一个初学烘焙者的心得【100句简短文案】

一、一个初学烘焙者的心得

1、楼主在辽宁冬天家里特别热打发的时候我会加一些奶粉也有果硬实多了抹完变边如果不光滑有孔洞拿温水烫一下吻刀再刮一圈就光了

2、许多初蛋糕培训培训班学者做蛋糕方蛋糕培训面特别有天分，但也有许多揭阳哪里有学烘焙因为自律性不强而蛋糕培训没能坚持下来的朋友。

3、初学者建议还是从基础开始学习了解，了解原料和性质，一般都是先学基础的餐包之类的面包，然后是饼干，蛋糕等等；如果你想学习的话，建议还是去找个正规的学校学习，万事开头难，去学校学好基础还是很重要的。

4、这个真的不太清楚，建议好去百度搜下应该会有相关信息的，另外，好可以找往届举办的参展单位咨询下。

5、《简单烘焙，简单爱》的作者是一位台湾妈妈，这本书吸引我的主要是手绘的元素。配方和做法我倒是参考的不多，注意本书中同样把黄油称作奶油。

6、更的了解自己的烤箱

7、冷水面还可以调制出软硬不同的面糊，做春卷皮、面鱼等。

8、镜头下食物膨胀的瞬间，一切感觉都能被(╯▽╰)好香~~

9、冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用多的就是各种面条。

10、在操作的时候能感受到的：

11、因为职业原因，很多面包师傅都不能留长指甲，或者美甲等。

12、学习烘焙大的好处就是能实现美食自由，没有添加剂做出来的食物也更加健康。

13、比较优点：动物奶油口感好，没有香精味儿，对身体好缺点：不稳定，容易化，打发容易过头，膨胀率不高对保存条件温度要求高人造奶油优点是稳定膨胀率高可以冷冻缺点就是太难吃

14、比如用醒发箱醒发面包面团，重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团，重要的烤箱的温度和时间的控制。

15、《我爱用烤箱》的作者是韩国人，提供了很多烤箱菜谱。烤箱不只用来烘焙，也可以玩出很多花样。

16、要不然现在老年大学就不会那么火。我认识的一对夫妇，是我的邻居。他们都退休了，因为儿孙在外，也不需要自己去带，闲着无聊，就去报老年大学，叔叔学的是书法，阿姨学的厨艺和烘焙，现在叔叔书法练的不错，阿姨厨艺和烘焙技能也见长。

17、总结：烘培是复杂而且精细的，需要的知识和工具食材也不止这些，做烘培需要有耐心，坚持下去，一定可以用你的双手烘培出美味的甜品

18、保湿：保湿就是保持湿度，蛋糕体内有大量的水分，是靠糖来保持的，因此糖份越高的蛋糕，蛋糕的水分越不易被空气蒸发。

19、《法国蓝带西餐烹饪宝典》是一本很的西餐烹饪书，介绍了各种西餐食材的挑选和处理方法，酱汁、意面、水果、甜点与面包等的制作，对于像我这样的厨房小白来说，对提高厨艺很有帮助。

20、植物奶油是由大豆等只无头和水奶粉等加工，氢化植物油对身体不好大家都知道，这就不用说了，喝多人不吃奶油，是因为口感不好，浓重的香精味儿我男朋友问到乃有味儿就想吐但是动物奶油吃的就特别香

二、做烘焙的心得体会

1、在网上买来挞皮和挞液的材料，照着配料比例混合之后放入挞皮，然后放入烤箱，刚开始会把握不好烤箱的温度，多烤两次之后，就慢慢摸到了一些门道，堪比KFC

2、对于学习烘焙，小法有几个小建议：

3、柔软：糖的柔软体质分布在蛋糕糊中，保持着湿黏的状态，产生柔软的果，配方中，水和糖越多，就会越柔软。

4、《全世界简单的西餐》上的菜式不太吸引我，并且有些食材不太好找，我个人不太推荐。

5、我做私房烘焙8年多了，要问我做烘焙是不是有诀窍，我想说的是，做烘焙确实有诀窍，关键的诀窍其实只有一句话：多练、多看和多思考总结。

6、其他面粉：淀粉(粉末粉，栗粉)

