自酿葡萄酒怎样做【100句简单文案】

一、如何自酿葡萄酒制作方法

1、(关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题，我们建议葡萄好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则、卫生不能。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。)

2、容器、葡萄洗净，晾去水分。

3、首先，要准备一系列工具：葡萄清洗工具(洗菜筐、漏勺等漏水容器)、器具消毒工具(食用酒精、高浓度白酒)、葡萄汁发酵工具(发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等)、自酿葡萄酒常用辅料(干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶)等。

4、图家庭专用自酿葡萄酒桶

5、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。

6、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

7、准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要温度不超过30摄氏度。酒液发酵至无气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，葡萄酒就做好了。

8、然后根据5磅葡萄的比例，1磅白糖，搅拌均匀，当白糖完全融化后，把它放在干净的瓶子里，瓶口就可以闭合了。

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、葡萄酒中含有大量的原花色素，可以让血液中的高密度脂蛋白起到升高的功，同时把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行代谢，起到降低胆固醇的功。

11、自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

12、自制葡萄酒虽好，但是也不要贪杯哦~如果你有更简单实用的酿葡萄酒方法，欢迎留言讨论。

13、冰糖2斤，面粉300g，沙布适量，葡萄10斤。将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第7天的样子。第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。)用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。密封闭光保存。

14、完全发酵、去除皮渣；

15、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

16、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡；

17、自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：

18、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，"无水无油"，否则会失败。

19、经过一个月的发酵，用干净的过滤器除去葡萄残渣，将果汁滤入干净的瓶子。

20、控制温度、自然发酵；

二、自酿葡萄酒怎样做

1、其次，准备好原材料葡萄。通常，自酿爱好者用来酿酒的常见普通葡萄有巨峰和玫瑰香。巨峰葡萄价格较低、颗粒大、出酒率高，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。玫瑰香葡萄则颜色黑中透粉、酒有异香、味道，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。大家可以根据喜好进行选择。

2、玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道的优点，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。

3、用淡盐水浸泡清洗过的葡萄一两个小时。这是为了去除葡萄中的农药和其他有害物质。

4、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。

5、倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量避免使用铁制的工具。

6、图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

7、洗葡萄的时候，切忌过度清洗。家庭简易酿葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否则发酵启动很困难。

8、约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。

9、完成以上步骤，把瓶子放在通风阴凉的地方，大概半个月就可以饮用了。当然酒不怕放，想更加味道醇厚的话，可以多放段时间。

10、准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

11、装瓶封口、低温存放。

12、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。

13、误区六:发酵时间过短。

14、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

15、图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

16、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

17、挑选葡萄、冲洗晾干；

18、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，后的皮和烂肉籽，挤一下，扔掉，把瓶子封装起来。

19、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

20、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

三、自己酿葡萄酒的做法

1、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。

2、把葡萄倒进盆里，然后用手把它们一个一个地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。

3、(自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何大限度地提供葡萄变成葡萄酒的佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过hunterxu53@1com信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。)

4、自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既又美味的葡萄酒。

5、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要野生酵母的成活。

6、浸泡在盐水葡萄中两次用水冲洗，然后晾干。

7、误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

8、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降。不洗葡萄，则避免了上述风险。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太阳下暴晒。

9、自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

10、家庭自酿葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

11、装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

12、第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了；

13、您好，自家酿的葡萄酒也含有酒精，有一定的度数，不建议饮用。如果特别想喝，可以在饮用后8个小时不要哺乳。希望我的回答可以帮到您，祝您健康。

14、前言多吃碱性食物对身体有好处，像葡萄酒、葡萄干等有关葡萄制品，多吃一定有好处。同样具有碱性特征的还有茶叶，因此上午喝茶，晚饭喝葡萄酒应该成为我们的，这是我自酿的葡萄酒，与大家分享做法。材料主料：新鲜葡萄3500g；辅料：糖500g自酿葡萄酒1葡萄洗净，摊平晾一晚上，晾干上面的水分。2将晾干的葡萄放到一个汤盘里，一盘一盘的将葡萄捏碎，倒到瓶子里。放入500克糖，搅均匀。3每天早晚各搅一遍。4用这种发酵罐，据说是专用葡萄酒发酵罐。口上倒上清水。5慢慢的每天听到排气的声音，那就是在正常发酵。葡萄皮的颜色越来越淡。8天后过滤出葡萄皮和葡萄核。6继续发酵30天左右。这是可以装瓶密封。这时就可以开始喝啦。小贴士要把水分晾干。

