西餐主厨电影(西餐厨师详细介绍)

【香江洋面孔】香港“洋主厨”：西式创新菜融入东方味蕾

你吃过最特别的西餐是什么？在全亚洲第一家西餐厅——香港半岛酒店吉地士餐厅+后厨里的Chef’s Table绝对算一个。主厨餐桌是一种经典又特别的法餐传统，就是在厨房旁边设桌，可以看着师傅烹饪的全过程，所有菜品11步送到桌前，保证食材绝对新鲜、卫生。主厨会亲自料理、了解客户喜好并且定制菜单和酒水。很适合有特别节日的时候做庆祝纪念用。比如，我和向向的“闺蜜十年”?下一个十年，我们去哪里庆祝好～@头条旅游 #我要上头条# #旅行#

这天晚上，毛主席刚吃了一口葱油饼，就立马脸色大变，随即将做饭的厨师喊了过来，厉声问道：“你在这饼里放了什么！”被叫过来的正是毛主席的专职厨师长程汝明，要说这程汝明可是个了不得的厨师。他1939年就入行了，十几年来，在天津的各大饭店里学习烹饪技术。除了中餐馆之外，程汝明还在西餐馆进修。正因为食贯中西，程汝明的大名也成了天津食界的一大招牌。到了1952年，程汝明彻底得到了天津烹饪界的认可。经推荐，他成了负责一项国际会议餐饮事宜的带队厨师。程汝明抓住要这次机会，展现自己的厨艺。会议过后，程汝明凭借一手好菜，获得了外国宾客们的一致好评，这些外宾心情好了，也就好说话，让我国占了不少便宜。这样好的效果，让外交部注意到了程汝明这个首席大厨，在会议过后特地表扬了他。1954年，程汝明来到铁路上工作，铁路局的领导听了他的事迹之后，特地将他安排到主席专列作为西餐主厨。同时，跟他一起工作的还有李锡武，这人也来自毛主席的故乡，最拿手的就是湘菜。程汝明刚刚来到主席身边的时候，以为自己没有表现机会了，毕竟，有李锡武这尊大神在这里，自己哪里有机会在毛主席跟前表现啊。可令他没想到的是，刚来第一天，李锡武就找他谈话。李锡武拍着程汝明的肩膀，语重心长的对他说：“老程啊，实不相瞒，我虽然对湘菜很是拿手，但这北方的面食，我可就不擅长了。毛主席今天特地说自己想吃萝卜丝卷饼，我觉得你肯定能做！”程汝明知道李锡武这是给了自己一个机会，他非常感激对着李锡武连声感谢。李锡武摆了摆手：“不用谢我，我只是想让毛主席吃的更舒心一些。你要是真能做出让毛主席胃口大开的饼，我还得谢谢你哩！”此时的程汝明虽然不明白，但却也是拿出了自己的绝活，从发面开始，一直到最后上桌，程汝明就没有假手于人，仿佛回到了最初的学徒时光。最终成品端上桌时其貌不扬，但毛主席吃起来却是赞不绝口。此后的几天里，但凡是程汝明做的面食，都能让毛毛主席胃口大开。正是如此，程汝明被提升为毛主席身边的大厨之一，后来还跟随毛主席回到中南海，负责毛主席和他家里人的餐饮食品。本身在专列上的时候，程汝明就留意到，主席每天都工作到很晚，只要有一点空闲时间，那都是手不释卷。为此，程汝明和李锡武想尽办法让主席吃好喝好，想要从食物方面给毛主席补一补。可毛主席却不这样想，有一次，程汝明特意做了一盘主席爱吃的红烧肉。可主席一直都没有动筷子。程汝明还以为是自己做的不好。谁知，后来一打听，才得知原来是主席看见车窗外的农民顶着大太阳种地，却只是用馒头白水充饥。忍不住感叹道：“百姓们都没吃的东西，我们这些领导干部们怎么能吃呢？”程汝明听完这句话之后，感动得泪湿眼眶，他终于明白了为什么当初李锡武会说出那样的话。不过更让他印象深刻的还是1960年发生的一件事。当时，国家遭遇百年难遇的自然灾害，人民都是缺衣少食。毛主席也是三番四次下令缩减伙食标准，最开始是不让大鱼大肉上餐桌，后来甚至连鸡蛋和牛奶都不允许出现在餐桌上。毛主席平时的餐饮也就是萝卜白菜和烙饼，中午吃不完，还会放到晚上接着吃。像程汝明这样的厨师看着主席这么节省的样子，心里也都是揪着疼。为了给毛主席补充营养，程汝明特意去河里抓鱼，给主席做了吃。可当天中午，看见桌上有鱼，毛主席特地将程汝明叫到身边，严厉的批评：“以后不要再让我看见了！把鱼都留给百姓抓！”这眼看就要过年了，毛主席却因为营养不良，而变得越来越瘦。程汝明实在是忍不住了，于是就私下里割了一块肥肉，炼出油，给毛主席坐了一锅葱油饼。这毕竟是年夜饭，怎么也要见一点荤腥。可当天晚上，毛主席只是拿起饼尝了一口，就面色一冷，语气严厉的说：“把程汝明给我叫过来，这饼有问题！”程汝明过来之后，毛主席上来就问：“你在这饼里放了什么？”程汝明口中支支吾吾的说到：“就放了一点猪油……”毛主席叹了口气：“虽然我是主席，但也不能搞特殊！以后谁也不要耍这种花招了。”毛主席一直站在百姓中间，站在人民中间，不愧是一代伟人。让我们向毛主席致敬！毛主席万岁！