7、这个了解，包括烤箱的温度、功能、以及局限性。绝大部分的烘焙产品成功与否，跟烘烤的温度和时间都有相当大的关系。所以了解烤箱是做好烘焙的第一步，这可能也是大部分新手朋友容易忽略的。

8、工具：烤箱1个、自动打蛋机1个、不锈钢打蛋盆2个、电子秤1个、6寸蛋糕模1个、裱花袋1个、挤花嘴1个、刮刀1把、刮板1把。原料：面包类：高筋面粉、黄油、高糖酵母、面包改良剂。饼干类：黄油、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶。蛋糕类：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、食用油、白砂糖。

9、图上是奶油奶酪，软的微酸，咸，用来做乳酪蛋糕

10、一个法式松饼的面团是如何调制的?

11、再变化都是由基础构成的：

12、《西式糕点制作大全》、《的点心教科书》和《的蛋糕教科书》这三本书都是甜点品种很全的综合类烘焙书。

13、新鲜。这种店一般都是定制性生产，头一天朋友圈里有人订购，第二天按照订单做，基本没有库存，这样就能够保持糕点的新鲜。

14、个人建议先去一些门店工作学习一段时间，掌握烘焙从产品开发、材料选购、制作手法、食材性状、消费者消费习惯，消费趋势等等，这些方面都可以在一家成熟的门店里学习到。前提是自己用心去收集、记录你所接触到的配方，再尝试推陈出新。

15、关于学习烘焙，好不好找工作的问题，我从自己实际体会给些建议：

16、‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍焙烤商务杂志·电子阅读平台‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

17、这点就不解释了,书籍、网站、APP也不推荐了,推荐的文章网上搜一大把，建议多看经典书籍大师作品。

18、要做好心理准备，学习的过程可能比较枯燥，可能做的多了以后味道面包蛋糕味就想吐？

19、烘焙还是建议要用烤箱，其他的都是替代方案，没法控制变量，都是权宜之计，就算用个再基础款的烤箱，也更容易掌握时间和温度。

20、另外说一下，烘焙不难，因为我自觉动手能力不强，但是也能学会，相信友肯定能比我做的更好！

三、做烘焙心得

1、蛋白湿性发泡：提起打蛋器有大弯沟

2、家庭烘焙厨电的选择：家庭烤箱是不可缺少的。烤箱的选择不要拘泥于品牌。现在厨房、小型家电技术成熟，在市场上能叫出名字的品牌都可以购买。主要从烤箱的大小来看，烤箱的容量不能小于至少28升。太小的烤箱限制太多。烘焙工具的选择不要盲目购买，要先列出工具清单，然后根据清单上的物品购买。如果增加很多盲目购买重复的工具，现在大部分网上购物都有赠品。终可以买一堆盆短期、塑料刮刀等。食品原材料的选择：烘焙原料都买好的价格，真的不便宜，常用的主要原料可以买黄油、奶酪、奶油等喜欢的，其他原料可以中等价格购买。辅助模具和装饰：此人可以根据需要适当购买小饼干模具等，与孩子一起制作。家庭烘焙要怎么做才能注意什么问题，这样很容易进去，不会踩坑

3、布朗尼制作时间1小时，然后冷藏半小时(这段时间做芝士蛋糕的液)，然后将芝士蛋糕液倒入底部有布朗尼的模具，入箱烤一小时，再放入冰箱冷藏4小时，从开始做到可以吃需要近7个小时呢

4、过滤器具

5、4将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。

6、盖上保鲜膜，放置20分钟待醒，揉光滑即可。发面面团

7、以上的这几样我认为都是必须的，可以说是基础的设备和工具了，我的观点是刚开始买齐基础的、必备的，够用就好，不要追求高大上和一步到位。我也写过一篇文章列举过各种工具设备，感兴趣可以去我头条主页搜索“设备”。

