口。。

1、/油焖小龙虾超强攻略/第一步、准备食材3斤小龙虾，油200克，盐适量，姜100克，大蒜100克，卤水(可加可不加加了更入味)花椒50克，干辣椒50克，香叶适量，味精啤酒还有川味龙小龙虾底料火锅底料。

2、小贴士、将每一只小龙虾刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，再将贮备好的干辣椒切洗干净，并切成大块状同时将一个大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。

3、并且准备好姜，葱，蒜。

4、第二步、制作油焖小龙虾首先将油放入锅中。

5、待小火大约加热1分钟后，将装备的，花椒，干辣椒，葱，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分钟。

6、再将准备好的小龙虾底料和香料进行中小火翻炒约2分钟。

7、2分钟后大约能闻到调料的香味，加入小龙虾和糖，将火开成中大火翻炒。

8、在这里可以将尝尝咸淡，咸味可以稍微重一点，因为小龙虾有壳比较难入味。

9、翻炒3分钟后，往锅里加入适当的啤酒(用于去除小龙虾的腥味)，水淹住一半的小龙虾为标准。

10、同时用锅盖盖住，进行焖炒。

11、第三步、制作完成焖炒大约25~40分钟，焖炒期间要时时关注小龙虾不要被炒焦，同时要隔几分钟进行翻炒一次。

12、25-40分钟后开锅，观察汤汁多少，如果汤汁较多，可以将焖煮时间延长。

13、起锅时汤汁尽量少，如果开锅后汤汁较少，直接就可以尝尝味道了，油焖小龙虾就大功告成了！想要吃地道的油焖小龙虾火锅底料的选择特别重要。

14、川味龙小龙虾底料，采用秘制酱汁配方，精选好原料，秘制酱汁配方，调料味道足好入味。

15、麻辣鲜香，一步到“胃”。

17、龙虾底料四川特色火锅/重庆老火锅底料/串串底料/调味粉腌制料/18881499561。

1、1将小龙虾去肠洗净备用2准备好姜蒜大葱和香辣虾酱3热锅凉油内下入姜葱蒜煸香4然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5将虾倒入锅中6翻炒至虾全部包裹住调料7炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味8调味之后继续翻炒至虾全红9加入适量开水进行焖烧10待锅内快收汁时淋入醋即可。

1、主料小龙虾3斤辅料蒜3整个红椒2个八角2个桂皮1个香叶1片花椒1小勺啤酒1听酱油2勺糖1勺白醋1小杯油盐适量油焖小龙虾的做法步骤买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。

2、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

3、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

4、再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重)，将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去)。

5、再从虾背剪开一条口便于入味。

6、准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。

7、热锅凉油(油量大一些)，放入姜蒜和大料进去翻炒。

8、微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

9、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

10、放入1罐啤酒进去。

11、加盖焖煮12分钟。

12、继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。

13、端上桌了。

1、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。

2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。

3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。

4、大葱切段，生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦。

5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小差轮火慢炸，炸至焦黑的时候捞出。

6、放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀。

7、再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小虚枝信火焖20分钟。

8、后大火收汁，不用收的搭者太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃。

9、完成。

10、剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，的好吃。

1、小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。

2、然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦。

3、用刷子刷干净身上的污泥后，用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西。

4、然后再沿着头部壳往下减到尾部，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口。

5、处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。

6、锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用，锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒5分钟，在加入开水大火烧开～水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅注意一定要洗干净。

1、小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。

1、食材用料、主料、小龙虾1千克，大葱一根，生姜一块，洋葱一个。

2、辅料、八角一粒，香叶三片，孜然十克，啤酒一听，盐适量，桂皮一小块，干辣椒10克，花椒10克，生抽大半碗。

3、制作步骤、因为从外面购买回来的小龙虾比较脏，所以我们要让买回来的小龙虾，全身清洗干净，然后放在水中浸泡一会儿。

4、用剪刀剪去龙虾的后腿，然后不要抽去虾线，这样做出来的龙虾肉质会比较紧致一些，就是吃的时候麻烦一点，但是口感会好很多。

5、将炒锅准备出来，在锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热的时候，将小龙虾放入锅中，大概炸至一分钟左右，将小龙虾炸至变色后捞出。

6、然后将炸过的油过滤一下，用来炸其他的东西，接着把大葱和生姜清洗干净，把大葱切成段，把生姜切成片。

7、然后把洋葱去皮清洗干净，把洋葱切成块，接着准备一个干净的大碗，在碗中放入适量的清水，把八角，桂皮，花椒，香叶和干辣椒放入水中浸泡一会儿。

8、然后再在锅中倒入炸龙虾的油，要多放一些，将锅中的油温烧热之后，放入切好的大葱，生姜，洋葱，用小火慢慢炸，炸至焦黑色的时候捞出。

9、接着把香料放入锅中炒出香味，然后把龙虾放入锅中翻炒均匀，再倒入一听啤酒，然后根据自己的口味放入适量的生抽和盐来调味。

10、用大火将锅中的汤汁烧开之后，转成小火盖上盖子，焖煮20分钟，20分钟之后我们打开锅盖将火调大，用大火收汁，不要收得太干，留上一些汤汁会更加美味。

11、这样一道美味的家庭自制版油焖小龙虾就做好了，将剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放入冰箱中，煮面或者炒饭时候用都好吃。

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