苏州籍中国烹饪大师系列之七～张子平（上）“一怪食府”目前请的大厨王坚，厨艺精湛，受到广泛好评，于是，食府大门口立了一块牌子，说王大厨师承资深级中国烹饪大师、苏帮菜省级非遗传承人、苏帮菜十二大宗师之一的张子平大师。前不久，一怪经资深级中国烹饪大师汪成先生约请，得以与张子平大师一晤。地点选在苏州平江路旁菉葭巷46号的“平江华府”。人文历史厚重的菉葭巷，有很多明清古宅与名人故居，46号平江华府是原清代名家黄丕烈藏书楼旧址，采访安排在藏书楼的“百宋一廛”厅。面对而坐，一杯浓茶，一只香烟，张大师微微一笑，“我这辈子就这两个最大的爱好，您不介意吧？”不介意，客随主便。张子平，生于1955年9月23日。1971年初中一毕业便收到入职通知书。15周岁半的张子平到纺院报到，参加苏州市交际处的培训，诸如外事纪律等。文革晚期，由于外事接待的需要，市交际处刚刚恢复，1971年，也是西哈努克亲王第一次到苏州。从中挑选表现好，出身红三代家庭的学生分配进入苏州饭店，一共7人。其中，两人学点心，两人上炉灶，两人练案板，一人学西餐。张子平被分配学西餐。那时的中国还非常封闭，整个苏州市做西餐的厨师只有两个半。一位是张子平的师傅，叫张美康，一位是张子平的师哥，叫蔡军。和当时南林饭店的全能师傅姚承麟，他也会西餐。（张美康认为）西餐师傅急缺。学徒，苦并快乐。外事单位，集体住宿，不能回家。每天六点上班，到晚上九十点钟才能下班。什么活都要干，捡菜，杀鱼，洗碗，划鳝丝，分割猪肉……子平小时候，体弱多病，此时体重仅80来斤。怎么办？只有多干活，抢着干，当别人休息时，自己少休息或不休息。计划经济时代，西餐食材苏州是买不到的，张子平还要负责去上海进货，比如洋葱，西葫芦，奶酪，牛肉等。先到苏州市商业局开介绍信，坐车去上海商业局转批条子，然后到四川路西餐特供站买几十斤重的西餐食材。再乘火车返回苏州，搬运回苏州饭店。一次，张子平骑自行车带着100多斤食材回饭店，下坡时，自身80斤的体重压不住货的重量，连车带货翻了个大跟斗，摔的不轻。年轻人肯干、好学又勤奋，领导有意识的培养张子平。73年，派去上海和平饭店学习半年，才让张子平真正学到了西餐真谛。1980年，转去学冷菜，一年半后，调煤炉两年，再到切配两年。对厨房所有工序熟悉后，提为厨师长助理，负责开菜单，直到副厨师长，厨师长。1989年，苏州饭店建成新大楼（当时苏州最高建筑），张子平被指派专门负责小餐厅，服务总统套房的客人和省级以上的领导。这一段经历也奠定了张子平在苏州餐饮界的地位。#今日头条# #苏州头条# #上海头条# @一怪食志