8、日本人以享誉全世界的匠人精神把法式甜点加以改良，做出了令法国人也喜爱的甜点。日系烘焙书的优势在于步骤详细，对操作手法的描述也很具体，很容易上手，高。我在实际操作的时候参考多的是日系烘焙书。

9、当你学会做蛋糕的时学糕点烘焙的学校候，蛋糕培训可以很容易把自己的作品发送到网络蛋糕糕点培训班上，特别蛋糕培训容易获取关注。

10、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而成品越硬。

11、电子秤：因为所有食材的测量，所以需要一个比较的电子秤

12、为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?

13、本人xx于XX,5,11日经公司各级考核批准，进入xx食品公司从事烘焙工作。在过去的时间里，本人在xx食品公司从事得十分愉快、顺利。从中感谢各级领导的努力栽培和用心关怀

14、现在各种信息很多，很多朋友都是从网上获得免费的配方来使用，不过我的建议是，使用网络上的配方一定要有辨识真伪的能力，网上的配方不一定都是经过验证的。更应该借鉴的是一些大师写的烘焙书，这里的配方和做法才是经过实际验证的。而且书本上有这些烘焙大师们的多年的心得体会和烘焙理论知识，对我们做好烘焙更有帮助一些。学烘焙应该从基础做起烘焙产品的更新换代和创意实在是太多了，我们专业做烘焙的也难免会被这些创意晃的眼花缭乱，但是要记住，尤其是对新手朋友来说，基础永远都是重要的。

15、2将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。

16、做面包时一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉。放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵果。若面包皮太硬，则多加点水，或加等量的鸡蛋和牛奶，若面包中有结块没有烤熟，则要少放一点水。放太多糖或保温太久会使面包变焦，可以放一些黄油或植物油，改良剂可以使面包变得更蓬松，口感更好。改良剂对身体健康不太好，建议不要经常使用。

17、每次学做成功一种糕点，尝试一种技艺，都会有一种满足感，特别是家人爱吃的，朋友夸奖的，就更有成就感了。

18、比如，做奶酪饼干为了使奶酪更加顺滑，混打时加了个热水盆，结果黄油成水儿了，多打了不知多少时间，烤出的饼干还分层。做咸饼干时，没有加糖直接加了盐，结果饼干倒是咸味的，但口感相当寡淡，入口没有回味儿，儿子直呼吃了后悔。

19、许多新品蛋糕蛋糕培训就是需要学蛋糕在哪里学想象力丰富的人来创作，比如现在的网红蛋糕，蛋蛋糕制作培训班附近糕培训除了技术上的创新，也是行业的融合。

20、于是就从海洋慕斯开始，我也走上了高大上的烘焙路。

四、烘焙心得体会

1、戚风第一次做很成功，后来不是开裂就是塌陷；

2、老公说，吃了你做的饼干，什么味多、好利来都无法下咽了！那时候心里别提多美了。看着儿子吃蛋糕吃得乐颠颠的，兴奋的马上琢磨再学点什么新花样。

3、我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第394个原创回答。 “三十多岁学做糕点，可以吗?”很高兴与友一起探讨这个问题。当然没问题呀，学习永远没有早晚之分，99%勤奋+1%的天分。

4、关于日式料理、和果子和中餐的书，光看看都口水直流。

5、得益于现在网络的发达，烘焙的配方、做法在网上随便一搜就很多，不像以前配方什么的都很保密，要得到一款配方是很容易的。加上自媒体的发达，不少朋友也乐于写一些技术性的文章、烘焙原理分享、失败原因分析，如果你的产品做失败了，也能比较容易得到一些帮助。

6、比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?

7、面包类烘培重点在发酵，发酵有低温发酵和高温发酵，发酵温度和时间不同，面包的口感也不同，总之一句话，想要做出面包简单，要做出好吃的面包就比较有挑战了。

8、白砂糖或者糖粉：是甜品不可缺少的食材

9、为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?