15、葡萄用淡盐水泡1～2小时

16、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

17、以上特点均以普通质量葡萄为例。

18、现在已经是葡萄成熟的季节，这个时候的葡萄味道酸甜可口，而且价格便宜，很多朋友会选在这这个时候自己制作葡萄酒。

19、谢邀。(刚好写了一篇)

20、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。

四、葡萄酒的制作方法自酿

1、不能喝了的，自酿的杀菌条件差，酸了就不能喝了。如果是买的那种好的红酒，还可以喝，但是叫葡萄醋。呵呵

2、葡萄品种没有要求。鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。

3、将葡萄从枝上摘下来，放入榨汁机中榨成汁倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直将将葡萄倒入容器中，然后用手一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面(注意必须将手洗干净)。 这里需要注意的是容器中的葡萄不能装太多，不能超过70%,否则会在发酵的过程中有大量液体溢出来。

4、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。

5、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。

6、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜(其他工具也可以，干净，卫生，透气即可)，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

7、也不能说等于自杀,自己酿的葡萄酒很多物质超标的,看似卫生,其实藏了很大的隐患啊,想喝的话,还是买酿造好的吧,别自己酿葡萄酒了

8、小心不要把它装满。因为葡萄在发酵过程中膨胀并产生强大的气体。如果酒太满，酒就会溢出来。

9、这是发酵中半个月的样子。

10、除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

11、后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

12、购买自酿散装葡萄酒，装瓶时虽然已经去除了葡萄残渣，但酒液中依旧有糖和酵母存在，装瓶后依旧进行着发酵，在糖分转化为酒精的过程中，会有大量气体产生，若此时装酒容器密封太严，气体无法排除，容器内压力就会增加，当气压超过容器的承受范围，就会发生爆炸。所以，在没有一定酿酒经验的情况下，自酿葡萄酒不仅不能控制其食用，也不容易控制其存储。

13、将买来的葡萄简单用水冲洗(注意保留表面的白霜)，然后晾干。

14、发酵后1个半月后即可。

15、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。

16、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内宜。

17、该步骤不适用于温度超过25℃的环境。

18、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

19、将葡萄处理好之后放进大小适合的容器中，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将容器全部放满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将容器的盖子拧紧，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。

20、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，(见图2)

五、自制葡萄酒的正确方法

1、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

2、葡萄酒的酿制方法的禁忌：

3、葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精。第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。传播红酒知识，弘扬红酒文化————拉菲红酒馆解答

4、可能是酿制的时候所用的酒精度数不高，并且容器没有盖严造成了酒精挥发，如果没有酒味，就别喝了

5、当瓶中基本不再产生地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；

6、首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。

7、阴凉放置、避光直射；

8、第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。

9、分离出来的葡萄酒，可以饮用，不过口味欠佳，需要一段的时间陈酿后才比较柔和。

10、给容器加上盖子，注意不能盖太紧，因为在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，盖太紧，容易发生爆炸。没有盖子的容器也可以用一个很厚的棉布封起来

11、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

12、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

13、误区二:酿酒容器不合适。自酿葡萄酒好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

14、把葡萄洗了，留着备用。

15、一般都是在朋友圈里推荐自制葡萄酒，很多喜欢喝干红的和爱果酒的朋友还是会买的。但首先估计得用小瓶装送一些品尝，送出10份，有三分之一购买率都算成功了。再就是私人卖水果的档口，和老板商议按提成代卖，也需要另装小瓶试喝装。所以口感很重要，自制的葡萄酒就不能和干红的独特涩味去较劲，得淡甜微酸，因气候季节性葡萄甜度不够，如果发酵是加糖做载体，那甜度肯定可以。但如果自行发酵，甜度不够未加糖卖，那得提示买家因保持原味未加任何添加剂百分百纯葡萄自酿酒，回去可自己加蜂蜜冰糖等。

16、后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

17、做酒，装酒时，容器口都一定不要装满。

18、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

19、(将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。)

20、全部放好，不要装满容器哈；

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