一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、川味～爆炒腰花家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
2、难度、配菜(中级)t时间、10~30分钟主料猪腰2个t老姜1块小米辣4个t大蒜2个料酒3勺t醋半勺花椒粉1勺t红薯粉1勺味精适量t青辣椒3个红椒2个t豆瓣酱半勺川味～爆炒腰花的做法步骤 腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！ 腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
3、 下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲(红心)先横向切细片，不要断开，下刀3分之留3分之1。
4、 再竖向切细片，刀法同上。
5、每切3～4刀切断，(做为一小块) 如图 切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中 添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
6、 姜切丝，小米辣切段，大蒜切片 青辣，红菜椒切丝 红薯粉半勺兑水备用 20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
7、 锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
8、 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
9、 放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。
10、全程大概3分钟 成品 成品。
二、爆炒腰花怎么做？1、川味～爆炒腰花家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
三、爆炒腰花的做法1、我是提前在网上买的猪腰，冻起来。每次吃的时候拿出来两三个解冻。。
2、鱿鱼花和腰花一起炒，口味也很不错，可以试试看哦但是好用冰鲜的整的鱿鱼，或者这种冻鲜的墨鱼仔。不推荐冻鲜的鱿鱼圈。我之前用过，失败，肉没有弹性了，不好吃。今天用的墨鱼仔。泡水解冻一下。。
3、开始处理腰子。腰子平着对切开，里面是这样子的。要把目之所及白色的部分切掉。这是个细致活儿，秘诀是刀必须很快，否则就费劲了。我看有人图省事儿整个平着切到没有白色的东西为止，但是那样的话恐怕腰子要损失掉1/4-1/3嗄，也太浪费了，所以我的话都是一点点慢慢割掉白色的部分的。就需要比较有耐心才行，确实。。
4、切完以后就是这样子的。。
5、然后把腰子切成腰花。我喜欢把腰花切的小块一些，纹路细一些，这样就入味，好吃。我切的一块的大小是22厘米左右。先切一个方向的，差不多到两厘米宽的时候就切断开。然后再切另外一个方向。切腰花是这道菜费时间和累的步骤。这个步骤熬过去，就成功了一大半了。。
6、都切好以后，用清水冲洗三遍去除血水。沥干水分，然后加入料酒和姜丝，拌匀，腌渍10分钟，去除腥味儿。。
7、这个时候把墨鱼仔也切成墨鱼花。十字刀和腰花一样，右下角这片看的还挺清楚的。墨鱼头切下来然后对切成两半，墨鱼身子就像上面这样切花刀，每片大约24厘米。。
8、同样，切好以后，加入料酒姜丝腌一会儿去腥。同时开始烧一小锅开水。。
9、水烧开以后，注意，一定是水烧开以后，再倒入全部腰花，腰花变色以后半分钟左右，就可以捞出了，烫腰花的水全部倒掉。然后再重新烧一小锅水。。
10、等水开的时候，准备芹菜。香芹更好。如果是比较粗的那种普通芹菜，就把很粗的杆再剖开一下，否则太不容易入味了。芹菜叶有营养！！！不建议丢掉。但是因为叶子很容易熟，所以处理的时候叶子和杆要分开放。因为这两个一会儿炒的时候入锅时间不同。。
11、这时候水也烧开了，把切好的鱿鱼放进去焯水。大约30-60秒就行，捞出。水倒掉。。
12、烫好的鱿鱼花就卷起来了。漂亮哦。
13、起锅之前，还要把姜丝，蒜末准备好，我倾向于多放姜和蒜，这样会比较香，腰花也不会那么腥。另外，5克淀粉（1中勺）加四五勺水，搅拌匀，先准备好，要不然一会儿开始炒菜以后容易手忙脚乱。准备就绪！艰难的备菜工作终于完成了！！！（我这图片里面有其他菜的备菜，请忽略☺️）。
14、锅烧热，放油，可以比平时正常炒菜稍微多放10-20%，这样会比较香。先放蒜末姜末，炒出香味，然后放入豆瓣酱。如果食材不很多，就放一勺。食材多的话就放两勺。炒个一分钟左右，释放出豆瓣酱的香味。。
15、下入芹菜杆，翻炒，直到芹菜杆没有那么硬挺，出现熟了的迹象。。
16、把刚才焯好的腰花和鱿鱼花倒入锅中，继续翻炒。直到腰花已经没有红血色。。
17、下入芹菜叶子，稍微翻两下，然后就赶紧加入两勺生抽，一勺耗油。芹菜叶很容易熟，不能炒太久哦。
18、炒匀以后，尝一下咸淡，如果淡的话就加一些盐。豆瓣酱本身就有咸味，所以一定要到这步再看是否咸淡合适。以免放早了就咸了。咸淡调完以后，快速倒入前面调好的水淀粉，倒入以后赶紧翻炒均匀，然后马上关火。大功告成！！装盘出锅！。
19、完成啦！。
四、爆炒腰花的做法1、食材合影。。
2、腰花对半切中间白色的筋一定要去掉。切很多十字的小刀口。再把它改成小块儿。。
3、青椒，红椒切成小块儿。。
4、腰子切成小块儿之后，先下到热水里面罩一下把血水去掉。。
5、锅中热油放入姜片和辣椒炒一下。。
6、加上两勺老干妈。。
7、把腰花下进去，再加一点儿酱油，五香粉，料酒。。
8、炒一下就可以出锅了，要花切成小块儿之后容易熟，炒的太久要花就不嫩了。。
五、爆炒腰花的做法1、新鲜的猪腰2个。。
2、猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。。
3、平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。。
4、要剔除干净，不然异味很重。。
5、在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，。
6、一直切到边，不要切断。。
7、然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。。
8、后横切出腰花块。。
9、把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。。
10、0准备好青红椒、洋葱片。。
11、锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。。
12、锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。。
13、倒入腰花大火翻炒。。
14、后淋入水淀粉包汁出锅。。
六、炒腰花的做法1、新鲜的猪腰2个。
七、爆炒腰花家常的做法1、爆炒腰花家常的做法介绍如下、工具/材料、猪腰、白醋、葱姜蒜适量、辣椒、油、盐、生抽、鸡精、白酒。
2、猪腰去除里面白色的腺体。
3、如下图所示。
4、倒入白醋。
5、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
6、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。
7、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。
8、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。
9、将葱姜蒜都切成沫。
10、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
11、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。
12、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。
13、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
14、爆炒腰花成品图。
八、爆炒腰花怎么做1、猪腰清洗干净晾干水分，对半剖开。
2、把白色那部分用刀剔除，连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除，翻个面，横竖交错切花刀。
3、打好刀花的猪腰切成小块，浸泡在清水里去去血水。
4、热锅加油，下腰花爆炒至卷起呈白色。
5、加入青红椒块翻炒均匀。
6、再加点盐、鸡精、生抽调味，淋上水淀粉炒匀即可出锅。
九、爆炒腰花怎么做1、材料、猪腰1个、花生油、青椒、洋葱。
2、爆炒腰花的制作步骤、首先把猪腰放在砧板上，用刀从中间割开成两片。
3、然后将猪腰骚片去除干净。
4、将猪腰放在砧板上横竖切花。
5、切好后冲洗干净。
6、放入锅焯烫后再捞出来。
7、准备好青椒和洋葱切片。
8、倒油入锅，加热后放入豆瓣酱，用小火炒。
9、然后放入洋葱和青椒，加大火翻炒。
10、放进焯烫好的猪腰大火翻炒，这样爆炒腰花就制作好了。