10、《永不失败的面包烘焙教科书》介绍了几种基础面包的制作方法，品种不多，但是步骤详细，还有失败的各种原因分析，认真地学习一下，会有很多收获。

11、(1)自己制作出来的东西，要不怕展示出来给别人看，多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看，是为了发现问题，找到解决的办法，或者发现优点，以后加以发扬;之所以要多让一些人点评，是为了尽量听到中肯的建议，有可能你本身做的不错，因为只有一个人品尝，他本身有些口味方面的偏好，会说你做得不好。

12、我是洛水飞灵，主属性是职场妈妈，烘焙业余爱好者，绘本控，剁手党。同时也爱摄影，爱手工，爱画画，爱一切美好的事物。重要的是，我爱我的女儿萌姐，我想用文字和影像记录她的成长。这一切，我都想与你分享。

13、我建议刚入坑的烘焙新手先买适合自己的烘焙书，很多书上都有推荐的工具和模具尺寸，根据推荐的工具和模具尺寸购买，会少走很多弯路，省很多银子。

14、烤初学者的方法解决了一看就能做的尴尬。首先要选择简单容易的烘焙品种，然后认真看你在看的文章或视频，后不要着急，要静下心来。

15、第肯吃苦，这行很辛苦。

16、看过电影《朱莉和茱莉亚》的人应该都知道JuliaChild和她的《MasteringtheArtofFrenchCooking》，全英文菜谱，啃起来略枯燥，主要买来镇宅。

17、〈2〉中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。

18、烘焙要遵循一定之规，但也要不断变化。想想看，一个戚风蛋糕，你可以做出七八种味道，那是什么感觉？

19、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较短，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。

20、做好记录、积累经验

五、烘焙的心得体会

1、就是在面粉内加入适当比例的冷水，依照个人需要揉成各种不同质感的面团。

2、我用误解的蓝带配方(黄油译作奶油)做出来的玛德琳，看上去不太有光泽。

3、跟你想的不一样初学哪有学做蛋糕者做蛋糕难不难？

4、适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

5、饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。下面是学习啦为大家准备的手工烘焙坊饼干的做法，希望可以帮助大家!

6、SUMMERof2021

7、等等等等操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节，老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。

8、培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。

9、和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。

10、干净。私房烘焙一般是在自己家里干的，自家干的话，老板一般都打扫的干净，要不自己住着就感觉不舒服。

11、自学烘焙可不是一帆风顺！刚开始就遭遇了蛋清打发不成功，无奈做了一次又一次甜蛋羹，吃得儿子快吐了(流汗)。

12、面粉筛：因为涉及到需要有的测量，所以需要一个比较的电子秤

13、比如蛋白打发一定要用无油无水的容器(这简直是烘焙恒古不变的定律)，否则只能象我一样吃蛋羹吧(偷笑)。

14、模具，举个例子来说：有的朋友做戚风蛋糕老是塌腰、缩底，原因找了很久，结果发现他用的是不粘模具，换了模具之后立马就解决问题。

15、烘焙是一个技巧性要求高的行业，做出来的东西要颜值与口味兼具，难度还是挺大的。法式西点、韩式裱花、巧克力捏塑等等，这些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理论再强，懂得再多，没有实践都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚风蛋糕特别难，自己怎么都烤不好，那只能说明练的还不够，如果你已经做过100个戚风蛋糕了，那不可能学不会。

16、如果你想成为蛋糕师，或者蛋糕培蛋糕烘焙店培训班训自己开店，也可以报名学习个月，你学蛋糕培烘焙学校培训哪家好训会足够的技术，同时提供推荐就业，开店创业蛋糕学学做蛋糕培训指导。

17、其次要尽可能的选大容积的，这样受热均匀。

18、塑料刮板：切割面团，集中面糊蛋奶糊等，质地较硬(可选 面包制作必备)

19、心得：烘焙，让妈妈更具魅力！

20、作为一个烘焙初学者，还有很多需要学习的地方，既能吃到好吃的，又掌握了一项新的技能，何乐而不为呢？

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