繁忙周四 以美食回报[爱慕] 在 兴国宾馆香樟园西餐厅 的品鉴特选晚餐 酒店西餐主厨John 再次展现其精湛厨艺 巧妙利用食材和调料 制作了多道有颜值有实力的佳肴[爱慕][爱慕] 美(味)不胜收 回味无穷[爱慕] 融合创意菜的典范[爱慕]#西餐主厨简介#

就业的黄金通道——留学澳大利亚就读职业教育（三）推荐澳大利亚时代教育集团威尔斯国际学院WIC西餐主厨&酒店管理课程：一、分级课程：1、西餐主厨三级证书，学制1年。2、西餐主厨四级证书，学制1.5年。3、酒店管理大专文凭，学制1.5年。4、酒店管理高级大专文凭，学制2年。二、组合课程：1、西餐主厨三级+四级证书，学制1.5年。2、西餐主厨三级+四级证书+酒店管理大专文凭，学制2年。3、西餐主厨三级+四级证书+酒店管理大专文凭+高级大专文凭，学制2.5年。三、入学要求：（1）、高中（职中、技校、中专）毕业，或者高二（职中、技校、中专）结束，即可申请；（2）、语言要求，雅思5.5。根据学生的英语基础，在时代学院学习10到20周语言课，即可达到要求。四、开学时间：语言课每周都可入学，小班教学；其它课，每年1、4、7、9月份开学，一年四个学期。五、说明：1、组合课程优势：由于有公共课程，所以组合后学制短，费用低，相同学习时间，学生可获得多个证书文凭。2、开课校区：悉尼、布里斯班3、课程实习：西餐主厨三级证书200小时，西餐主厨四级证书200小时4、就业：由于澳大利亚福利待遇高，当地人一般不在这类行业就业，所以留学生就业率非常高。完成三级证书，可从事商业厨师、助理厨师等。完成四级证书可担任主厨或厨师长。完成酒管大专文凭，可就职前台经理、行政管家等。完成高级大专文凭，可从事行政主厨、客房经理等5、就业起薪：6万澳币一年6、移民：毕业可申请485工作签证，移民几率很高。详情欢迎垂询：澳大利亚国际商业科技学院驻中国大区招生事务代表刘老师：18635267168（电话、微信同号）澳大利亚时代教育集团中国独资公司南新世代（成都）教育咨询有限公司028-6199768417711434171

如果说他是厨师界装B第一人，恐怕没人反对吧？做西式出名，偏偏喜欢在中式圈里飞扬跋扈激扬文字指点江山，这是一种什么心理？

什么叫诡辩？这就是诡辩，用了中药马应龙治好了病，然后说这不是中医的功劳，这是西医的功劳，因为是西医告诉我用马应龙的，不是中医告诉我的。按何某的逻辑，西餐厨师做了红烧肉这道菜，你觉得人间美味，但你认为这不是中餐的功劳，而是西餐的功劳？还有，何某认为中医只有10%的精华，可从他对马应龙的认知来看，他根本就没去了解过中医药知识，他肯定也说不出来他认为的中医10%精华部分是什么？90%糟粕部分又是什么？至于阴阳五行和金木水火土相生相克，这是战国时期阴阳家的哲学学术思想，是对世间万物和物质的科学探索定义，这是科学，不是什么封建迷信，一个搞核物理一辈子的院士不懂这个道理？阴阳家思想学说是人类对天文和物理的最早探索总结，这是天文和物理学的鼻祖学派。还有中医是以望闻问切看病开药的，阴阳五行相生相克只是对望闻问切的基本原理概论，砒霜是毒药，但也是治病救人的神药，这就是相生相克的道理。

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