云南烟熏火腿(云南山洞火腿)

【闲游中的美食：诺邓火腿】这是云南大理云龙县的一道特色地方美食，虽然是美味，但是知道的人却很少。2012年，“舌尖上的中国”用宝贵的6分钟介绍了诺邓火腿，从此，这道美食才走出大山，走进大众的视野，成为继宣威火腿、鹤庆火腿之后云南的第三大火腿。据诺顿村的杨大姐介绍：腌制火腿的方法大同小异，诺邓火腿研制的时间主要在冬季，首先是选择上好的土猪后腿进行制作，腌制好后，美味就交给时间去打整了。杨大姐说：诺邓火腿要隔年食用，味道纯正，腌制存储3-4年的火腿，是火腿中的上品，达到色香味俱佳的程度，基本上达到了可以生吃的程度。在大理古城销售点，勇哥就真切地感受到了火腿切开后的浓郁香味，火腿肉质细腻，颜色红中透亮，如脂如膏，如玉如珀。和勇哥老家的烟熏腊肉一样，诺邓火腿的吃法很多，最简单的吃法是直接炖煮，不加任何佐料，用土锅文火慢慢炖煮2-3个小时，火腿酥而不烂、香而不腻、爽而不柴。（图四便是勇哥家乡的老腊肉，哈哈）那味道，简直是安逸惨了！#餐桌上的春日味道# #好内容我来评#

宣威火腿风味独特。大家好，今天我来跟大家分享一种非常好吃的火腿，它就是宣威火腿。宣威火腿是云南省宣威市的一种传统名产，又称宣威腿、宣威熏肉。它是以瘦肉和肥肉比例搭配得当的母猪后腿肉为原料，在特定的气温、湿度和烟熏配合下制成的一种风味。独特的火腿因为在制作的每一个环节都需要非常严格地控制温度和湿度，因此宣威火腿的制作工艺可以说是非常繁琐和复杂的。而这种工艺制成的宣威火腿却具有独特的风味，肉质鲜美、香气扑鼻，嚼起来口感韧性十足，而且富含营养，被誉为巴蜀三绝之一。而在品尝宣威火腿的时候最好是用刀切成薄片，然后搭配上一些蒜泥、姜末和辣椒油等佐料，这样既不会掩盖宣威火腿本身的味道，还能让口感更加丰富。总的来说宣威火腿不仅是一种美食，更是一种文化和地域特色的代表。如果你去云南旅游一定要尝尝这道美味的宣威火腿，它一定会让你回味无穷。

火腿公主 夏雪 原创云南的宣威火腿驰名中外，色红味香，吃起来口感润滑越嚼越有味，在当地是人们餐桌上接人待客的必备首选。夏雪自从大学毕业后就看到了宣威火腿这个商机。宣威市有100多万人口，是个以农业为主的县级市，绝大多数人家都是祖祖辈辈养猪，几乎每户人家每年都要卖几只火腿，而且价格也很便宜。于是，夏雪放弃了考公务员和考事业编制的机会，选择了开直播卖火腿。直播间开起来后，夏雪秉持诚实守信的原则，她卖的火腿都是从宣威农村收购上来的，正宗土猪肉腌制的，现在她每天发往全国各地的货达四五百件。除此之外，她还为河北、山东、辽宁的几个直播间出货。生意越做越红火，收益也一天比一无好。然而，27岁了夏雪还没有男朋友，虽然相处了几个都因各种原因而熄火。这天逢乡下赶集，夏雪一早就开车去收火腿，当收完货返回到半路时，因路滑车掉下了路边的水沟里，人是没事，可几十只火腿在沟里被水慢慢的冲走了，每只火腿都是十多公斤到二十多公斤一只，夏雪一个小姑娘不加思索跳进沟里一只一只的把火腿推上沟坎，还好水不深只有八九十公分，火腿被水冲出了一公里多才被全部截住。这时夏雪几乎全身都被水浸湿了，冷得瑟瑟发抖。那现在问题是:还有火腿摆在沟坎上，又没有路，到处是刺棵根本扛不过来，还有车翻了咋办？小姑娘这下才知道急了，从来没有遇到过这么大的事。她一面哭一面打电话给交警求救。一个多小时后交警带着消防救援的人来了。消防的人拿了一套衣服和毯子把夏雪扶到车上，开了热风，叫夏雪把衣服换了，就在车上睡一会，整好了再来叫她。这下交警和消防的人拖车的拖车，其它人顺着冰冷的水沟一只只把火腿扛到车上。车是拖上来了，火腿也装进车里了，可这车一走就会刮着轮胎，走的越快刮的越厉害，几经折腾也没弄好，最后只得交警在前面开路慢慢的走。这天到深夜11点多交警才把夏雪送到家，到家后三名交警又把夏雪的火腿全部扛进仓库后才离开。三天后，夏雪带着两名员工给交警和消防救援单位送去了锦旗: “警民一家亲，真情记在心”。还有一件事要告诉大家，通过这次车祸，夏雪和一位性马的交警好上了，在此我们也祝他俩生意兴隆、平安幸福。#云南火腿简介#

云南的∶大理诺顿火腿、丽江三川火腿、禄劝撒坝火腿……及云南一些地方的农家人应用土猪，天然饲料饲养出来大土猪去腌制的老腌，那种味道∶鲜香微咸……，品尝之后又人老年人回到了少儿的时期和让年轻人们知道了什么才是名而付实的云南火腿。

云南元谋元马农贸市场“撒坝火腿”—舌尖上的美食，你来元谋必买的云南特产[左上][左上]云南撒坝火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香等特点，长期以来以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。撒坝火腿产于云南省禄劝县，距今已有数百年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻[赞][赞]一支火腿，一般要经过盐渍、烟熏、发酵，和干燥处理等工序，在云南火腿也被称作云腿。云南的不同地区因为地域环境的不同，人们做出来的火腿口味也各具特色，看似外皮发霉的老火腿却时不时为云南人的生活带来小满足[大笑][大笑]禄劝生态养殖的撒坝猪十分有名，用传统方式养殖的撒坝猪要出栏可以食用至少需1年半以上，纯正的撒坝猪生长周期长、肉质十分鲜美，但产量提高很难，当然稀缺的东西才是好的东西[鼓掌][鼓掌]心动不如行动，快来元马农贸市场这家“撒垻火腿”品尝最正宗、最地道的撒坝猪肉，除了正宗云南火腿，还有云南腊肉，香肠，脆皮五花肉，风干肠，我已经品尝过了，今天又买了不少火腿和腊肉，论味道论价格论地道就这家的最好，感觉这里就是吃货的天堂，必须强烈安利[大笑][大笑]#云南火腿简介#

云南正宗的土猪老火腿，外表披着“绿袍”，城里人缺不敢吃！

云南火腿，来自彩云之巅，来自大理祥云！春节前，孩子念叨着要吃外公亲手做的火腿，外公听后很是欢喜。把家里的腿子切了最好的两块寄过来，快递却因为各种原因不能进京，春节后才慢悠悠的来到家里，拿在手里沉甸甸的是火腿，也是爱！在云南火腿也被称为云腿。有名的是宣威火腿，一般要经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理等工序。关于宣威火腿请自行百度。不过这个不是宣威火腿，只能叫云南火腿，是老岳父自己手动腌制的。云南的不同地区，因为地域环境的不同，火腿口味也各具特色。看似外皮发霉发黑的老火腿，内涵不一样哈。切开的一刹那，那个火腿的香味熟悉的，确是忘不了的。上图吧！

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